红烧鲈鱼怎样做好吃

红烧鲈鱼 材料：鲈鱼一条，葱、姜、蒜适量，香叶，老干妈豆豉 调料：食用油，酱油，黄酒、糖 做法： 1、鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），待用。姜、蒜切丝待用。 2、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）。 3、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜，然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。倒入黄酒少许，酱油适量，老干妈一勺，香叶少许，糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧。 4、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。

宝宝辅食鲈鱼的几种做法怎么做好吃

主料
鲈鱼一条
辅料
葱、盐、亚麻籽油、香菇、蒜苗、姜等
宝宝辅食鲈鱼的几种做法的做法步骤
1. 去鳞洗净，分开两份
2. 鱼头部分把肉片下来备用
3. 然后剁碎 像这样
4. 取一部分肉放少许淀粉，蛋清，一丢丢料酒一丢丢胡椒粉拌匀（那部分肉还有用）
5. 当当当当！搓成小鱼丸冻起来，以后做汤可以放里，方便多了ps：不用放盐了，做汤时汤里有盐的
6. 鱼尾部划刀用沸水焯一下去腥
7. 然后肚子和上边放上葱丝姜丝香菇丝，撒少许盐和蒸鱼豉油或儿童酱油，在淋一点点亚麻籽油
8. 上屉蒸熟
9. 把刺挑出来，肉用筷子弄碎碎的，然后炒肉松，肉松做法在之前的菜谱传过！这里不介绍了
10. 这是之前做丸子剩下的馅，加点蒜苗和调料调馅，
11. 这部分做馄饨然后也冻起来
12. 第一步剩的鱼骨头用水烫完加汤放点鱼肉碎，煮鱼汤，
13. 加点青菜煮了面片！哈哈，这一条鱼是不是一点没浪费！快给宝宝做起来吧！

白切鲈鱼做法

清炖鲈鱼的做法

　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约 500克)、姜3片、热水2000毫升
　　做法
　　作法:
　　1、 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2、 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。

　　材料
　　用料原材料：天麻40克，川芎8克，鲈鱼350克，姜10克，清汤1000克，色拉油800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
　　做法
　　1、川芎、天麻洗净切片；鲈鱼宰杀洗净斩1.5厘米厚的块，用油炸透；姜切片待用。
　　2、将净锅上火，放入鲈鱼、天麻、川芎、姜片用中火炖40分钟调味即成。

招牌鲈鱼做法

主料: 鲈鱼800克
辅料: 泡菜150克 野山椒15克 鸡蛋清30克
调料: 白酒10克 淀粉(蚕豆)30克 姜15克 大蒜（白皮）10克 大葱15克 胡椒2克 味精2克 盐8克 猪油（炼制）25克
指数: 营养7 难易5 时间6
0

做法步骤：
1.鲈鱼剖腹去鳃洗净，斜刀改片；
2.放入白酒、蛋清、盐、干豆粉拌匀待用；
3.泡青菜洗净切丝；
4.山椒剁碎；
5.油锅置旺火上，下泡青菜炒香，接着放入山椒、姜蒜米、葱，掺入清水煮沸；
6.下味精、胡椒、白酒、鱼片，待鱼片煮至发白即成。

冰冻很久的鲈鱼怎么做才好吃

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水化冻 ；腌制3小时
可以清蒸 加姜 葱 花椒粉；蒸汽20分钟。

清蒸
1、鱼洗净后在背部斜开几刀
2、撒上姜丝
3、水开后隔水蒸5到8分钟（由鱼的大小调整）
4、将蒸熟的鱼拿出放置一边
5、将葱切成丝状均匀撒在鱼身上
6、炒锅内加入少许油加热后倒入鱼身上
7、最后倒入李锦记蒸鱼豉油适量即可

鲈鱼怎么做最好吃清蒸好还是红烧好

做汤的营养价值更高。
功效：
1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；
2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；
3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

鲈鱼汤制作过程：
原料：鲈鱼1条(500克)，女贞子10克，料酒、葱、生姜、盐、味精、胡椒粉、香油各适量。
制法：
1、鲈鱼宰杀后，去鳃、鳞及肠杂，洗净。
2、女贞子洗净，去杂质；生姜切片，葱切段。
3、将女贞子、鲈鱼、生姜、葱、料酒同放炖锅内，加水1800毫升，先用旺火烧沸，再用小火煮25分钟，加入盐、味精、胡椒粉、香油即成。

清鲈鱼的做法，清鲈鱼怎么做好吃，清鲈鱼的家

选购3-4斤的鲜活大鱼一条（2-3人份），再买半斤鲫鱼。

鱼的处理：把鱼骨剔出切碎，鱼肉切片（1厘米厚度）。鱼肉用腌料腌制10分钟，注意腌料中要有淀粉。

汤料的制作：用鲫鱼、大鱼鱼骨滚油（推荐用猪油，也可用豆油）煎炸后，把鱼推一边，然后下姜丝爆出香味，再加入热水烧开，转小火慢炖，直至汤色乳白。用滤网捞掉鱼骨（含煮散架了的鲫鱼）。

鱼汤烧开，放入鱼片水煮，汤沸腾后约1-2分钟即刻端离灶火。

表面撒上葱段辣椒等香料，然后将适量滚油泼洒在上面。

说明：如果纯粹家里日常吃，不必捞出鱼骨；口味重的可以另配一些喜欢的调料，香料等；如果再简单的话，那就用鱼煎炸后直接放入热水炖即可（也就是我们日常烧的炖鱼汤），只是只能作为家常菜而不能作为上桌的菜品了。

如何做鲈鱼

把鱼收拾干净后，在表面划几个口（别太深，只是为了入味，然后放进长盘里，有口的面冲上，表面抹上一点料酒（去腥），盐，味精，少量胡椒粉，把葱切段后用刀拍一下放在鱼身上，把姜切片也放在鱼身上，然后把蒸锅里加少量的水并放上屉，盖上锅盖后把水做开然后放鱼盘（记住一定要在锅开后放），大火蒸八分钟（600克鱼）即可，如果鱼小，就蒸的时间在短点，鱼大如果是自家吃可以从中间切开后蒸，这样比较省事。在蒸制过程中切点葱丝，鱼熟后把盘从锅里取出，把姜片和葱段取下放上葱丝，然后倒上一点蒸鱼用的酱油，（超市有卖，如果没买到可以把普通酱油用炒锅放油和姜丝稍微炒一下也形），最后用炒锅做点热油浇在放了葱丝的鱼身上即可（最好浇花椒油）。这样又简单又美味的清蒸鱼就做好了。我个人认为用草鱼做比较好.