鸡蛋为什么是碱性的

生鸡蛋的蛋清部分含有一种对人体有害的碱性蛋白质--抗生素蛋白，这种抗生素蛋白在肠道能与生物素紧密结合成为一种复合物，这种复合物非常稳定，人体无法吸收。当大量的生鸡蛋清进入人体，产生了较多的复合物，阻碍了人体对生物素的吸收时，人体便可能患生物素缺乏症。鸡蛋经加热处理后，这种抗生素蛋白即被破坏，不再具有妨碍生物素吸收的作用。另一方面，在显微镜下观察，鸡蛋外壳充满小孔，这些小孔比致病菌要大几十倍至几百倍。因此，鸡蛋里随时都可能有病原体侵入。食用被病原体感染的鸡蛋，人体可能出现畏寒、发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。

食品大多数都呈酸性，有资料表明碱性食物对身体好一点，何况你一天除非吃5个鸡蛋以上，否则酸碱性无所谓的。

酸性食物和碱性食物的划分不是以口感而言，而是以代谢产物的性质为标准，比如鱼、肉、禽、蛋、油、米、面都是酸性的，这些食物在给人体提供营养的同时还会产生大量的酸性物质，过多的酸性物质就会在人体内积累.为了尽快解决酸性体质人群的健康问题首先自我调整很重要，除此以外还必须使用生物碱类物质。酸性体质的形成不是一朝一夕形成的，是长期积累的结果，紧紧依靠补充蔬菜、水果是无法改变的。生物碱是一种来自海洋的生物元素，我国称为第六要素，第六要素可以很好地保持身体的酸碱平衡。第六要素分子结构里面有一个氨基，可以很好地吸附酸性物质。

第六要素改善酸性体质的机理

1、 与体液中酸根离子结合，维护酸碱平衡

2、 吸附酸性物质，并排除体外

3、 活化和修复受到酸性物质污染受损后的细胞

腌的鸡蛋为什么有的咸有的不咸

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可能的原因：（如果是同时腌的鸡蛋）

1、鸡蛋大小不一

2、鸡蛋皮不同的厚度（红皮的厚、白皮的薄）

我教你一个腌的鸡蛋的办法：

根据鸡蛋的多少，找一些比较细腻日沙土（黄河沙），用盐、水和成泥（也可放一些花椒粉、辣椒粉），不能太稀或太稠。

将泥把鸡蛋一个一个的包裹起来（就象我们买的松花蛋一样），然后放到密封的坛子、罐子里。（没有坛子、罐子也可找放在密封好的塑料袋），封好口，一个月的时间即可。

这样腌的鸡蛋养分不会流失，也不会有空壳的蛋或过咸的蛋，蛋黄出油。

你不妨试一试。

同一容器的咸鸡蛋为什么有的咸有的不咸？

这个可是关系到好多的方面，首先鸡蛋的皮儿薄厚不一样，薄的就咸的快，在同一容器里，容器边上的和中间放的鸡蛋所受到的温度不同，咸淡程度也是不一样的。

为什么咸蛋超人是叫咸蛋超人。难道他眼上的鸡蛋是咸的

奥特曼 原来是Ultraman 有超人的意思
故音译为奥特曼
也有漫画中翻译为乌鲁托拉曼的这是根据日式发音的音译
咸蛋超人为香港的翻译,眼睛长得像刨开的咸蛋，所以叫咸蛋超人，也有叫卤蛋超人的
而台湾则翻译为超人力霸王
其实很多影片的港译 台议和大陆翻译都不同的
比方说动漫《死神》的港译就叫《漂灵》
可以看出 奥特曼是音译 超人力霸王是意译 而咸蛋超人则是形象称呼

为什么我们主要吃鸡蛋，而咸鸭蛋多咸鸡蛋却很少？

鸭蛋腥味比较重,直接食用口味不好,加上个头大,所以,一般加工成咸蛋和皮蛋.
鸡蛋直接食用味道营养都比较好,所以就一般不那样加工了.

放置在盐水中的鸡蛋中的蛋黄和蛋清都变咸了(其中有什么物理知

这里存在物理上的渗透现象和扩散现象：
盐水中的盐分子浓度高于鸡蛋中的蛋白和蛋黄。由于渗透压的存在（微观上，从鸡蛋中随机运动出鸡蛋的盐分子数量小于鸡蛋外的盐分子数量），这样，就有盐分逐渐渗透进鸡蛋，蛋白和蛋黄就变咸了

问：吵鸡蛋太咸

炒鸡蛋太咸第一可能就是盐放多了，还有有可能是盐没有完全融化，导致有的地方太咸，有的地方又没有咸味儿，炒鸡蛋放盐最好是先用点水把盐融化一下，然后把盐水倒入蛋液中，这样炒出来的鸡蛋又软又不会出现有的地方太咸的状况。

熟鸡蛋为啥比生鸡蛋淹咸得快

因为生鸡蛋是活的，其细胞依然存活，细胞的细胞膜阻止了盐分的进入，但是熟鸡蛋的细胞膜不会阻止盐分的进入，所以比生鸡蛋更快。
腌鲜鸡蛋的方法：

主料：
鸡蛋8个

调料：
食盐100克
白酒100克
1.鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒

2.另准备一个干净无水的碗放入盐，将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐

3.将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处

4.20天左右后，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮10分钟后即可

烹饪技巧

1、选用度数较高的白酒，最好是50度以上的白酒，便于盐的渗透，同时可以去除鸡蛋的腥味；

2、存放鸡蛋时，可以在保鲜盒中放一张写有制作日期的小纸条，以防止忘记腌制时间；
3、鸡蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏，室温放置就可以，不然油黄会被蛋黄反吸收，显不出油旺旺的感觉。