云南牛肉米线汤的做法

。一锅炸至金黄色即可享受…一锅炸至金黄色即可享受美味佳肴………………烧烤，水煮肉片，红烧牛肉，一锅炖、一锅煮，一锅蒸，一锅焖烧……………全部都可以吃

牛肉米线的做法

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食材

食谱热量：259.75(大卡)

主料
米线100克
牛肉15克

方法/步骤

米线用冷水泡2-4小时，一定要把米线泡软，没有硬心才可以。

牛肉放入冷冻室冻硬以后，方便切成均匀的薄片。

香菇和海带洗干净，切成丝。

锅中加入清水，放入火锅底料和方便面粉包调料。因为图省事，而且也不愿意炝油锅，这样做的味道一样很鲜美。

水开了以后放入切好的海带丝，香菇丝和牛肉片煮5分钟左右。

海带和香菇煮熟以后把泡好的米线也放进锅中煮，1-2分钟即可。

起锅的时候把洗干净的生菜叶放进去，顺便加点鸡精调味，就做好了。

材料丰富，干净卫生的牛肉米线就做得了，一定要趁热吃哦。

注意事项

米线中的各种配菜可以随自己喜好搭配，什么豆腐皮啦，花生米啦，油麦菜啦都可以搭配。

牛肉米线怎么做

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牛肉米线的做法简单是利尿食谱里的常见菜，不一定要看牛肉米线视频才能学会，但怎么做牛肉米线最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道牛肉米线吧

　　菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 工艺：烧

　　牛肉米线的制作材料：主料：白菜300克

　　辅料：猪肉(肥瘦)200克,银耳(干)10克,粉条150克

　　调料：大蒜（白皮）10克,小葱25克,盐10克,酱油15克,鸡精2克,猪油（炼制）25克

　　牛肉米线的做法：1. 白菜洗净切大片；

　　2. 猪肉、大蒜分别洗净切片；

　　3. 葱洗净切末；

　　4. 木耳发好并洗净；

　　5. 粉条煮熟备用；

　　6. 油开后把猪肉和辣椒丝先下锅炒，然后放入白菜梆，炒倒后加入白菜叶；

　　7. 白菜叶炒倒再加入粉条，添少许酱油，继续翻炒；

　　8. 新鲜白菜在炒的时候会下很多水，所以不必再添水，把锅里的材料炒匀盖上盖子开始炖，大约5分钟左右（注意看锅干的话可以加点水）；

　　9. 打开锅盖，这时汤会被粉条吸收不少，把木耳和蒜片倒入继续炒，炒出蒜香，加盐、鸡精，盛盘，加点葱花点缀。

牛肉汤锅米线的做法和配料

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　主料

　　牛腩800克 米线400克
　　自制四川泡菜1碟 青菜或小白菜等绿叶蔬菜数棵

　　辅料

　　生姜1块 花椒十数颗
　　当归2片 盐适量
　　生抽适量 香菜适量
　　葱花适量 辣椒油适量
　　麻油适量 三萘4块
　　牛肉米线的做法步骤

　　1. 牛腩洗净，切块；

　　2. 牛肉放入锅中加凉水烧开，捞出用凉水冲洗干净——这叫冷水锅焯水，在处理牛羊肉、猪脚时常常用到，可以有效地去除腥膻味道和血水，熬出的汤才清亮纯正。

　　3. 将焯好的牛肉放入煲汤的砂锅里，加2至3倍的凉水，大火烧开；

　　4. 准备一个调料盒，将花椒、三萘、当归放入盒中盖好拧紧、姜块拍散待用；

　　5. 这时水烧开了，将浮沫耐心地撇干净；

　　6. 将装有花椒、三萘、当归的调料盒与拍散的姜块放入锅中；

　　7. 盖上锅盖改小火慢慢焖炖约1个半小时；

　　8. 牛肉软烂且富有弹性，感觉很好！加盐调味沸滚5分钟即可关火；

　　9. 炖牛肉的同时，将干米线泡发后沥干待用；米线详细的泡发方法请查阅兰姨的菜谱《凉拌米线》；

　　10. 准备一碟泡菜切细待用；

　　11. 葱、香菜等佐料洗净切末备用；

　　12. 取一大海碗，放少许葱花、生抽、盐及麻油，将沸滚的牛肉汤浇入调成底汤；

　　13. 煮锅重新装水烧开，将泡好的米线与洗净切好的绿叶蔬菜一起入锅煮至水开后捞出，放入调好的牛肉汤碗中；

　　14. 加入自制的泡菜粒、洒少许香菜末、加多多的牛肉，。

　　15. 根据喜好加入适量辣椒油，开动吧！

肥牛汤米线怎么做

香辣酸汤肥牛米线的做法 今天的香辣酸汤肥牛米线，做起来不仅简单，味道也相当可口。夏天的饮食不易过辣，所以在辣的用量上，点到为止即可。没有选择味道强劲的黄灯笼辣酱，而是改鲜的红辣椒。但又想来点小刺激激活味蕾，那就要靠酸了。酸汤至关重要，要酸辣得恰到好处。不仅用了白醋，还添加了泡椒水，让酸的更加有回味。
如果想给这道菜添点丰富的料，可以加些蛋饼丝，是最合适不过的。把1个鸡蛋打散，加少量清水混合，这样的蛋液更加均匀。用盐调味后，锅烧热，倒入蛋液，摊成蛋饼。切成细条配在米线里面吃，不仅口感丰富，肉、蛋、菜、主食搭配在一起也会更加营养。
1、米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料
2、锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底
3、泡椒连同泡椒水一起倒入锅中
4、加入热水烧开
5、放入米线，不要搅动
6、等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐
7、放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出
8、余汤中放入肥牛片
9、烫至变色即可
10、把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可

红烧牛肉汤（配米线）怎么做

牛肉米线汤的做法


材料
两大条牛腱，豆瓣酱1大勺， 葱 四根，姜1块，蒜四瓣，剪断的干辣椒三四只，花椒，小茴香籽和丁香各一小撮，八角三个，草果一个，陈皮，香叶各一片，番茄酱一小勺，冰糖一把，冬菇三朵，薄荷叶少许.老抽料酒适量.
下面是切成麻将块大小的牛腱，可以看见里面筋络密布，外面还包着一层白膜(筋)：
一些材料.外圈顺时针是郫县豆瓣，葱节，番茄酱，香叶，八角，丁香，草果，蒜头，陈皮，香菇.内圈顺时针是姜块，花椒，小茴香籽，干辣椒.
做法
大酥牛肉做法：
1， 先把牛肉切麻将大小的块，泡冷水两个小时去除血水，中间换几次水.再用大锅煮开水，牛肉进去飞水.等水再开后.撇去血沫，捞出滤干.如果觉得还不干净可以再用开水洗.
2， 豆瓣剁细，草果拍破，用姜，蒜拍破，冬菇泡开.(这次偷懒没剁细，结果卖相不够理想.)
3， 锅中放底油少许，油热后先放姜片，蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小火煸炒两三分钟，注意火侯不要炒糊.等红油出来豆瓣的酱香也出来后，放干辣椒，八角和草果，再下牛肉块大火炒，同时烹入料酒，一直炒，老抽也在这时下.
4， 把炒过的牛肉换到沙锅里，这时候下事先熬好滚烫的牛骨清汤(我通常买罐头牛肉汤先煮开)，没有的话就下开水.汤刚没过肉，再大火煮开.
5， 这时再加入冰糖和花椒，丁香包，陈皮，葱结，香菇和胡椒粉，挤一小勺番茄酱.全部倒入砂锅中盖上盖小火让它们在将开未开，偶尔冒几个泡的状态下炖3个小时左右，或直接用汤锅或电炖锅小火炖也行

牛肉汤怎样才能让米线入味了

材料
主料：牛肉一小块（我用的碎肉），香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个，调料：盐，味精，胡椒粉，生粉
做法
1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用
2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿，加盐、味精、胡椒粉
3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮
4、最后撒入香菜即可

请问云南牛肉米线做法

鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
　　制法：
　　1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
　　2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
　　3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
　　4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
　　5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。