新疆牛肉丸子汤
1、先把牛大骨棒敲碎,冷水下锅,小火熬制,大概四小时制成高汤,这样熬制的高清具有牛骨髓独有的浓香味,口感极佳。
2、再做丸子,绝不是把牛肉剁碎了捏成团那么简单;回民是很讲究,也是他们的绝活,用新鲜牛肉做料,添加剁碎的皮牙子(即洋葱)一起搅拌均匀炸熟,至金黄后出锅而制成;炖到汤里,外脆里嫩的,口口都透着香啊。
3、然后备好蘑菇、白豆腐、木耳、青菜、粉丝或粉块,洗净了准备入高汤。也可添自家人喜欢的菜。最后,将白豆腐,青菜,粉丝等等放入其中再炖五到十分钟做成。
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牛肉丸子汤的做法
材料:牛肉半斤左右、鸡蛋1-2个,葱、姜、淀粉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉各少许
做法:1、肉剁碎。我是用搅拌机打碎的,把肉适量、淀粉2-3勺、蛋清一个、料酒少许、盐少许,再加点水,一起搅拌很方便,不用再搅了。这里的盐一定不要多了,因为汤里还要加盐,不然就咸了。
2、锅里放入水,你需要的汤的量就可以。加入葱花和姜片烧开。
3、下丸子。把火调小些,用不锈钢汤勺把上好劲的肉馅一勺一个下入水中,等全下完了就开大火烧开,汤中加入盐,鸡精,胡椒粉 等丸子浮在水面上就熟了。 撒上香菜,出锅。
牛肉丸子汤怎么做好吃
1.牛里脊肉片去筋膜,切成长条。
2.用刀把牛肉细细的剁成肉糜,剁的过程中可一边剁边加少许清水。
3.把剁好的牛肉糜盛到小盆内,磕入一个蛋清,搅匀上劲。
4.倒入料酒,去腥。
5.加入少许精盐、淀粉搅拌上劲,饧半小时。
6.锅里坐水,开小火,等水冒小泡时候,用小勺把牛肉糜做成肉丸,轻轻的下到锅里。
7.把全部的牛肉糜都做成肉丸,大火煮开。
8.把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里,备用。
9.另起锅,倒入少许食油,油热后放入生姜片,花椒爆香。
10.添入适量的清水,水开后倒入牛肉丸大火煮开,打去浮沫。
11.撒入适量精盐,大火煮开。
12.散入适量胡椒粉即可出锅。
牛肉丸子汤的做法配料
配料
2个大蛋
2汤匙schmaltz(鸡肉脂肪),融化或任何中性味油
2汤匙水
1茶匙犹太盐
1/4茶匙黑胡椒粉
1/2杯未发酵的面粉
对于汤:
6杯鸡汤,自制或商店购买
1个大胡萝卜,去皮切成薄片(约1/8英寸厚)
2个芹菜内肋,去皮切成薄片(约1/8英寸厚)
服务:
1汤匙切碎的新鲜欧芹或莳萝
黑胡椒粉
方法
1制作未发酵的球混合物:制作未发酵的球混合物:在中型搅拌碗中,将鸡蛋,schmaltz,水,盐和胡椒搅拌均匀。搅拌未煮过的饭。将碗盖紧,然后放入冰箱冷藏至少两小时,或提前一天。
2塑造和煮熟的matzo球:在一个大的平底锅或汤锅中,加入3夸脱的水和1 1/2茶匙的盐煮沸。当水沸腾时,将热量调低至中低。
用手将未发酵的球混合物卷成大约1英寸的球。当你完成每个球的滚动时,轻轻地将它放入煨水中。
当所有的matzo球都在水中时,立即盖上锅并将热量降低到很低。让matzo球煨40分钟,直到它们漂浮到顶部并且大小翻倍。当matzo球烹饪时,避免揭开锅(有盖的锅有助于matzo球更均匀和快速地烹饪)。
3加热肉汤和蔬菜:当未经发酵的火球慢慢煮沸时,将鸡汤放入中火(3夸脱)平底锅中煮至中火。加入切好的胡萝卜和芹菜,减少热量。
将肉中的蔬菜煮熟,直到它们变软,大约5分钟。关闭热量并保持肉汤覆盖,使其保持热,而未经发酵的球完成烹饪。
4即成汤:用一把开槽勺将三个玛索球转移到每个汤碗中,然后将1 1/2杯肉汤放入每个碗中。用一些欧芹或莳萝和一些黑胡椒粉装饰每个碗。热水管道
牛肉丸子清汤怎么煲?
牛肉氽丸子;鲜牛肉洗净去筋剁成肉末加盐,酱油,顺一个方向搅动,搅匀上劲后,加水淀粉,分两次加水(250G肉加100水),再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀,成丸子料。清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水,上火烧沸改微火煮熟加配料调料出锅。
牛肉丸子汤怎么做窍门
1.牛肉馅 加入生抽 蚝油 料酒 葱姜 朝一个方向拌 再加入一些水淀粉
2.加入芝麻油
3.搅拌均匀后 待用
4.娃娃菜洗净 切好待用
5.金针菇 切去根蒂 洗净
6.锅中放水 锅下加热 凉水中 放入用勺子 做成的丸子
7.一边放丸子一边加热 把丸子都放入到锅中
8.加入生抽 蚝油 料酒 烧开 撇去沫子
9.加入金针菇 和 娃娃菜
10.烧开 加入芝麻油 味精 即可
11.好吃 又补气的 牛肉丸子汤就好了
小贴士
丸子中加入一些水淀粉 丸子会很嫩 还不散 凉水煮丸子 牛肉的美味很容易进入到汤汁中
牛肉汤丸子怎么做好吃
食材
300g
200g
200g
100g
100g
100g
适量
适量
20g
5g
10g
5g
5g
10g
10g
5g
1.材料:牛肉 熟牛肉片 姜葱 盐,花椒粉,胡椒粉 鸡精 清油 香油香菜 冻豆腐 粉条 菠菜 凉粉 枸杞 淀粉 蘑菇
2.把牛肉剁成泥加淀粉花椒粉 ,胡椒粉姜粉 香油盐搅拌均匀
3.姜切成末,香菜切成末 粉条用热水泡软 冻豆腐凉粉切成块
4.菠菜洗净,蘑菇洗净撕成片,枸杞用水洗净
5.锅里加油烧5 成热,用左手抓牛肉泥在手掌心里,握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来,右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出,随即放进油锅里。
6.炸5_6分钟使丸子成金黄色捞起控油,小火炸丸子容易炸透
7.锅里加水烧开,加姜末,盐,胡椒粉 葱末
8.加冻豆腐 蘑菇 牛肉片 丸子 凉粉 菠菜
9.大火烧开,加鸡精枸杞调味
10.粉条放入碗底 倒入有粉条的碗里撒上香菜末,味道鲜美香郁,汤味浓厚,丸子嫩香
喜欢吃辣椒的可以加辣椒油
图牛肉丸子汤怎么做?
菜系及功效:家常菜谱 牛肉丸子汤 原料:精牛肉500克,干淀粉50克,味精2克,精盐8克,白糖3克,清水50毫升,碱水5毫升,清汤1.5升。 牛肉丸子汤的做法 1)先将牛肉切成条,再切薄片,放在砧板上,用刀背反复捶打至烂,加碱水再捶,再用刀剁1分钟左右。 2)然后将牛肉蓉放入盆内,用清水拌匀淀粉,加入上述调料,和牛肉末一起拌匀,至起劲,成胶状,做成丸。最后将汤锅置火上,烧开下牛肉丸子,改用文火煮熟即可。 牛肉丸子汤特点:此汤鲜香,丸子爽滑可口,是家庭冬秋季汤菜佳品 牛肉的功效与作用 牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱,享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下:牛肉的功效(1)补血养生