鸡心鸡肝的做法

一：炸鸡架： 1. 鸡架用盐、料酒、葱姜片腌约30分钟，逐片粘鸡蛋液、干淀粉、面包渣，按实。 2. 起锅放油烧至八成热，放入加工好的鸡架，渣至金黄色捞出装盘。 二： 鸡柳： 1. 榨菜鸡柳： 主料：鸡柳肉 辅料：毛豆仁各4两(约160克)、榨菜2两(约80克)、红辣椒2只、葱1/2条(切段)、姜数片、油5汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、酒2茶匙、鸡蛋白一只分量、粟粉1/2汤匙、水3汤匙 做法： 1)鸡柳肉除筋，切成长条，加盐，胡椒粉拌匀，再加酒，蛋白及粟粉拌匀，最后加油拌匀， 2)榨菜洗净，切薄片； 3)红辣椒去籽，切长片； 4)烧热3汤匙油，依次下鸡肉，毛豆，红椒轻轻地炒匀，至鸡肉变色时取出； 5)原锅加班费汤匙油，下榨菜，葱段，姜片，炒匀，加入4的材料及调味料炒匀，至材料熟透即成。 2. 香煎鸡柳： 主料：鸡胸肉 2块(约1斤)  盐 少许  胡椒粉 少许  酱油 1大匙  糖 1小匙  姜汁 少许  太白粉水 少许 调味料：酱油 2～3大匙  糖 1～2大匙  太白粉水 2大匙  爆香料：葱 2支  大蒜 3粒  辣椒 1条 做法： (1)鸡肉用腌料腌10分钟。 (2)热锅入油4大匙，将鸡肉下煎至两面金黄色，再将爆香料放入爆香，最后用调味料调味，再焖煮1分钟即可。 三： 鸡腿： 1. 家常鸡腿豆腐： 主料：鸡腿  辅料：豆腐、芽菜、花生碎、香菜末、葱、姜、蒜  调料：盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、豆瓣酱、水淀粉、香油 做法： 1、将鸡腿去骨切成3厘米的块，入盆加葱、姜、蒜、芽菜、盐、酱油、料酒拌匀腌制30分钟，豆腐切块待用； 2、坐锅点火倒入油，放入鸡腿肉煸熟取出，锅中留少许油，至4成热时下豆瓣酱炒香上色，倒适量开水，加料酒、酱油、鸡精、白糖调味烧沸，放入豆腐烧入味，再将鸡肉放入，水淀粉勾芡，出锅撒上花生碎和香菜末，淋香油即可。 2. 椒盐鸡腿： 主料：鸡腿3只，芫茜（香菜）少许，生抽1小匙，酒1小匙，胡椒盐少许，姜汁1小匙，豆粉4大匙，水2大匙。 做法： （1）从鸡腿的关节处切开。鸡肉放碗中，加盐混匀腌30-60分钟。 （2）把鸡肉洗净，用布擦干，加生抽腌入味。把豆粉放入大碗中，拌混至糊状态。 （3）把腌入味的鸡肉放入豆粉中，沾取豆粉用作裹衣。 （4）炸油加热至高温，一一放入(3)，表面稍微凝固后，转用小火炸3分钟，再以大火炸1-2分钟，把表面炸酥。 三： 鸡心： 1. 香辣卤鸡心 主料：鸡心 600公克  蚝油辣味卤汁 1锅 做法： 1.将鸡心洗净，放入锅中，加水盖过鸡心，用大火将水煮开，氽烫后，把鸡心捞起，再用清水冲洗一次，并沥干水份备用。 2.将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入鸡心，用中火卤约5分钟，盛入盘中，撒上葱花即可食用。 2. 松子鸡心: 制法： 将松子去皮，放锅内用小火炒熟，搓去内衣。鸡心洗净，用刀切开，在上面划上十字花刀。用小碗加精盐、白糖、味精、胡椒粉、香油、清汤、湿淀粉兑成汁水。锅内加入植物油，烧至六七成热时，将鸡心入油中炸至鸡心块卷曲时，捞出控净油。锅内留少许底油，烧热后，加入蒜片、葱姜粒煸出香味，下入鸡心略炒，烹入料酒，加松子仁，倒入汁水，翻匀芡汁，盛出即可。 四： 鸡肝： 1. 盐水鸡肝： 主料：鸡肝，盐，姜片，蒜头，八角和几粒花椒。 做法： 1、冲洗干净， 2、放调料:盐,姜片,蒜头,八角和几粒花椒. 3、加入生抽和一些料酒,加水,开火煮 4、水开后转小火,煮十分钟,然后大火收干水. 5、捞出切片装盘,可以吃啦 2. 凉拌皮蛋鸡肝： 主料：(1)皮蛋 3个  鸡肝 3个  (2)蒜末 1大匙  葱末 2大匙  辣椒末 1/2大匙，醋 2大匙  酱油 1大匙  糖 1/2大匙  香油 1大匙 做法： (1)将皮蛋放入水中加热 ,改中火煮12分钟后取出，氽烫过的皮蛋较易切片，不会破损，冲凉去壳并切成八等分。 (2)鸡肝洗净氽烫去血水，再次洗净后蒸20分至熟，切成与皮蛋大小略同的块状备用。 (3)将所有调味料拌匀，再将作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌匀，入味即可盛盘食用。 3. 菜心炒鸡肝： 主料：取乌鸡肝100克、乌鸡肉100克、青菜心250克，碘盐、老抽、胡椒粉、湿淀粉、生姜片、蛋清、香油、料酒、食用植物油、白糖等各适量。 做法： 1. 先将老抽、胡椒粉、料酒、湿淀粉、香油、碘盐、白糖兑成芡汁备用。嫩菜心洗净备用。 2. 乌鸡肝、乌鸡肉切片，加入湿淀粉、蛋清上浆， 温油滑散，备用。 3. 炒锅上火，放油烧热，下姜片煸香，下菜心煸热，再下滑熟的鸡肝、鸡片，放入芡汁，炒匀即可。

鸡肝鸡心顿土豆怎么做啊

把鸡心用刀破开，清洗干净，然后热锅下油，葱姜末炒香，让后加入鸡心鸡肝翻炒至变色，然后加入水，盐，在加入土豆块，（水要末过菜），然后大火收汁就可以了！

鸡肝、鸡蛋、鸡心怎么做，

原料：鸡心、鸡肝、鸡腰、鸡肠、鸡胗各50克，冬笋50克，水发木耳、菜心各30克，葱末、姜末、蒜末各少许，盐适量，水淀粉2大匙，辣豆瓣酱2大匙，水淀粉、酱油、料酒、醋各1大匙，味精、高汤各少许。
　　具体步骤：
　　1、鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡腰洗净切成片状，用调料抓拌均匀；鸡肠洗净，切长段，放入沸水中氽一下，捞出沥水备用。
　　2、冬笋洗净切片；水发木耳洗净，用手撕成小块备用；菜心洗净，对剖两半。
　　3、锅内放油烧热，加入鸡杂炒至断生，放入调料炒香，再加入葱末、姜末、蒜末炒匀。
　　4、最后放入冬笋片、木耳片、菜心炒匀，将调料调匀后烹入，炒匀至汤汁略黏稠亮油时即可。

怎么煮鸡肝

用料：菠菜四颗，鸡肝三副，山药一小节，胡萝卜适量，盐适量，大米适量，香菇一朵，姜两片    
1、将菠菜、鸡肝、山药、胡萝、大米、香菇、姜洗净备用。



2、把菠菜放入锅中焯水，焯后菠菜切成小段备用。



3、锅中加水 ，放两片姜，将切片后的鸡肝放入 ，煮开后倒入少许料酒去腥。



4、鸡肝煮出血沫后，关火捞出鸡肝放入小碗中备用。



5、山药切丁，胡萝卜切丁，香菇切片，然后将香菇片，山药丁放入锅中与米同煲。



6、将胡萝卜在粥好前半小时放入，菠菜鸡肝在粥好前十分钟放入，用电饭煲煲两小时米粒开花就可以盛出了。

鸡肝怎么做

原料：生鸡肝600克 （一次卤好，可以吃几顿）

调料：料酒、葱姜、花椒、大料、桂皮、盐、酱油、老抽、糖适量。

做法：

1.鸡肝洗净放入锅里用热水加料酒煮至八分熟，用筷子扎一下，基本无血丝捞出洗净。锅中水倒掉。

2.锅另加水，放入料酒、葱姜、花椒、大料、桂皮、盐、酱油、老抽、糖，开锅后中火煮约10分钟，把鸡肝放入小火同煮约10分钟关火。浸泡半小时以上，捞出切块即可。

用这个方法制作的卤汁，可以卤猪肉、猪肝、羊肝、鸡胗、鸡蛋等，效果一样好。需要事先把要卤的食物煮熟，再切片或小块（熟鸡蛋剥皮即可）放入卤汁中卤半小时以上即可食用，时间长一些味道会更好。卤汁用完放冰箱冷冻，可以反复使用，再用时补充一些清水、盐和调料烧开10分钟即可。

鸡心鸡肝煮多长时间

应该是老点好因为鸡肝本身带有一定的毒素，不能多吃。以下是鸡肝的处理方式

　　1. 动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
　　2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
　　3. 治疗贫血配菠菜最好。
　　4. 动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。
　　下面是几种鸡肝的 做法

　　鸡肝三明治做法

　　1新鲜的鸡肝，买回以后简单冲水处理一下，然后用放了盐和花椒大料的水煮熟，15-20分钟即可，千万别煮时间长，老了就不好吃了

　　2煮好后的鸡肝将表面和连接处的筋膜撕掉，压成泥状

　　3将方片面包切去四边切成两个三角形

　　4将鸡肝泥均匀的涂抹在面包上

　　5将一个整蛋打散，将做好的三明治均匀的裹上一层蛋液

　　6平底锅里开大火热锅，然后转中小火将黄油放入熔化

　　7将裹好蛋液的三明治放进去煎一下，记住上下两面和三个边都要煎到，等表面蛋液熟了之后就可以起锅了

　　如果不嫌麻烦可以用剩下的蛋液加几根菠菜做一个菠菜鸡蛋汤正好配着吃，补血补铁啊

　　酱鸡肝

　　（1）买鲜鸡肝1500克，鸡心1000克，用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，您要知道，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。

　　（2）将鸡肝等捞出，再冲两遍，然后移入砂锅中，加25-30克醋旺火烧开。（相当于半小勺）

　　（3）转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时。

　　（4）加大标瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入冰箱随吃随取。

　　酱好的鸡肝鸡心味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记一次不可吃得过多，否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。

　　红花鸡肝饼

　　配方：红花6克 鸡肝50克 面粉200克盐5克 葱5克 素油500克(实耗50克)

　　制作：1．将鸡肝除去苦胆，洗净，剁成末，加入食盐，红花拌匀，倒入面粉中，加水适量，揉成面团，搓成直径3-4厘米粗的面条，切成4厘米长的小团，用擀面杖擀成小饼。

　　2．炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成熟时，放入鸡肝饼生坯，炸至黄色翻个，再炸另一面。两面均成金黄色时捞起，沥干油即成。

　　食法：每日1次，每次吃50克，佐粥食用。

　　功效：补肝明目，养血祛瘀。用于慢性肝炎患者。

　　鸡肝粥

　　特点 此粥有补肝、益肾、明目的作用，可以帮助身体排出毒素，使体内气血运行顺畅，改善体质，减少因为气滞而形成的脸色暗沉。胆固醇高者不宜多吃；贫血或女性生理期间宜多摄取。

　　材料 米1/2杯，鸡肝112克，姜20克，葱1根； 调味料：酱油1小匙，盐1小匙，香油1/2小匙

　　做法： 1.米洗净；姜去皮，切末；葱洗净，切末备用。

　　2.鸡肝洗净，切小丁，放入碗中，加入姜末及酱油拌匀并腌15分钟备用。

　　3.米放入锅中，加入2杯水煮至糜烂，再加入鸡肝煮熟，最后加盐调味，撒上葱末、淋上香油即可。

　　卤鸡肝的作法和清水鸡肝相似，不过清水里要放大料、香叶、桂皮等香料，一般我都用纱布包好了放进去煮，但卤煮最好有肉，通常放些五花肉或鸡翅、鸡脚之类，煮开后放料酒、酱油、糖，然后小火熬一个小时，等悠悠的香气飘进你的鼻子你就可以开

市场上卖的炸鸡肝鸡心怎么做的

材料
鸡肝，鸡心，红酒，盐，黑胡椒粉，茴香
做法
1. 将鸡肝及鸡心放入红酒中浸泡一小时
2. 一小时后捞出串入铁签，在烧烤炉上烤熟
3. 撒入黑胡椒粉及茴香，最后撒盐
材料
鸡肝25克　　豌豆苗50克　　高汤10大匙　　料酒大匙　　胡椒粉1小匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙
做法
1.摘去附在鸡肝上的苦胆，略洗;
2.将鸡肝切成薄片，加料酒和适量清水浸泡2分钟。豌豆苗洗净;
3.锅内放入高汤烧开，保持微沸状态，撒入鸡肝片，用小火汆至嫩熟捞出，放入汤碗内，上面放上豌豆苗;
4.撇去锅内汤面上的浮沫，下精盐、味精、胡椒粉调好味，烧沸起锅，倒入汤碗内即可。
注意
色泽鲜亮，汤汁鲜美。做鸡肝汤时放入一点豌豆苗，可使得汤汁更加清爽。

秋天鸡心鸡肝锅仔做法

可以做一道菜：爆炒鸡杂
　　原料：鸡心、鸡肝、鸡腰、鸡肠、鸡胗各50克，冬笋50克，水发木耳、菜心各30克，葱末、姜末、蒜末各少许，盐适量，水淀粉2大匙，辣豆瓣酱2大匙，水淀粉、酱油、料酒、醋各1大匙，味精、高汤各少许。
　　具体步骤：
　　1、鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡腰洗净切成片状，用调料A抓拌均匀；鸡肠洗净，切长段，放入沸水中氽一下，捞出沥水备用。
　　2、冬笋洗净切片；水发木耳洗净，用手撕成小块备用；菜心洗净，对剖两半。
　　3、锅内放油烧热，加入鸡杂炒至断生，放入调料B炒香，再加入葱末、姜末、蒜末炒匀。
　　4、最后放入冬笋片、木耳片、菜心炒匀，将调料C调匀后烹入，炒匀至汤汁略黏稠亮油时即可