熬鱼汤放冷水还是热水汤才白
锅内少许油，油热后加入姜丝葱花炒香，放鱼，稍微煎一下两面，然后倒入开水，大火熬开后转小火，慢慢煲，又香又白的鱼汤就出来了~~~
做鱼汤用热水还是冷水
炖鱼汤的小秘诀，炖鱼的时候，经常会有掉鱼皮的情况，其实我们先把鱼煎一下，煎到两面金黄，这样，炖鱼的时候鱼皮就不会掉了。
还有一个重要的步骤，就是加水的时候，一定要加冷水，这可是很关键的，加冷水，才能熬出奶白色的鱼汤，而且还不破坏鱼本身的营养，味道也很鲜美。
一定要在出锅的时候，加盐。
煮鱼汤用热水还是冷水？
放入的水可以选择开水，开水可以让鱼肉的蛋白质骤然凝固，保持鱼肉的完整性，口感也比较好。鱼汤的营养成分比较丰富。
煮鱼汤首先需要放入葱姜，待到锅热的时候放入油，将鱼稍微煎一煎，然后放入水到鱼汤变成奶白色就可以了。
熬鱼汤用凉水还是热水
朋友你好！鲫鱼味极鲜，做鱼汤营养，好喝，下面介绍一下做法。一，先将鱼处理好清干净，然后稍稍把鱼上的水去掉。二，把锅用大火烧红，落小许油，放鱼在锅里煎，记得锅和油都要烧到起烟才放鱼，这样煎的鱼才不会掉鱼皮，煎半分钟就将鱼反转，可以把火收小了，然后要有耐心地把鱼煎透，煎至金黄色。三，事先准备好一壶开水，一定要开的，分量就是你要吃汤的量，将火调到最大，将开水倒入锅里。四，这时开水在锅里立即变奶白，鲫鱼的鲜味顿时散发出来，然后中火煮5至10分钟就可食用了，喝前才下盐，加少许葱花味道更鲜。
鱼汤怎样才能煮白，放凉水还是热水。
先把鱼煎至两面金黄再放热水煮，以下是鲫鱼汤的具体做法。
主料：鲫鱼500g
辅料：花生油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、胡椒粉适量、糖适量、香菜适量、白酒适量、香油适量
步骤：
1、鲫鱼去鳞，去肚内黑皮择洗干净，黑皮一定仔细清洗干净，黑皮对身体有害，做出来的鱼会很腥，用酒腌制20放在左右
2、葱切段、姜、大蒜切片
3、用姜片擦锅，锅内放油，放入花椒小火炸出香味捞出
4、放入鲫鱼小火煎，不要把鱼弄碎
5、煎至两面呈金黄色
6、然后放入葱、姜、大蒜煸香，烹入白酒
7、加入足够热水，加入少许的糖，中小火煮20分钟左右
8、加入盐调味继续煮5分钟，撒入少许胡椒粉，加入香菜段即可出锅，鱼汤本身就很鲜，不用加味精的哦
9、鲫鱼汤煮好了。
炖鱼汤的做法是开水还是冷水
炖鱼汤的做法是开水
食材用料
鲫鱼1条相克食物
豆腐1块相克食物
生姜2块相克食物
大葱1根相克食物
蒜叶少许
食用油适量
料酒适量
盐适量
白胡椒粉少许
干淀粉少许
炖鱼汤的做法
1.准备好所有食材
2.准备好所用调味品
3.先将豆腐放淡盐水中浸泡
4.鱼清洗干净，擦干水份，两面轻拍上一层薄薄的干淀粉
5.锅里放油，油热后放鱼，中火煎制
6.一面煎好后翻身，煎另一面
7.此时，可将姜片入锅煎
8.煎鱼的同时，另烧一锅开水
9.鱼煎好后，放入开水锅中，同时放入葱结，加入料酒
10.中火炖煮至汤呈奶白色，再转小火继续炖汤至浓稠
11.放入豆腐块，转大火烧开，再转中小火煮10分钟
12.出锅前盐调味，盛到碗里，洒上青蒜叶和少许白胡椒粉即可
鱼汤是热水下锅好还是凉水下锅好
先在锅里加点底油，葱姜爆香，把鱼放进去两面稍稍煎一下，然后倒进去开水炖，炖好后加盐鸡精等调味。炖鱼一定要放热水，这样炖出来的鱼汤才会是奶白色的，营养价值也高。
煮鱼汤要加开水还是凉水？
煮鱼汤一定要加开水
1、煮鱼要用沸水下锅．因为鲜鱼质地细嫩，沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温，蛋白质变性收缩凝固，从而保持鱼体形态完整；
2、鱼体表面蛋白质凝固后孔隙闭合，鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外流，可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味．
3、如果冷水下锅，随着水的温度升高，鱼肉起糊，表面不光滑，影响鱼的质量和风味．