甲鱼炖鸡的做法

乌鸡炖甲鱼

所需材料
甲鱼 500克 乌骨鸡 1000克。 盐 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大葱 25克 各适量。
乌鸡炖甲鱼的制做过程
1. 将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；
2. 再放在90℃的水中烫一下捞起；
3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净
4. 用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水.
5. 锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；
6. 拣去姜、葱，调好味即可。
贴士：1. 烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净；
2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制；
3. 待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可；
4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整；
5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。
乌鸡炖甲鱼这道菜的营养价值
乌鸡 - 又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡。乌骨鸡为雉科动物，因皮、肉、骨嘴均为黑色，故而得名，...||
甲鱼 - 又名鳖、水鱼、团鱼、鼋鱼、元鱼、老鳖、王八。甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、...||

甲鱼炖土鸡的做法？

　　【甲鱼炖土鸡】
　　主料：甲鱼土鸡
　　配料：桂圆肉、小枣（干）、大葱、姜
　　调料：料酒、味精、盐
　　1、先把土鸡洗净。
　　2、剁成小块。
　　3、甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净， 用刀将甲鱼爪尖宰去。
　　4、剁成小块。
　　5、然后用沸水焯，出水后洗净。
　　6、再把土鸡放入热水中焯一下。
　　7、土鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中。
　　8、放入葱、姜、料酒、盐。
　　9、放入红枣、桂圆。
　　10、用大火烧开。
　　11、转小火炖1小时左右，放入味精调味即可。
　　12、盛入碗中，就可以吃了。
　　小贴士：（1）烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净。
　　（2）甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
　　甲鱼营养分析：1、 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；
　　2、甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；
　　3、甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；
　　4、食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

水鱼煲鸡汤

【准备材料】
甲鱼750克，鸡汤750克，黄酒、食盐、白糖、葱、姜各适量
【做法详细介绍】
1.甲鱼去内脏，放入热水中浸泡，除去白黏膜并揭去背壳甲鱼肉切块；
2.甲鱼肉放入鸡汤内，加入黄酒、盐、白糖、葱、姜煮熟后即可食用
【注意事项】
1.甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食；患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食；肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食；孕妇吃了会影响胎儿健康；另外痰食壅盛者慎食；
2.甲鱼肉的腥味较难除掉，可以在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身；稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦；
3.死甲、变质的甲鱼不能吃，煎煮过的鳖甲没有药用价值

母鸡炖甲鱼的做法有什么诀窍

主料

盐适量 姜8片
料酒少许 甲鱼一条
老母鸡半只 枸杞10粒
小葱一把
老母鸡甲鱼汤的做法步骤

1. 处理甲鱼，场面比较血腥，自己脑补吧～剪刀剪块。老母鸡，同上。（临死前甲鱼问母鸡：你害怕吗？母鸡说：吾母鸡，吾母鸡啊～～）

2. 甲鱼块，鸡肉块一同冷水入砂锅，加入枸杞和生姜。（这张图像不像莲花？

3. 大火煮沸后，捞去浮末，并转小火继续炖制。（至于为甚捞去浮末，我也不知道，别人都这么做，你也就这么做呗～

4. 期间记得查看母鸡和甲鱼战斗情况，别让它们跑出来了。

5. 大约1小时后放入“小杂碎”。（猜一下哪几个蛋是母鸡的，哪几个蛋是甲鱼的！不对，甲鱼也有蛋吗？不告诉你哦～～）

6. 再过30分钟后即可出锅了，不过我又等了1小时，那个汤～～真tm好喝。我发誓是我这么多年喝过最好的汤之一～～

水鱼炖鸡应该放什么材料

1.小母鸡斩块焯水,甲鱼宰杀掏去内脏焯水去皮，
2.锅内加入清水放入水鱼和鸡,姜，葱，八角，桂皮，黑胡椒，料酒，佐料烧开后，移至小火上，炖焖熟即成.

如何做甲鱼炖鸡

甲鱼炖乌鸡： 1、将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下； 2、再放在90℃的水中烫一下捞起； 3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏，漂洗干净； 4、用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水； 5、锅中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透； 6、拣去姜、葱，调好味即可。 甲鱼炖草鸡： 材料：甲鱼一只、鸡一只（小母鸡） 配料：米酒、姜、元肉、柑子皮、八角、香菇、精盐、配料适当。 做法：把甲鱼放入滚水一会闷死，然后除出甲鱼去内脏洗净切块，鸡洗净切块加少量的盐腌，把切好的甲鱼放入煮沸的水中，加入适当的配料：米酒、姜、元肉、柑子皮、八角、香菇、精盐，汶水炖20分钟，然后再加入刚才腌好的鸡肉煮沸后汶水炖熟就可以出锅了。汤鲜清补，老少都很适合喝

水鱼炖公鸡行吗？如何做?

行是行，大冷天还可以，太补了。会流鼻血的，尤其老年人。做法是将鸡和水鱼洗干净，朵成一小快，放进炖盅，加一些枸杞子，党参，红枣。姜。等等。。 切记青壮年勿吃。

甲鱼炖鸡怎么做?

甲鱼炖鸡的制作方法如下：
主料：甲鱼1只，鸡2只
辅料：葱白适量，姜适量，花椒适量，八角适量，白胡椒粉适量，盐适量，味精适量
步骤一、甲鱼宰杀处理后清洗干净备用。



步骤二、鸡肉洗净后切成鸡块备用。



步骤三、甲鱼除去筋膜和内脏。



步骤四、把甲鱼和鸡块放入锅内，加入适量的清水、生姜片、八角、白胡椒粉、味精，小火慢炖2个小时。



步骤五、2小时候加入适量的食用盐制作完成。。