怎么自制火锅底料
家庭自制营养火锅底料
简介:主料：干茶树菇、干牛肝菌辅料：干香菇、西红柿、红尖椒、金针菇调料：盐、味精、白糖、醋、菌粉烹制方法： 1、将茶树菇、香菇、牛肝菌用清水洗净，再放入锅中煮10分钟取出备用； 2、将煮好的菌汤倒入砂锅中，加盐、菌粉、味精烧开，再加入金针菇、鲜香菇、香葱继续熬煮片刻即成菌汤底料； 3、将4个西红柿去皮后放入搅拌器中，加入切好的红尖椒一起打碎，锅中加少许油，烧热后倒入西红柿汁，小火炒至颜色红亮，加盐、白糖、醋，转入砂锅中加入金针菇小火熬制即成番茄酸辣锅底料。
自制火锅底料
莪也想知道 于是去查了一下 发现了这个 复制了过来
如果口味淡，汤内可加辅料:
火锅底料(重庆三五牌,用1袋150克或你自己买的都行)
陴县豆办酱
(200克，选用桶装的四川郫县油豆办酱；试做时，买袋装的就行）
出锅前加上我的200分，哈哈！
爱吃辣喔！
正宗的火锅底料应该是重庆出的：
重庆三九火锅底料 名牌
老四川火锅底料 名牌
重庆胖子火锅底料 名牌
自己手动DIY火锅汤，
推荐你简单的
教你做麻辣味牛羊肉火锅调味
易上手！
辣豆瓣酱三汤匙 ，芝麻酱两汤匙，糖及醋一汤匙 ， 辣油两茶匙 ，生抽一匙，花椒末1/2茶匙，辣椒碎少许，盐少许，姜、葱及蒜茸各两汤匙
制法先烧 热 三 汤 匙 油 ， 爆 香 姜、 葱 及 蒜 茸 ， 下 豆 瓣 酱 炒 至 油 色 变 红 ， 下 其 他 各 料 炒 和 ， 再 下 芝 麻 酱 调 匀 。
不辣另一边，倒上开水，然后搁葱，姜，如果你愿意的话，还可以搁红枣。那个白汤的，我亲眼看过我的重庆朋友倒的是牛奶，而且要先在炒锅里做一下再弄的。
我家经常吃火锅的，很简单的，你自己做做看，很好吃
注：汤食过程中要加原汤、牛油、盐、白酱油，以免味谈
番茄火锅汤底怎么做
挑选番茄是关键 别看只是一锅普通的番茄火锅，要让人人都说好吃，还是很不容易的。 有很多番茄锅底的火锅是用番茄酱调制而成的，而要做得地道，就必须挑选新鲜番茄，然后用榨汁机现榨出来，最后过滤一下才行。 番茄的挑选是很关键的，太青的番茄，还没熟，做出的汤酸味太重；而熟透的番茄，味道很甜，汤底也会太甜；还有那种看起来好看但吃起来没味的番茄，也不能要。所以番茄的挑选在番茄火锅中是最关键的部分。 番茄买回来后，要洗净榨汁，用滤网过滤，把皮和籽去掉。勾兑番茄汤底的高汤，是用老鸡、老鸭、鱼等几种原料，以煲鱼翅汤的方法吊出来的。番茄原汁和高汤按一定比例兑好后，再加上蒜、鸡精、味精等调料，才能熬出一锅好汤。 原料/调料] 大白菜 1个 黑轮 1/2斤 牛杂(煮烂备用) 1/2斤 青江菜 1/2斤 鱼丸、鱼浆制品 1/2斤 豆腐 2块 牛肉片 1盒 高汤 适量 汤底材料：蕃茄汁 2罐 蕃茄酱 1杯 新鲜红蕃茄 3个 调味料：印度咖哩 2大匙 酱油 1大匙 辣椒粉、香油 各少许 芥末酱、糖 各1小匙 [制作流程] (1)高汤加热后，加入汤底材料及调味料煮沸，将火锅材料依序排列入锅中煮熟后取出沾料食用即可。 喜欢面食的朋友，可将煮熟空心面拌入火锅汤。 若不放蕃茄汁，可以全部用新鲜红蕃茄煮烂成泥状来做汤底味道更佳。
在家吃火锅底料怎么自制？
1.买成品的火锅底料，回来后，你先在锅里放油，待油有五成熟时，放入少许白糖（记住是少许，主要是提色用），然后，迅速翻炒，防止糊。再将买来的调料倒入，翻炒，最后加水。水滚后，放菜……
2.自制调料，取，花椒，干辣椒，陈皮（掰碎），干柠檬少许，盐，味精少许，鸡精，五香粉，白芝麻，胡椒粉少许，优质辣椒面，葱，姜，蒜（葱切寸段，姜切片，蒜切两半），香葱切小段，还有少量白糖。
锅里放油，油6.7成热时，放葱，姜蒜，花椒，干辣椒，扁炒。待花椒发紫色时，捞出佐料，留下油。油加热，5成热，放入少许糖（提色），快速翻炒，防止糊掉。再将刚才捞出的佐料放回，在放入陈皮，干柠檬片，暴炒几下，关火。放入盐，味精，鸡精，五香粉，胡椒粉，辣椒面，白芝麻，香葱，搅拌，开火，翻炒。然后加水……
希望对你有所帮助，，，，
如何自制番茄火锅汤底
自制番茄火锅汤底做法
葱姜蒜拍碎备用，西红柿切碎，烧一锅热水备用。
炒锅放一点油，倒入葱姜蒜煸炒出香味，改小火，加入番茄酱，炒制2分钟左右，再加入西红柿，不放水翻炒5分钟
西红柿炒碎成酱状后，加热水，再加入香菇、枸杞、桂圆，改大火煮15分钟左右，加盐调味，最后转盛到电磁炉锅里，汤再沸腾后就可以涮肉和菜了。
在家怎么自制火锅锅底
辅料：牛油200克、色拉油200克、干辣椒1把(不喜欢吃辣的可以少放)、上好的花椒1把、醪糟3勺、郫县豆瓣3勺、大葱头2根、老姜1块、鸡精适量
主料：依个人喜欢，老肉片、鲳鱼、扒皮鱼、火腿、海带结、海白菜、金针菇、香菇、荷心、冬瓜、娃娃菜等。
蘸料（最重要）：香油、调味盐、蒜泥、醋（喜欢的可加）
1、先将牛油放入锅中大火烧化，烧到7成热，改为中火，加入色拉油，将大葱放入油锅爆炒
2、将老姜放入油中爆香到水气较少时，下入豆瓣锅铲不停铲动
3、下花椒、干辣椒，继续炒5分钟，加水1500ml、醪糟、鸡精，熬开，转中火继续熬5分钟，方便汤入味。
加菜开煮开吃，最好是肉类及不吸油的菜先煮，叶菜最后煮。
火锅底料自己怎么做?
家庭火锅做法 一.熬汤 猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。 (一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。 (二) 作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐 鸡精,即成白汤。 二.备菜: 菜洗净,去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。 三.备味碟 一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。 四.汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素。 家庭自制营养火锅底料 简介:主料：干茶树菇、干牛肝菌辅料：干香菇、西红柿、红尖椒、金针菇调料：盐、味精、白糖、醋、菌粉烹制方法： 1、将茶树菇、香菇、牛肝菌用清水洗净，再放入锅中煮10分钟取出备用； 2、将煮好的菌汤倒入砂锅中，加盐、菌粉、味精烧开，再加入金针菇、鲜香菇、香葱继续熬煮片刻即成菌汤底料； 3、将4个西红柿去皮后放入搅拌器中，加入切好的红尖椒一起打碎，锅中加少许油，烧热后倒入西红柿汁，小火炒至颜色红亮，加盐、白糖、醋，转入砂锅中加入金针菇小火熬制即成番茄酸辣锅底料。
番茄火锅的锅底怎么做？
多维健康的番茄火锅
番茄含有大量的维生素，对于喜爱火锅，又怕长肉的人来说，它可是一个不错的选择。番茄火锅的汤底是用番茄加上秘制的调料经过长时间的熬煮而制成的，锅子端上来的时候，你看那汤汁红红的、浓浓的、亮亮的，散发着淡淡的番茄香。
这时拿小勺舀一口先尝尝，汤汁纯正、香醇，是番茄自然的味道，没有半点怪异的酸味，胃口立刻就打开了。有的店家在汤中加入了鲜鱼，更增添了它的鲜味，这样的火锅被称为“酸汤鱼火锅”，与传统的京味火锅相比，二者的涮料没有大的区别，但口味就完全不一样了。
传统的京味火锅是清汤涮肉，但羊肉有特殊的膻味，需要调味料来解；经过番茄汁涮出来的羊肉却没有膻味，蘑菇类的菜也没了土腥味，这时的小蘸料就显得不那么重要了。金针菇是吃番茄火锅不得不点的，涮过的金针菇味道鲜美，晶莹剔透，上面裹着一层淡淡的红汁，煞是好看。
另外，油面筋切开泡在汤汁里一小会儿，味道也非常不错。