香煎咸鱼的做法是什么？
用料：红杉咸鱼（实肉咸鱼）、生姜、干辣椒、葱、醋、生抽特色：广东人爱食的住家菜。做法：1、咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末（咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短）。2、锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎。3、用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味。4、加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。
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庵鱼的做法
难度：配菜(中级)时间：30-45分钟
主料
腌鱼
辅料
生姜生粉
蒜苗
腌鱼的做法步骤
1. 先把鱼肚子里填的佐料挖出放一边.再把鱼鳞剥下.
2. 锅里先用生姜擦一下,防治煎鱼时粘锅.
3. 锅里放入食用油,开最小火慢慢煎黄.因为鱼是经过腌制过的,鱼皮真的特别难煎.煎了三条一条 都没好的.表面都有点糊了.皮还掉.,下次是不是得该改进一下用点生粉.
4. 锅里剩的油再把佐料炒香.
5. 蒜苗切段.
6. 锅里放水,把鱼放入锅里煮一下.
7. 放入蒜苗.随后起锅.
8. 上桌......有点咸.卖相不好.就远看吧.
巴沙鱼片怎么做
鱼片：
材料：
番茄2个（中等大小）、鱼片100克、豆腐1盒
番茄酱2汤匙（30ml）、姜片3片、大蒜（切成末10克）、葱花适量、料酒2茶匙（10ml）、淀粉1茶匙（5ml）、胡椒粉少量、盐适量、油
做法：
1、 番茄提前用开水烫过，去掉外皮，切成块。鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热，放入2汤匙（30ml）左右的油，放入姜片和蒜末炒香。
2、 放入番茄块炒香。
3、 加入番茄酱一起炒。
4、 加入适量开水煮开。
5、 豆腐切成片，放入煮开。
6、 放入鱼片煮变色即可，加盐调味。
多说两句：
1、鱼片可以用草鱼、皖鱼、黑鱼等等。
2、鱼片的多少可以根据自己的喜好增减。
3、最好使用番茄酱不是番茄沙司，番茄酱是纯粹的番茄酱，番茄滋味浓郁，一般做菜使用，而番茄沙司是添加了糖、淀粉等的番茄酱，一般佐餐用。
溜肉段的做法
原料： 猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许（选用，用了之后可以将鲜肉提香）、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许。 做法： 1、猪肉切成2-3厘米左右的小块，加入盐，花椒粉，嫩肉粉，和（意大利香料，选用）搅拌均匀，加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗净，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜欢就好了随意）糖醋，酱油调好汁备用； 2、锅中倒入适量的油，将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可； 3、锅中留少量底油，小火将蒜末，姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒，并加入生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可。
龙须面的做法
“龙须面”用料简单，工艺难度大，其关键有三环： 一是和面。面软适度，搋揉光滑、柔韧； 二是溜条、抻条。抓面两头，均匀用力，上下抖动。交叉换位，反复交叉，把面溜“熟”、溜顺；长条上案，两手按条，左手向里、右手向外，搓条上劲，提起两头，一抖一抻，再上案板，对折两根、撒上醭面，条不粘连，以此方式，对折打扣拉坤成丝； 三是油炸。要注意油温不要高、操作要“三轻”即将抻好的面丝轻放油锅，用筷子轻拨面丝，炸至硬挺，呈浅乳黄色，轻捞出锅，制咸的龙须面。面丝均匀，不并条，不断条，香甜脆爽。”。 编辑本段龙须面——烹饪方法 材料： 龙须面150克，墨鱼两小片，蛋一个，草虾一只，蛤蜊一个，香菇一朵，鱼片两片，豌豆荚三片。 调料： 葱花一大匙，辣椒粉半小匙； (A)热鱼汤两杯，精盐一小匙，姜酒汁一小匙，糖一小匙。 做法： ①将墨鱼、蛋、草虾、蛤蜊、香菇、鱼片、豌豆荚放入一碗中，倒入1/4调料(A)，加盖中高火4分钟。 ②将3/4调料(A)放入大汤碗中，加盖高火4分钟至沸。 ③将面放入汤中，把其他材料整齐地排列于面上，汤汁一并倒入，加盖中高火2分钟。 ④撒上葱花、辣椒粉即可。 龙须面——营养价值 高淀粉食品，可以提供更多的热量补充体力所需，是一道营养价值极高的食物！
香煎腊鱼的做法，香煎腊鱼怎么做好吃，香煎腊鱼
食材
腊鱼250g
油适量
鸡精适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
腊鱼用温水泡下，洗净后沥干水分
2
锅里加水烧开后，把腊鱼块倒进去煮一下
3
煮的过程中加入一点味精里面
4
煮到鱼块7成熟了，就盛起来
5
另起一锅，加适量的油烧热
6
把煮好的鱼块倒进去煎一下
7
再翻一面煎一下，就可以关火装盘了
小贴士
煮好的鱼水尽量沥干一点，不然放油锅里面煎的时候，有油花溅出！
巴沙鱼涮火锅怎么做？怎么腌制？
巴沙鱼涮火锅可以用秋刀鱼，草鱼或脆鲩。味道都是很不错的哦，喜欢吃的可以试试。
香煎巴沙鱼的做法
一、巴沙鱼的腌制与煎制过程：
1。冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻
2。把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分
3。擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐
4。再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉，把鱼放在一边，腌制5分钟
5。平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油
6。腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制，煎到一面金黄色，翻面再煎另一面
7。直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块
二、番茄苹果莎莎酱的制作过程：
8。西红柿、苹果和尖椒用清水冲洗干净，西红柿、苹果和尖椒分别用刀切成大小均等的小丁
9。芹菜叶和柠檬用清水冲洗干净
10。用刀把芹菜叶切成末
11。西红柿丁、苹果丁、尖椒丁和芹菜末放在小碗中，撒入1/8茶匙食盐
12。撒入1/8茶匙黑胡椒粉
13。撒入1/4茶匙孜然粉，挤入适量柠檬汁，用筷子搅拌均匀即可
三、配菜芦笋的焯烫过程：
14。芦笋4根切掉老根，用清水洗净，洗净的芦笋用刀切成寸断
15。锅里放适量冷水烧烤，放入芦笋焯烫至熟，控水捞出
16。盘子里放入1勺番茄苹果莎莎酱，上面搭两根焯烫好的芦笋，煎好的鱼块摆放在芦笋上，旁边用切片柠檬做装饰
耗儿鱼有哪些川味做法
呵呵,你去超市卖点豆瓣酱,先在锅里放油,待油热以后放葱末,蒜末,煸香,然后放入豆瓣酱,最后放入耗儿鱼,先翻炒一下,然后加入清水,慢慢红烧,加花椒面,鸡精,酱油,等水烧干了就可以起锅了,在撒点小葱,呵呵,肯定很好吃.