蛋白质的食物

富含蛋白质的食物可分为豆类、山产类、动物内脏、肉类、家禽类、水产类、蛋类等。 豆类：腐竹，每100克中含蛋白质50.5克；黄豆，每100克中含蛋白质36.3克。 山产类：干口蘑，每100克中含蛋白质35.6克；冬菇，每100克中含蛋白质13.9克。 动物内脏类：猪肝，每100克含蛋白质21.3克；猪血、羊血、牛肝、羊肝、牛蹄筋、猪皮等也含有大量的蛋白质。 肉类：瘦牛肉，每100克中含蛋白质20.1克；酱牛肉，每100克中含蛋白质32克，红烧牛肉，每100克中含蛋白质25克。 家禽类：鸡，每100克中含蛋白质21.5克。 水产类：青鱼，每100克中含蛋白质19.5克；带鱼，每100克中含蛋白质18.1克；黄花鱼，每100克中含蛋白质17.6克。 蛋类：鸡蛋，每100克中含蛋白质14.7克；鸭蛋，每100克中含蛋白质8.7克。 此外还有乳类等，也富含人体必需的完全蛋白质。

什么食物最能补充蛋白

牛奶和鸡蛋是补充蛋白质的最好食物，一种食物的营养价值高不高不是看蛋白质的含量有多少，而是看必需氨基酸的含量及其他们之间的比例关系是否与人类需要的比例相符。一般来说象牛奶和鸡蛋这种能赋予生命的东西是补充蛋白质的最佳原料。　　 为什么有必需氨基酸一说？我们知道必需氨基酸指赖氨酸（Lys）、苯丙氨酸(Phe)、亮氨酸(Leu)、异亮氨酸(Iso)、苏氨酸(The)、蛋氨酸(Met)，颉氨酸(Val)和丝氨酸(Try)，此外还有精氨酸（Arg）和组氨酸(His)人体可以部分合成,称之为半必需氨基酸。书上说必需氨基酸是人体不能够合成的，必须依靠从食物中摄入的氨基酸。如果以艺术的眼光来看待这个生物化学方面的问题，其实可以这么来解释：必需氨基酸人体也可以合成，只是合成的步骤超过8步，而非必需氨基酸合成步骤一般少于8步，合成步骤太多对环境依赖太大，属于粗活，人体不干，有生物合成，我们把他们吃掉就可以了。　　 氨基酸及蛋白质一章的重要概念有：　　 氨基酸组成蛋白质的过程为：一级结构、二级结构、超二级结构、结构域、三级结构、四级结构。维持各级结构的作用力分别为：离子键、氢键、范德华力和疏水作用。　　二级结构有螺旋折叠转角无规则卷曲，　　超二级结构：在一级序列上相邻的二级结构在三维折叠中彼此靠近并相互作用形成组合体。超二级结构有三种。　　 结构域：在二级结构和超二级结构的基础之上形成并相对独立的三级结构局部折叠区，结构域常常也是功能域。　　 单体：一个分子单位　　 亚基：最小的共价单位，具有四级结构蛋白质组成的基本单元。　　 构型：在大分子化合物的立体异构中取代原子或者基团在空间的取向，构型的改变涉及到化学键的断裂与生成。　　 构象：指当单键旋转时，分子中的原子或原子团形成不同的空间排布，构象的改变不涉及化学键的断裂与形成。　　 变性：由于物理或者化学因素等的影响使得蛋白质生物活性丧失，物理化学性质发生改变。　　复性：在一定条件下，蛋白质能够恢复其天然构象，重新具有生物活性，此过程即为蛋白质的复性。　　 谷胱甘肽：动植物和微生物都存在谷胱甘肽（GSH），它是一种三肽，广泛存在与自然界中，它是有谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸的。在所有的活细胞中都含有谷胱甘肽，小麦胚和酵母中含量特别高，它是某些酶（如乙二醛酶）的辅酶。谷胱甘肽含有活性的巯基，较易被氧化，同时两分子的还原型的GSH通过二硫键的结合，形成氧化型的谷胱甘肽（GS-SG）。谷胱甘肽的还原型和氧化型的转变是可逆的，在保持某些要求巯基的酶的活性中起着重要作用

有哪些食物是补充蛋白质的

牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等及鱼、虾、蟹等；还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源；此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。

吃什么食物能快速补充白蛋白

1、豆腐，豆豉，和毛豆
大豆产品是植物性饮食中最丰富的蛋白质来源之一。蛋白质含量因大豆制备方式而异：硬豆腐(豆腐)每 杯含有约10克蛋白质、毛豆(青豆)每 杯含有8.5克蛋白质、豆豉每 杯含有约15克蛋白质可以在三明治或汤中加豆腐，作为肉类替代品。豆腐在一些菜肴中也很受欢迎，如宫保鸡丁和糖醋鸡。
2、扁豆，红色或绿色小扁豆含有大量蛋白质，纤维和关键营养素，包括铁和钾。煮熟的扁豆每 杯含有8.84克蛋白质。扁豆是增加午餐或晚餐常规蛋白质的重要 来源。它们可以添加到炖菜，咖喱，沙拉或大米中，以提供额外的蛋白质。
3、花生，花生富含蛋白质、健康脂肪，可以改善心脏健康。它们每 杯含有约20.5克蛋白质。花生酱也富含蛋白质，每汤匙8克。



扩展资料
营养协会建议每日最低蛋白质摄入量为每公斤体重0.8克(克)蛋白质。孕妇或哺乳期妇女以及老年人可能需要更多的蛋白质。肉，蛋和牛奶等动物产品天然含有丰富的蛋白质，这是由氨基酸组成的必需营养素。这使食用动物产品的人们更容易满足他们日常的蛋白质需求。
人体产生11种氨基酸，但必须从食物中获得另外9种氨基酸。动物产品是完整的蛋白质，这意味着它们含有所有的氨基酸。一些植物产品，如大豆和藜麦，也是完整的蛋白质。
参考资料来源：人民网-8种食物富含植物蛋白 日常一定多食用

吃什么食物能补充蛋白？

1、各种蛋白质混合摄取，动物蛋白和植物蛋白，例如牛肉和馒头。或者不同的植物蛋白，例如米饭和大豆。可以起到互补作用，提高不同种氨基酸利用率。 2、优质蛋白质的摄入。例如各种动物蛋白，鸡蛋蛋白，乳清蛋白（蛋白粉）等。其中鸡蛋物美价廉，吸引率和生物价都可谓傲视群雄，首选。如果有钱的话，就当然吃蛋白粉了。 3、低蛋白质摄入和高蛋白质摄入交替进行，可以保证体内合成蛋白质维持在一个较高的水平，如果长期饮食补充大量蛋白质，一是使体内合成蛋白质水平降低，二是使吸收率降低，因为久而久之，消化系统会变懒的。 回

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牛奶和鸡蛋是补充蛋白质的最好食物，一种食物的营养价值高不高不是看蛋白质的含量有多少，而是看必需氨基酸的含量及其他们之间的比例关系是否与人类需要的比例相符。一般来说象牛奶和鸡蛋这种能赋予生命的东西是补充蛋白质的最佳原料。 为什么有必需氨基酸一说？我们知道必需氨基酸指赖氨酸（Lys）、苯丙氨酸(Phe)、亮氨酸(Leu)、异亮氨酸(Iso)、苏氨酸(The)、蛋氨酸(Met)，颉氨酸(Val)和丝氨酸(Try)，此外还有精氨酸（Arg）和组氨酸(His)人体可以部分合成,称之为半必需氨基酸。书上说必需氨基酸是人体不能够合成的，必须依靠从食物中摄入的氨基酸。如果以艺术的眼光来看待这个生物化学方面的问题，其实可以这么来解释：必需氨基酸人体也可以合成，只是合成的步骤超过8步，而非必需氨基酸合成步骤一般少于8步，合成步骤太多对环境依赖太大，属于粗活，人体不干，有生物合成，我们把他们吃掉就可以了。 氨基酸及蛋白质一章的重要概念有： 氨基酸组成蛋白质的过程为：一级结构、二级结构、超二级结构、结构域、三级结构、四级结构。维持各级结构的作用力分别为：离子键、氢键、范德华力和疏水作用。 二级结构有螺旋折叠转角无规则卷曲， 超二级结构：在一级序列上相邻的二级结构在三维折叠中彼此靠近并相互作用形成组合体。超二级结构有三种。 结构域：在二级结构和超二级结构的基础之上形成并相对独立的三级结构局部折叠区，结构域常常也是功能域。 单体：一个分子单位 亚基：最小的共价单位，具有四级结构蛋白质组成的基本单元。 构型：在大分子化合物的立体异构中取代原子或者基团在空间的取向，构型的改变涉及到化学键的断裂与生成。 构象：指当单键旋转时，分子中的原子或原子团形成不同的空间排布，构象的改变不涉及化学键的断裂与形成。 变性：由于物理或者化学因素等的影响使得蛋白质生物活性丧失，物理化学性质发生改变。 复性：在一定条件下，蛋白质能够恢复其天然构象，重新具有生物活性，此过程即为蛋白质的复性。 谷胱甘肽：动植物和微生物都存在谷胱甘肽（GSH），它是一种三肽，广泛存在与自然界中，它是有谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸的。在所有的活细胞中都含有谷胱甘肽，小麦胚和酵母中含量特别高，它是某些酶（如乙二醛酶）的辅酶。谷胱甘肽含有活性的巯基，较易被氧化，同时两分子的还原型的GSH通过二硫键的结合，形成氧化型的谷胱甘肽（GS-SG）。谷胱甘肽的还原型和氧化型的转变是可逆的，在保持某些要求巯基的酶的活性中起着重要作用。

蛋白质食物吃什么好

补充蛋白质的最好食物:孕妇补充牛奶和鸡蛋是补充蛋白质的最好食物，饮食也应多样化，多吃肉、鱼、蛋、豆腐，以补充蛋白质。孕妇最好每日保持摄入蛋白质100克，多吃新鲜蔬菜、水果，补充维生素。还应多吃含卵磷脂多的食物，如芝麻、花生、核桃、葵花子、海带、紫菜等食品孕期应该通过增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入来补充蛋白质，并且根据不同时期的生理需求选择不同的食物来补充维生素和其它营养物质。1．孕早期胚胎生长速度较缓慢，所需营养与孕前没有太大的差别。可以按照孕妇的喜好，选择促进食欲食物。选择容易消化的食物以减少呕吐，如粥、面包干、馒头、饼干、甘薯、蔬菜和水果等。
1．孕4～6个月时，胎儿生长开始加快，母体子宫、胎盘、乳房等也逐渐增大，加上早孕反应导致的营养不足，孕中期需要补充充足的能量。要注意铁的补充富含铁，吸收率又较高的食物（如动物肝脏和血、肉类，鱼类）。保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给。
孕7-9个月胎儿体内组织、器官迅速增长，脑细胞分裂增殖加快，骨骼开始钙化，同时孕妇子宫增大、乳腺发育增快，对蛋白质、能量以及维生素和矿物质的需要明显增加。要补充长链多不饱和脂肪酸；增加钙的补充。膳食构成要保证谷类、豆类、蔬菜、水果的摄入；鱼、禽、蛋、瘦肉合计每日250g，每周至少3次鱼类(其中至少1次海产鱼类)，每日1个鸡蛋土豆和全脂牛奶，可以提供人体一切营养素！
    
    蛋白质的主要来源是肉、蛋、奶、和豆类食品，一般而言，来自于动物的蛋白质有较高的品质，含有充足的必需氨基酸。必需氨基酸约有8种，无法由人体自行合成，必须由食物中摄取，若是体内有一种必需氨基酸存量不足，就无法合成充分的蛋白质供给身体各组织使用，其他过剩的蛋白质也会被身体代谢而浪费掉，所以确保足够的必需氨基酸摄取是很重要的。植物性蛋白质通常会有1-2种必需氨基酸含量不足，所以素食者需要摄取多样化的食物，从各种组合中获得足够的必需氨基酸。一块像扑克牌大小的煮熟的肉约含有30-35公克的蛋白质，一大杯牛奶约有8-10公克，半杯的各式豆类约含有6-8公克。所以一天吃一块像扑克牌大小的肉，喝两大杯牛奶，一些豆子，加上少量来自于蔬菜水果和饭，就可得到大约60-70公克的蛋白质，足够一个体重60公斤的长跑选手所需。若是你的需求量比较大，可以多喝一杯牛奶，或是酌量多吃些肉类，就可获得充分的蛋白质   蛋白质食物是人体重要的营养物质，保证优质蛋白质的补给是关系到身体健康的重要问题，怎样选用蛋白质才既经济又能保证营养呢？  首先，要保证有足够数量和质量的蛋白质食物．根据营养学家研究，一个成年人每天通过新陈代谢大约要更新300g以上蛋白质，其中3／4来源于机体代谢中产生的氨基酸，这些氨基酸的再利用大大减少了需补给蛋白质的数量．一般地讲，一个成年人每天摄入60g～80g蛋白质，基本上已能满足需要。。

吃什么补充蛋白质最好

坚果和种子是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质，维生素较高，对人体生长发育、增强体质，预防疾病有极好的功效。牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知，主要成份有水、蛋白质、无机盐等。