大块炖牛肉的做法

用料  

牛肉    克    
八角    个    
香叶    片    
盐    克    
姜    片    
大块炖牛肉的做法  

大块牛肉的正确煮法

将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。
将买来的料包（专煮牛肉的料包，市场调味店有卖）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。
然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。
然后，再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中（0°C左右）再腌制1~2天。
然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。
腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中，然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟。
关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。味道鲜美不腻，很是好吃。

炖牛肉的家庭做法？

家常炖牛肉

材料

牛肉，胡萝卜，土豆，八角，葱姜，干辣椒，香菜，盐，酱油，料酒，白糖，黄酱
做法1.材料预处理： 牛肉冲洗干净切成小块，焯水后捞出，备用。 胡萝卜洗净，土豆去皮、洗净。二者均切成滚刀块，备用。 葱姜洗净切成细丝，干辣椒擦干净剪成小段，香菜洗净切段，备用。

2.热锅内倒入少量油，待油稍热后，放入葱姜丝、干辣椒段、八角一个，煸出香味，之后倒入焯过的牛肉块，加酱油、白糖、料酒和少量黄酱翻炒，翻炒至牛肉块上色，入味。
3.将炒好的牛肉转入砂锅中，加入热水，没过牛肉即可。小火炖煮1小时，至牛肉软烂。
4.之后加入切好的胡萝卜块和土豆块，加入盐，和少量热水，继续炖煮至胡萝卜和土豆熟透，撒少量香菜末，即可食用。

炖牛肉的家常做法

料
牛腱两条
牛肉卤包 1包
洋葱 1个
大料，草果 各几个
葱姜蒜酒盐，冰糖一大勺，生抽，老抽
做法
1.牛腱泡水，好像叫做拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。然后切大块，我是一条牛腱横切4块，因为说切太小块水分失的多，肉容易柴。
2.铁锅用中火烧热，放少许油，有个1 tbsp的样子，多少不太重要。放姜块，蒜头爆一下，放洋葱炒香炒软。然后放切的大块的牛肉，炒一下，到牛肉表面收缩发白。
3.然后加水，水不用加太多，7分盖过牛肉就好，因为牛肉会出水，也会缩，水加太多，味道就不够浓。当然俺的宝贝锅的密封比较好，炖煮过程中水不会少多少，要是锅子漏气的多，可能水要适当多加一点。
4.然后放调料，卤料包，草果，大料，我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的，因为俺比较喜欢毛毛妈的口味。所以这里加了绍酒2大匙，金兰老抽酱油3大匙，生抽酱油2大匙，盐1/2茶匙。还可酌情加点儿西红柿酱。我这次加了一个西红柿，就没加西红柿酱了。不加也没关系，不重要。
5.然后中火煮开，撇去浮沫，转小小火炖。炖两个小时以后，加冰糖，再炖一个小时。共3个小时。然后尝一下味道，不够的话再补点儿盐。炖好的牛肉软烂，觔都透明，用筷子可以轻轻的就插进肉里，筋络胶粘，纹理不干的样子。然后，关火，用剪熟食的剪刀将肉剪成小块，浸回汤汁里，味道很是纯厚。

家庭版大块水煮牛肉制作方法是什么？

把牛肉改刀切好，放入碗中，加盐、鸡精和白糖，料酒、生抽，胡椒粉、一个蛋清，少许生粉，抓匀腌制十分钟。然后起锅烧水，下入适量绿豆芽和小青菜，焯水烫好。另起锅烧油，爆香葱姜蒜，加入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。再倒入适量清水，放入腌制好的牛肉、生抽和鸡精，煮熟牛肉。煮好的牛肉捞出放在青菜上，最后把煮肉的汤倒进去。加上适量蒜末、葱末、干辣椒、青红辣椒、白芝麻，泼上热油即可。

我们在平时吃牛肉的时候，做法也是有很多种，不管是炖着吃卤着吃炒着吃都是非常好吃，而除了这些做法以外，有很多人也非常喜欢吃水煮牛肉，因为水煮牛肉吃起来特别麻辣鲜香，特别下饭。

家庭版水煮牛肉做法如下：

1、把牛肉改刀切好，放入碗中，加盐、鸡精和白糖，料酒、生抽，胡椒粉、一个蛋清，少许生粉，抓匀腌制十分钟。

2、然后起锅烧水，下入适量绿豆芽和小青菜，焯水烫好。

3、另起锅烧油，爆香葱姜蒜，加入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。

4、再倒入适量清水，放入腌制好的牛肉、生抽和鸡精，煮熟牛肉。

5、煮好的牛肉捞出放在青菜上，最后把煮肉的汤倒进去。

6、加上适量蒜末、葱末、干辣椒、青红辣椒、白芝麻，泼上热油即可。

黄牛肉大块怎么煮

卤牛肉的做法
　　1．买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤，顺刀切成长条块），用水煮开，撇去浮沫；
　　2．生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖；
　　3．1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐；
　　4．炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用。

如何煮熟一大整块牛肉

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先把血水掺掉.水倒出。然后再重放水、水要将牛肉淹盖、加调料煮、煮开后用文火焖至水被吸干成卤。

追答
更正:焖要翻几次牛肉、用筷子戳牛肉不冒水泡至水被吸干成卤。

炖牛肉的家常做法，怎么做，如何做

主料
牛肉 (1000g)
辅料
葱姜 (适量)
山楂片 (适量)
花椒 (适量)
八角 (2枚)
厨具
无
分类
五香 炖 数小时 普通难度

将生牛肉洗净，切成4大块。

沸水入锅，煮5分钟。

捞出备用。

准备好葱姜段和山楂片。

按比例，将生抽、料酒、老抽和盐调兑好。

花椒粒和八角稍洗一下。

将煮好的牛肉放入电饭煲中，再加入葱姜和山楂片。

倒入调兑好的酱汁调料。

加入花椒、八角和白糖。

稍微搅拌一下，将味道调匀。

加入足量的水，以没过牛肉为宜。

盖好电饭锅盖，按一下“煲汤”键，等待即可。

大约1个半小时后，电饭煲报警，提示牛肉已经炖好咯。

不着急吃的话，最好在汤汁中多腌制一会，更入味