清汤牛肉的做法

“清汤牛肉块”的做法保持了牛肉的原汁原味，既可以吃肉又可以喝汤，做熟的牛肉块做牛肉面也是很好的选择。一般炖制牛肉少不了香叶，要想节省时间就用电压力锅炖制，也可以用砂锅小火慢慢煲。(收起)
食材
主料
牛肉
800g

辅料
香叶
适量
盐
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量

步骤

1.主料： 牛肉。

2.把牛肉切块。

3.牛肉块冷水入锅。

4.烧开后，煮2分钟即可捞出。

5.反复冲洗干净备用。

6.电压力锅放入适量清水，放入牛肉，加葱姜、香叶。

7.选择肉类键，两次循环即成。

8.加盐、味精调味后，盛入碗中即可食用。

小贴士
1、如果用砂锅，一定要用小火慢煲，水要一次加足。
2、因为是清汤牛肉，所以不要加生抽调色。

清汤牛肉咋做

清汤牛肉咋做
材料
羊肋条肉750克，孜然、熟芝麻各15克，辣椒面10克，金士百啤酒75克，葱姜汁、蒜汁各20克，精盐5克，白糖2克，十三香粉、泡打粉各1克，蒜茸辣酱50克，荷叶3张，透明纸2张，白纸2张，黄泥1500克。
做法
1、羊肉切成长方块，每块肉从中间顺长剞两刀。孜然切碎。
2、羊肉块内加入葱姜汁、蒜汁、泡打粉拌匀，再放入孜然末、芝麻、辣椒面、精盐、白糖、十三香粉、蒜茸辣酱、金士百啤酒反复抓打至匀，腌渍入味1小时。
3、荷叶切成扇形的片，下入沸水锅中略烫捞出，投凉捞出，沥去水。逐片包入羊肉。再将荷叶外面包上一层透明纸，用麻绳系紧，再裹上黄泥，再包上一层白纸，放入烤箱烤至熟透取出，剥去黄泥和纸，装盘即成。

清汤牛肉怎样做

原料：牛腱子肉、牛筒子骨、白萝卜、粉丝、青蒜、香菜、葱、姜。 调味料：盐、鸡精、花椒、草果。 做法： 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗净、焯火后再用清水洗去血沫。 2、取砂锅，放开水后，放入牛筒子骨；葱结、姜片、花椒（10粒）、草果（一颗）共同放入调料包，放入锅内；大火烧开后，小火炖二个小时。 3、将牛腱子肉放入砂锅内，再共同炖一个半小时即成牛肉清汤。 4、取出牛肉，放凉后切薄片；青蒜和香菜洗净后切碎；粉丝泡发；白萝卜切片。 5、另取锅，放入白萝卜，倒入适量的牛肉清汤，烧至萝卜软烂，加入牛肉片，粉丝，烧开后放盐、鸡精调味，关火后加入香菜、青蒜末即可。

牛肉清汤怎么做

牛肉清汤

特色：汤清味美。做法 　　1. 将牛肉洗净切成小块，放入锅内加水煮开，撇去血沫，再放入洗净切好的葱头块、芹菜段、胡萝卜片及香味，改用微火炖煮二三个小时，至肉熟为止(煮汤时要不断加水，保持2000克水量)；

　　2. 汤煮好后过罗，加精盐、味精，分盛汤碗中，即可供食。

清汤牛腩的做法

材料：牛腩，牛筒子骨（此乃我说的奇方，不贵，这三个大约6块大洋）），葱姜，草果，陈皮，青蒜，香菜。

调味料：盐，

做法：

1、将牛筒子骨洗净，入汤锅，加水烧开后去浮沫，加入葱、姜，草果、陈皮，料酒，改小火炖3小时。

2、牛腩切块焯水，加入炖满3小时的骨头汤锅中，再炖2小时以上。

3、加入盐调味。

4、此汤可以用来做清汤牛腩面，也可以原汤上桌，配上烤烧饼，反正，怎么吃都是美味。不过，切记，吃前撒上青蒜碎与香菜碎。

清汤牛腩做法？

原料：牛坑腩、白萝卜(去皮)、菜心(灼熟)、牛肉汤(罐装)、姜、花椒、八角、绍酒、生抽、盐、冰糖。　做法： 　　1、锅里注满凉水，放入牛骨，2粒八角，1茶匙花椒，1块桂皮，和1块拍扁的姜。 　　2、大火烧开，转小火焖，保持水沸腾。 中间要经常查看，撇去浮油和泡沫。 　　3、两小时后，加入出过水的牛腩，焖至筷子可以自如穿过，大约再要4小时。 其间也要经常查看，撇去浮油和泡沫。 　　4、最后半小时放入箩卜一起炖。 　　5、大火烧滚，用盐和香菜调味，起锅。 做法2 清汤土豆牛腩　　原料：牛腩500克、土豆300克、葱段、姜片、酱油、大料、蒜瓣、盐、糖、料酒、干辣椒一根(可省略)。 　　做法： 　　1、牛肉、土豆切块； 　　2、将牛肉切在开水中汆汤煮一分钟左右,捞出备用； 　　3、锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒，加入酱油。糖翻炒均匀； 　　4、加入水没过牛肉，加入盐蒜大料葱段姜片，水开后转小火炖30分钟，至牛肉将熟； 　　5、加入土豆块料酒，大火烧开，转小火再炖20分钟左右至土豆软烂即可。 做法3 清汤蔬菜牛腩　　原料：牛腩300克，玉米1根，胡萝卜1根，白萝卜1根，姜3片，白胡椒粒1茶匙（没有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香叶3片，八角3枚。 　　做法： 　　1、将牛腩洗净，切成3厘米大小的块，飞水洗净。 　　2、胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀，玉米去皮洗净切段。 　　3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）。 　　4、加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。 编辑本段提示：　　罐装牛肉汤可在杂货店或超市购买，一般可用浓缩的牛肉汤稀释后调制。 　　四川人喜欢吃牛腱，广东人喜欢吃牛腩。 广东话称肚子为肚腩，牛腩即是牛肚皮。 上好牛腩肉质鲜红，周围有筋膜，煮后软儒不柴，养颜美容，是精典粤菜材料。 大排挡牛腩面和咖喱牛腩饭味香浓郁，清汤牛腩则淡雅鲜甜。 生牛腩要用尖刀切大块，最好买的时候请师傅切好。 牛腩需要出水：冷水下锅，旺火烧至大滚。 倒掉水，冲干净表面泡沫，再进一步加工。 　　粤菜传统用白萝卜配牛腩。 白萝卜清甜，吸收牛腩精华，不腻不柴，比牛腩还好吃。 清汤牛腩里白萝卜饱吸浓郁的肉汤，肉汤浸透白萝卜的清甜，两者相辅相成。 白萝卜要切滚刀块。 萝卜肉色透明，外皮下有厚厚一层粗筋，无法下咽。  　　

如何做好清汤牛肉

原料：
、牛
、
、粉丝、
、
、葱、姜。

：盐、
、花椒、
。

做法：
1、
、牛
洗净、焯火后再用清水洗去血沫。

2、取
，放开水后，放入牛
；葱结、姜片、花椒（10粒）、
（一颗）共同放入
，放入锅内；大火烧开后，小火炖二个小时。

3、将
放入
内，再共同炖一个半小时即成
。

4、取出牛肉，放凉后切薄片；
和
洗净后切碎；粉丝泡发；
切片。

5、另取锅，放入
，倒入适量的
，烧至萝卜软烂，加入牛肉片，粉丝，烧开后放盐、
调味，关火后加入
、
末即可。

牛肉鲜清汤怎么做

牛肉洗干净，切成小片，放入容器中
然后加入锭粉，葱，细盐，料酒，搅拌放置3分钟
然后烧水，待水开后将牛肉片放入锅中，
当牛肉快熟的时候，加入青菜