水鱼煲鸡汤
甲鱼性平，味甘，有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞、补劳伤、壮阳气等作用。现代研究发现，甲鱼肉及其提取物能有效的预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，以及防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；对于肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患也有一定的辅助疗效。此外，甲鱼还有较好的净血作用，经常食用可降低血液胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。
【准备材料】
甲鱼750克，鸡汤750克，黄酒、食盐、白糖、葱、姜各适量
【做法详细介绍】
1.甲鱼去内脏，放入热水中浸泡，除去白黏膜并揭去背壳甲鱼肉切块；
2.甲鱼肉放入鸡汤内，加入黄酒、盐、白糖、葱、姜煮熟后即可食用
【注意事项】
1.甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食；患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食；肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食；孕妇吃了会影响胎儿健康；另外痰食壅盛者慎食；
2.甲鱼肉的腥味较难除掉，可以在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身；稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦；
3.死甲、变质的甲鱼不能吃，煎煮过的鳖甲没有药用价值
谢谢采纳。
煮水鱼鸡煲用什么锅底
放清补凉的锅底。
材料：水鱼一条，半只鸡辗块，姜，红枣，料酒，枸杞，桂圆肉，盐
做法：
1.买甲鱼的时候让师傅帮忙放净血，并且把白色的脂肪部分彻底的去除干净，不然煮出来的汤会腥的。
鸡斩成小块
2.把水煮开后放入姜片和红枣还有鸡，小火炖一会
3.放入水鱼和料酒，放大火。开锅后沫子
4. 放入枸杞，桂圆肉和盐调味
5.关火，喝汤
水鱼可以和清远鸡一起煲汤吗
水鱼可以和清远鸡一起煲汤。
水鱼煲清远鸡的作用及功效：
能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
适合人群：身体虚弱的人适合食用。
粤式水鱼焖鸡怎么做？
主料
水鱼一只，鸡一只
辅料
味极鲜，柱侯酱，料酒，姜，蒜头，桂皮，八角
1. 水鱼，鸡杀好斩块
2. 蒜头和姜要比较多，我用了三个蒜头，姜差不多分量
3. 热锅下油，适量，然后爆蒜头，后下姜
4. 爆香后下水鱼，两分钟后下鸡，翻炒
5. 加料酒，两勺柱侯酱，盐，香叶，桂皮，八角等
6. 翻炒，然后加少许水，翻炒后，开始焖。我是换了砂锅开始焖，没有的话直接在锅里焖就好了，20/30分钟就好了。注意不要粘锅底
水鱼乌鸡汤怎么煲？要放什么材料？
1、制作乌鸡甲鱼汤所需材料：甲鱼 500克 乌骨鸡 1000克。 盐 20克 味精 2克 胡椒粉 2克料酒 25克 姜 25克 枸杞60克 大葱 25克各适量。
2、乌鸡甲鱼汤的制做过程：
（1）将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；
（2）再放在90℃的水中烫一下捞起；
（3）刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净；
（4）用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水；
（5）锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；
（6）拣去姜、葱，调好味即可。
3、注意事项：
（1）烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净；
（2）甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制；
（3）待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可；
（4）这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整；
（5）掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。
水鱼炖鸡应该放什么材料
1.小母鸡斩块焯水,甲鱼宰杀掏去内脏焯水去皮，
2.锅内加入清水放入水鱼和鸡,姜，葱，八角，桂皮，黑胡椒，料酒，佐料烧开后，移至小火上，炖焖熟即成.
水鱼焖鸡怎么做如何做好吃
用料
水鱼 一只
鸡 半鸡
姜 五六片
蒜米 五六瓣
当归 一片或一小块(去腥用)
盐 适量
老抽 适量
鸡精 适量
葱白 几根
酒 2勺 ( 可不放)
水鱼焖鸡的做法
将鸡，水鱼斩块，洗干净控干水份备用。
姜切片，蒜剥了衣就可以
葱只要葱白，切段。 (全部要也行)
热锅冷油，油稍热，放姜片蒜米爆香，再将控干水的鸡，水鱼放下炒，一直炒到没有水份，这样是为将两样主料逼出腥水
待看不到水份，放两勺酒，再次炒干。
倒入水将材料没过即为够，放盐，老抽，鸡精少许，这时记得放当归。
转文火慢慢地焖，中途要翻炒下，因为水鱼有胶质，最好不要开大火。
看到水有大泡泡时，证明胶质出来准备干水了，就放葱白稍焖两分钟。
开盖放点油再翻炒两下上盘即可! 。
水鱼炖公鸡行吗？如何做?
行是行，大冷天还可以，太补了。会流鼻血的，尤其老年人。做法是将鸡和水鱼洗干净，朵成一小快，放进炖盅，加一些枸杞子，党参，红枣。姜。等等。。 切记青壮年勿吃。