苔干菜做法的

　　       苔干菜做法的大全

　　苔干做法

　　苔干就是一种干蔬菜，即使经过晒制也无法夺走口感清香、爽脆的口感，是在难得。由于鲜苔对于生长环境有极高的要求，所以只能在安徽等地种植，这样也使得鲜苔和苔干有了贵族的光环。苔干经典的做法有苔干鸡丝、凉拌苔干、苔干羊肉、苔干饺子等，吃法不下百种。下面介绍两道特色的苔干菜式，如果苔干的魅力有帅到你，向下滑动鼠标吧。

　　苔干羊肉

　　材料：苔干，羊肉，调味料。

　　做法：

　　1、羊肉洗净，去筋膜，切片后切丝。

　　2、羊肉丝中倒入味精、蛋清、胡椒粉、盐以及油，搅拌，再加入湿淀粉拌匀。

　　3、调汁。烧热锅，加入油，放入料酒、酱油、胡椒粉，再放入高汤，将羊肉倒入锅中，搅动。

　　4、苔干洗净，泡水20~30分钟，捞起沥干。

　　5、另起一锅，烧热锅，倒入油，加入姜丝、葱花和苔干，翻炒，捞起。

　　6、将苔干倒入羊肉高汤中，搅拌，当苔干和羊肉都输了之后，就可以出锅了。

　　豆腐干凉拌苔干

　　材料：豆腐干，苔干，香菇、白菜心，调味料。

　　做法：

　　1、苔干洗净，泡水20~30分钟，捞起沥干。洗净香菇、豆腐干、白菜心，豆腐干、香菇切条。

　　2、烧热锅，锅中加水，加盐、油，水滚后放入苔干、香菇、豆腐干，一分钟后捞起晾凉。

　　3、白菜心切丝，取一小碗加入酱油、辣椒酱、、盐、油，一点水，搅拌后倒入白菜心，继续搅拌。 ...

　　苔干是什么

　　苔干也叫响菜、贡菜、山蛰。贡菜，十分霸气侧漏的名字，是因为苔干曾进献给乾隆皇帝食用，被苔干的口感所吸引，乾隆皇帝极其后宫佳丽都十分喜爱，因为才有了贡菜之称。由于咀嚼苔干的时候会发出脆响的声音，也被敬爱的周总理成为“响菜”。看来这苔干可不简单，可能跟娇贵的`鲜苔有关系。

　　鲜苔对生长环境要求高，所以只能在安徽涡阳等地才能种植，而且种植的时候还需要做各种培育措施，苔干自然身价不菲了。鲜苔扒皮后，晒干的长条菜干，就成苔干了。鲜苔长得像莴苣，但比莴苣更长、粗一些。每年秋季就是晒苔干的日子，晒苔干不想家里晒萝卜条，也不像晒稻谷，像晒咸鱼。

　　晒苔干需要在微风多云的天气进行，如果太阳猛烈，鲜苔的色素就会“跑掉”，容易晒成白条，这样可是不利于销售的。下雨天苔干又会发霉，晒苔干实在不容易。好吃的苔干不能太老，这样纤维多了口感就提不上来了，鲜甜太嫩，苔干就会变得十分的细小，虽然口感还是脆脆的，但是花了那么多心思，结果只能晒出一丁点的苔干，十分的不合算。

　　苔干怎么腌

　　苔干的吃法很多，其中一个经典的吃法就是腌制，腌制苔干有两种方法，一种腌时间久一些，一短一些，而且不同方法腌制的苔干口感大不同，腌制时间长的苔干，色味香浓，据酱料的不同，有咸有甜有辣，甚是好吃。而腌制时间短一些的苔干，又叫做“酥苔”，十分的酥香，色泽青绿，好看极了。

　　腌制苔干方法一

　　1、将苔干切成条状或粒状，放在太阳下晒到半干，放入木桶内，铺上一层层的盐。

　　2、取出苔干，这时苔干的苦水会流出，放在太阳下晒一会，晾干。

　　3、在木桶内加入各种酱料，如食盐、白糖、黄酒，放入芥菜，不断揉搓，再加入香豉或南姜末。放入翁密封。

　　4、一两个月后，苔干已经腐熟，可以吃了。

　　腌制苔干方法二

　　同样是按照上面的方法腌制，不过只需腌制三两天就可以开吃了，酥贡菜的特点是青翠酥脆。

　　苔干的营养价值

　　苔干因为爽脆可口而深受人们的喜爱，闲时可以吃上一叠腌制过的苔干，作为下酒菜或者开胃菜，相信孩子们会十分喜欢，一家子人围在一起聊聊天十分惬意。画面如此美好，但好像有点美中不足，苔干是否有营养价值呢，如果只是好吃，但是对身体没什么积极意义，也不能给孩子们吃太多了。事实证明，那个画面是十分完美美好的，因为苔干的营养十分丰富。

　　氨基酸含量丰富

　　苔干中含有十七种以上氨基酸。

　　微量元素、矿物质丰富

　　苔干含钙、磷、钾、钠、铁、铜等十多种营养元素和其他矿物质。

　　还能长寿

　　苔干还有胃、利水、清热解毒、抑制减肥、降压、软化血管等功能，常吃苔干可延绵益寿。

　　鲜苔吃不完晒苔干

　　像安腾发明方便面一样，为了保存鲜苔，我国古时候机智的前辈们就开始苔干的晒制。

　　孕妇能吃苔干吗

　　苔干因其爽口，食之有声，周总理以“响菜”称之，故又得名“响菜”。苔干营养丰富，富含谷氨酸、维生素及多种矿物质，能促进人体生长发育，又有抗衰老和防癌功效，还能促进消化，增进食欲，有健胃作用，对于人体有诸多裨益，故畅销东南亚地区，深受食客欢迎。

　　准妈妈可以吃苔干，但是要尽量少吃。尤其是经过腌制的苔干，可能含有亚硝酸盐。苔干吃法多样，它既可单独成菜，又可以拼盘成菜，既可以凉拌，又可以热炒；既可以制作中餐，又可以调西餐。咸甜麻辣均可，晕素煎煮皆宜。

涡阳煎包的做法？谁会做

材料
粉条，韭菜，葱姜末，盐，花椒粉，鸡精，面粉
做法
1.鸡蛋炒熟，粉条煮熟，和韭菜分别切碎待用.
2.先将韭菜调味：葱姜末，盐，花椒粉，鸡精等适量.这一步调味要到位，单独调味是因为鸡蛋和粉条非常吸味，一起调味会很咸.
3.待鸡蛋和粉条放凉之后，三者搅拌均匀.要延一个方向搅拌，并一边搅拌一边加入适量香油.
4.馅拌好后，等面充分发酵好就可以包了.看，就像包子一样~
5.然后，在煎锅里均匀倒一层油，油不要太多~油温后，把包子放进煎锅，并用手轻轻压扁它们~
6.然后关小火，慢慢煎至两面焦黄即可~

我爱涡阳的苔干作文

涡阳苔干虽系干品，但经清水泡发后，具有“色泽翠绿，响脆有声，味甘鲜美，爽口提神“之特色，故以”清新素雅“著称于世，倍受海内外消费者青睐。
涡阳县义门镇沿涡一带。苔干是一种由莴苣状的植物加工成半干品蔬菜。由于在清乾隆年间曾作为贡品纳入宫廷，故得名为贡菜。义门苔干不仅营养价值高，还有食疗价值经专家鉴定，苔干含有17种氨基酸以及糖、粗蛋白、钙、钾等多种矿物质，是稀有天然绿色食品。原来苔干原是一种野生植物，传说最早只有老子故里太清宫流星园种植，不做菜吃，专为医病所用。太清宫与义门镇仅有15公里之遥。明清时期，太清宫毁于战乱，这种植物便流入民间，成为宫廷菜肴。苔干生长较为娇贵，需立秋育种、霜降收获、生长期仅有75天、井中泡芽、育苗、打垄移栽，至于加工技术，那是一绝，打叶刨皮、利刀出菜，把握时光，通风晾晒。所以外省外埠想移栽这种植物，发展苔干，结果十种九败。义门苔干在民国时期就在湖广、南洋一带享有盛名。到了苔干收获季节，南洋、湖广商人便来到义门古镇收购苔干，晾晒苔干需要蓝天里日，为防老天爷下雨，影响苔干质量，商人们便筹资大唱苔干戏。义门古称庙集，集上有庙宇一百多座，座座庙宇香烟萦绕，锣鼓喧天，不分昼夜。据说这样以来龙王只顾看戏，便顾不得生云播雨了。

苔干是做什么的

涡阳苔干是我国一个稀有珍贵的天然绿色食品，在当地加工种植已有几百年的历史。具有降血压，通经脉，活血健脑，开胸利气，壮筋骨，抗衰老，清热解毒，预防高血压，冠心病等功效。此菜吃法多样，它既可单独成菜，又可以拼盘成菜，既可以凉拌，又可以热炒；既可以制作中餐，又可以调西餐。咸甜麻辣均可，晕素煎煮皆宜，是其它蔬菜所无法比拟的。

涡阳县的自然资源

涡阳自然资源丰富。盛产粮、棉、油、水果、蔬菜、药材和黄牛、山羊、家兔、鱼虾、河蟹等，不仅质量高，而且产量大，被列为全国产粮百强县、全国商品粮、优质棉、优质烟、山羊板皮、瘦肉型猪生产基地，跨入全国生态示范县、全国林业百佳县、秸秆养牛十佳县之列，与蒙城、利辛县一并被誉为“全国中部地区黄牛金三角”。尤其是义门苔干堪称食苑珍品、天下之最，因此涡阳又被命名为“中国苔干之乡”。 涡阳县适宜暖温带各种植物生长，由于人为影响，原生植物不复存在，林木属暖温带落叶阔叶类，呈网带片结合状分布，即农田林网、营造在主干道路和大中型沟河堤坝上的林带和村片林及农田成片经济林。全县主要木本类植物有杨、泡、桐、椿、楝、柳、桑、榆、水杉以及苹果、柿、梨、桃、枣、银杏等50余种；水生植物主要有蒲草、香蒲、菱、莲藕等；粮食作物以麦、豆、薯为主，辅以水稻、玉米、小豆、绿豆、荞麦、谷子等；经济作物主要有棉花、芝麻、花生、油菜、烟叶和麻类等，苔干为地方特色蔬菜种类，中药材有白芍、紫苑等。全县物产丰富，是国家商品粮、优质棉、优质烟、山羊板皮生产基地，是中国苔干之乡，与蒙城、利辛县一并被誉为“中国中部黄牛金三角”，盛产粮、油、棉、中药材、烟叶和猪、牛、羊、兔、鸡、鸭、鹅、鸽、鱼、虾、鳖等多种大宗农副产品及土特产品。

苔干菜粉丝包怎么做好吃，苔干菜粉丝包的家

食材
主料
面粉
400克
酵母
4克
粉条
150克
苔干菜
350克
猪肉馅
100克

辅料
盐
适量
白糖
3克
胡椒粉
3克
料酒
15毫升
酱油
15毫升
油辣椒
15克
鸡精
适量
香油
适量
步骤

1.面粉加入酵母，温水和成面团，发酵两倍大。

2.发酵好的面团用手蘸少许碱水揣揉面团。

3.直到面团光滑再次静置备用。

4.粉条泡发至软，猪肉剁碎。

5.苔干菜开水焯烫一下捞出。

6.粉丝剁碎，苔干菜剁碎放入盆中。

7.猪肉馅加入料酒，生抽，糖，盐，糖，胡椒粉拌均匀。

8.然后把肉馅放入苔干菜粉丝盆中，再加入一些盐，油辣椒，鸡精，香油。

9.全部拌均匀即可。

10.面团揉均匀搓条切小段。

11.小面团擀成圆皮。

12.取一份原皮包入苔干菜粉丝馅。

13.捏成包子生坯。

14.依次全部包好放入蒸锅，加盖再次发酵15分钟。

15.大火蒸制20分钟。

16.蒸好之后焖至5分钟开盖即可取出包子。
小贴士
冬天面团发酵比较慢，可以在蒸锅中加入热水，放入面盆进行发酵，可以提高面团发酵的成功的率。
蒸包子的面团不宜太软，稍微硬一些包子容易成型。