腌制10斤腊肉放多少盐?

腌制10斤肉需要150克盐。
主料：猪肉1000克
辅料：胡椒粉2克、盐30克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升
自制腊肉的做法：
1、首先用喷枪将猪肉皮烧黑，然后泡在冷水里。



2、然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色物质刮掉。



3、用炒锅将盐和花椒一起炒，炒到花椒香味出来了，盐稍微有些发黄就行了。



4、将锅里的花椒挑出来放入料理机中打碎。



5、将准备好的猪肉条放在盆里，加适量生抽。



6、加适量白糖、胡椒粉、炒过的盐和花椒粉、白酒。



7、带上手套抓匀，让调料入味。



8、抓好以后放入冰箱，腌制一周。



9、腌好以后将肉条挂在钩子上，在室外晾晒半个月左右。



10、将晾晒好的腊肉洗净，放电压力锅中蒸20分。



11、蒸好以后晾凉，切片即可食用。

腌腊肉每10市斤要放多少盐？

腌腊肉每10市斤要放150克盐左右。
腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。
因为腊肉是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃，当作调节生活的一个菜谱。当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了；与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。





扩展资料：
从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。

首先，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。
其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。
第三、腊肉中含有亚硝酸盐，也叫亚硝酸钠。它能使腊肉、香肠、肉罐头等肉制品的颜色红艳饱满，口感好，并大大缩短肉制品的加工时间。但过多摄入对人体有害，如果长期大量食用添加了过量亚硝酸盐的肉类，可能致癌。
清水浸泡可以有效地稀释亚硝酸盐，如果计划第二天吃香肠腊肉，可以头天晚上就用清水泡，条件允许的话采用冲水的方式更好。
参考资料来源：百度百科--腊肉
参考资料来源：人民网--“四看一闻”挑选香肠腊肉 晾干后需放冰箱存放

腌制腊牛肉10斤肉放多少盐？

肉和盐的比例为500克肉：130克盐，十斤肉放1300克盐，下面介绍做法：
准备材料：猪五花肉500g、白砂糖5g、盐130g、花椒30g、八角2粒、桂皮1小块、陈皮10g、白胡椒粉3g、白酒适量
制作步骤：

1、炒锅放入盐130g、花椒30g、八角2粒、陈皮10g、桂皮1块，开小火慢慢翻炒至颜色微黄。






2、盛出炒好的香料盐放凉，加入白胡椒粉3g、白砂糖5g混合均匀（香料盐可以用腌制各种咸货）。





3、猪五花肉500g用厨房纸擦干表面，淋上白酒，拍打均匀。





4、五花肉均匀蘸一层香料盐，静置5分钟，再次蘸一遍香料盐。






5、将五花肉用厨房纸围起一圈防尘，一头用棉绳扎起，悬挂在阴凉通风处风干5天左右，腌好的咸猪肉切片烹饪，即可享用（放冰箱冷冻保存，可存放半年以上）。

腌制10斤咸肉放多少盐合适

花椒和盐（250g不用那么多或更少）搁锅里头少许煸炒几下（2~3分钟）待有了香味取出抹上要腌制的肉的全部表面，然后挂于通风的地方风干就成（注意宠物接触不到）……

腌腊肉十斤用多少盐

腊肉一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制，10斤鲜肉建议放入10两盐。
腊肉腌制步骤：
切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。
烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成。
蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。

腌四川腊肉十斤肉要多少盐才够

一斤肉需要放置25g盐（也就是半两盐），十斤肉就是半斤盐，并且要把盐均匀的擦在肉上。
因为腊肉的腌制过程较长，盐放少了，肉就容易坏掉，放多了则会太咸，里面还会添加五香粉、八角等香料。腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)，腌制好后拿出去晒太阳，并且在腌制过程中每天都要翻动一次，观察腊肉的情况。



扩展资料：
注意事项：
熏腊肉会带有明火及柴火，里面温度极高，常常需要达数十小时的熏制，在过程中一不小心会导致火灾发生，每年都有新闻爆出因熏肉引发的火灾悲剧。建议尽量不要个人熏制腊肉，可以在政府专门划分的区域进行熏制，能保证一定的安全性。
在个人熏制腊肉时，一定要远离易燃物，并且留人看管，无人看管情况下，应停止熏烤，做到人走火熄或妥善隔离火源，及时消除火灾隐患。同时熏制场地不能选择在住宅区域内的楼顶、过道等地，不要只图方便而忽视安全。
参考资料来源：百度百科-腌腊肉
参考资料来源：百度百科-四川腊肉

淹咸腊肉十斤肉放咸盐、酱油多少量?

淹咸腊肉的做法
材料
五花肉半斤干鱿鱼半条豆干4块蒜苗2支芹菜2支辣椒适量调味料:如下酱油膏2大匙酱油1/2大匙盐适量米酒1大匙
做法
1
干鱿鱼事先泡软(约3小时),把五花肉、干鱿鱼及豆干切成约同样大小的条状,以一大匙油热锅后,转小火分别批煸香煸熟取出备用。
2
蒜苗切段,把蒜白及蒜绿分开,芹菜切段,辣椒切片备用。
3
原锅续入1/2大匙油加热后,把蒜白、辣椒投入爆香,接着把五花肉、干鱿鱼、豆干一起加进去拌炒。
4
加入酱油膏让食材吃进酱香后,续入其他调味料调味。
5
最后加入蒜绿及芹菜拌匀,试试味道,如不够咸则以酱油膏最调整。

腌制腊肉十斤肉要多少盐，要腌多少天？敬请告知！

盐也可以不用放，因为酱油本身就含盐，腊肉晒好后食用的时候，还要放味道的，不然就咸了
如果真的要放的话，就在以下第2条煮香料的时候放30克盐，这样可以把盐化掉，比后期放进去化不开好，希望能帮到你，望采纳！！不懂可继续追问！
1、把五花肉切好，洗干净后晾干水份备用。
2、烧一些香料水:香叶、桂皮、八角、草果、白糖、花椒，干辣椒、白酒，白糖、水和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里。 起煮开，放凉备用。
3、把猪肉放入大盆里加入酱油（生抽+老抽），拌匀颜色太淡的话可以多加点老抽。
4、拌匀以后放置20分钟以后再把肉翻一下，这样反复几次。
5、所有猪肉用绳子全弄好后挂到竹竿上，找个地方滴干酱油。挂在阴凉通风处晾干3到5天即可。