谁会做火锅的海鲜小料

沙茶海鲜涮肉的做法详细介绍

菜系及功效：火锅食谱工艺：火锅

沙茶海鲜涮肉的制作材料：

主料：活大龙虾1只（约重1500克）,原壳鲜鲍12枚,原壳小海蚌200克,原壳鲜竹蛏200克,鲜响螺肉150克,鲜三文鱼肉150克,水发趸皮150克。辅料：生菜叶150克,木耳菜150克,豌豆苗150克,空心菜150克,鲜口蘑15 克,青蒜150克,鲜红尖椒丝50克,香菜叶20克。（备"干冰"50克） 调料：沙茶酱200克,芝麻酱75克,红油辣椒15克,白糖30克,精盐7克,味精5克,熟鸡油100克,顶汤1050克。

沙茶海鲜涮肉的特色：

沙茶香浓，鲜咸微辣，略带回甜，汤色褐黄。

教您沙茶海鲜涮肉怎么做，如何做沙茶海鲜涮肉才好吃

1.将龙虾洗净外壳，拧下头，用刀斩下尾，虾身用刀从背部劈开，取出虾肉（腹甲相连），将身甲去小鳍，刷洗干净。将龙虾头码入木制"龙虾船"头，顶着围杆，虾尾码在船尾，虾身甲扣置在船甲板上。将虾肉按肉纹改成虾肉瓣，将每瓣肉用刀片开成大薄片儿，依次码在身甲上，将小鱼网中央挂在围杆上，渔网四周浮漂围在虾身上，使渔网罩住虾肉。将鲍鱼肉起出，去杂，用苏打水刷尽肉皮上黑膜，洗净，放入刷洗干净的原壳中，码入盘内。将原壳鲜竹蛏、海蚌刷净外壳，分码入盘。将螺肉用刀片大薄片，将三文鱼肉、水发趸皮改成6厘米长、3厘米宽的片，分别码入盘内。在每盘原料上撒上香菜叶。将生菜叶、白菜心、豌豆苗、空心菜、鲜口蘑择洗干净，沥尽水分入盘中，青蒜斜切成5厘米的段码入盘中，围上鲜红尖椒丝。

2.将沙茶酱、芝麻酱、红油辣椒、白糖、精盐、味精、熟鸡油调匀分成两碗，其中一碗内调入顶汤50克，分盛入10个小碟内。另一碗与顶汤入锅烧开出香味，用细箅分别滤入单食用的10个酒精炉锅内，盖好盖。

3.将备好的干冰从冰柜密封小桶中取出，下入龙虾船甲板下。将龙虾船上桌放在中央，六菜碟围在周围。海鲜原料碟架在每两盘的空隙间。将桌上10只单食酒精炉点燃，架上炉锅，锅内汤烧开，沙茶酱料碟放在一边，边涮边食，食时可蘸沙茶酱调料佐之。桌上有白气从船内冒出，雾气缭绕，若入仙境。 ．附方． 主料 活皇帝蟹1只（约重1000克，如无皇帝蟹，可改用象拔蚌），活基围虾200克，原壳鲜蚝200克，原壳沙蛤200克，鲜银鱼150克，白鳝片150克，油发鱼肚150克（可根据需要，改用鲜墨鱼肉片、鲳鱼肉片等海鲜原料）。 注：沙茶涮肉与咖喱涮肉、麻辣涮肉在运用中，在原料上可相互借鉴。

火锅里都有什么海鲜

如果是在滨海城市,那火锅用料就有很多海鲜了,比常用的有:
虾和螃蟹,鱿鱼,海蛏等各种海中的鱼类,贝类....很多的,也说不过来.

哪些菜适合唰火锅？

青菜：生菜、2113香菜、油麦菜、大头菜、油菜、菠菜、茼蒿、还有东北特色的酸 菜、地瓜片、白菜。

肉类：羊排肉、肥牛、5261午餐肉（梅林的好吃）、猪里脊、百叶、毛肚、还有一些肉丸（虾丸、鱼丸、鸡丸）4102

海鲜：虾、各种贝类、海蛏子、牡蛎、乌鱼蛋 （太多了）

其他：水晶粉、冻豆腐、海带根、1653肥羊粉、鸭血、豆皮、炸豆皮、各种蘑菇（尤其金针麽）、火锅面。

蘸料：就是芝麻酱、韭菜花、南乳汁（王致和）还可以依据自己得口味放点辣椒版油、陈醋、芥末，吃海鲜可以用海鲜针

锅底：可以是白水里放干虾权仁、大枣、枸杞、蒜、姜、葱段等

冬天在家吃火锅的最好的食材清单

千盛为您解答：

冬天到了，在家里吃一顿火锅不失为一种好选择，这里给大家列一个食材购买清单，以防遗漏了哪种美味。 主料：牛肉、羊肉、蔬菜足量 方法和步骤： 首先，看自己的喜好选择涮肉的种类，一般都是选择羊肉还是肥牛，或者海鲜品等等，涮肉所用的肉片应该越新鲜越好，因为无法分辨一些商家所用的冻肉片到底已经保存了多久。如果时间不长，其中的营养成分还能够较好地保存，时间太长，则会损失大量营养。另外，肥牛，海鲜品一律都要新鲜。 第二，就是准备火锅料了，如果嫌麻烦，可以到超市购买现成的料， 如果动手能力强，也可以自己准备的。 第三，准备各种蔬菜，如油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。 第四：水果和饮料： 吃火锅前先喝果汁 涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。

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我挺喜欢吃海鲜的，有什么比较好的海洋食品适合煮火锅么？

速冻海鲜丸子一般都会添加很多淀粉添加剂等。如果你愿意自己动手，可以用新鲜虾肉加龙利鱼一块剁成泥做成丸子，加点胡椒，盐就好了。。
另外鱿鱼，带鱼，耗儿鱼，武昌鱼，各种虾等等，都能直接煮火锅，只要你喜欢的，都能煮进去。。这就是火锅的好处。

火锅菜单大全

1、汤底
清汤，芫茜皮蛋，沙爹锅，猪骨煲，鲜鱼汤，蕃茄薯仔，药膳鱼头锅，清汤腩煲，冬荫功，香草龙虾汤，健康生果汤，胡椒什菌锅，面豉汤，花雕醉鸡锅，鲜人参杞子鸡锅，四川麻辣锅，川味牛柳汤，香浓港式咖喱锅，咸菜胡椒粉肠肚汤
2.牛类
本地肥牛，金钱牛展，牛脷，清汤腩，鲜滑牛肉，鲜黑牛柏叶，雪白牛柏叶，牛骨髓，有料牛肉卷，露笋牛肉卷，松板霜降和牛，神户牛肉
3、肉类
极黑豚猪腩肉，肉眼根，猪下青，猪腩肉片，鲜鸡，醉鸡，鸡软骨，鲜鸡子，鲜鹅肠，羊仔肉，猪腰，猪润，天梯，王喉，猪皮，猪红，滑鸡肉，羊仔肉，猪大肠，驼鸟肉，鲜田鸡，鲜猪粉肠
4、刺身
苏格兰蛏子皇，龙虾，青边鲍鱼，黑边鲍鱼，牡丹虾



5、极品海鲜类
东星斑，花尾疐，大花虾，大花蟹，鲍鱼，滋阴水鱼，极级日本原只皇帝蟹
6、海鲜类
原条生猛海斑，龙虾仔，向螺片，阿拉斯加蟹脚，加拿大筒蚝，流浮山生蚝，纽西兰翡翠螺，纽西兰半壳青口，花蟹，生海虾，养颜花胶，鲜带子，桂花蚌，珊瑚蚌，脆肉鲩鱼，鲩鱼腩，鲩鱼鳔，鱼头，大生鱼片，鳝片，原只日本鲜鱿鱼，花枝片，水尤鱼，乾吊片，鲜尤鱼片

扇贝如何涮火锅

材料：鱼头、扇贝等海鲜适量
调料：海鲜火锅底料一份

其它：喜欢的青菜、粉丝、肉类

制作方法：

1、鱼头清理干净，放在锅中。




2、锅中放入海鲜火锅底料、加入适量清水。




3、大火烧开，煮20分钟至鱼头成熟，香味溢出。




4、加入扇贝、虾仁、蛤蜊等海鲜食材。




5、放入喜欢吃的其它青菜、肉类。




6、全部煮至成熟后，端上餐桌即可食用。

火锅中可以涮的食品有哪些？

1.肉类：羊肉、牛肉、鸡肉等，但最好不要吃猪肉和动物内脏。



2.蔬菜类：油菜、生菜、油麦菜等，最好不要吃蘑菇类。



3.冷冻食品类：各类肉丸、鱼豆腐、蟹棒等。



4.海鲜类：鱼、虾、贝壳等。



5.加工食品类：豆腐、粉条、油皮等。





【注意事项】

1.海鲜、动物内脏、32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333363396338蘑菇等含有大量嘌呤类物质的食物，涮火锅吃可使人体质变差，易感到疲劳甚至引发痛风。
2.动物的内脏作为代谢器官，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留量最高，所以涮火锅的时候最好少食内脏。
3.火锅浓汤的温度通常可达120℃，如果取出即吃，就容易烫伤口腔、食道及胃黏膜。吃火锅最好是把涮出的食物先放在碗里凉一凉再吃。
4.生鲜食品中往往有病原微生物和寄生虫卵残留，如果一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大，最好把食物涮熟透再吃。
5.吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高。
6.虾饺、肉丸等含大量油脂，糖尿病、高血压、高血脂病人要少吃；火锅汤中含钠盐较多，肾脏病、高血压患者要少吃；调味料(如沙茶酱、辣椒酱等)有一定的刺激性，有胃肠疾病的人应少用。



【意见建议】

1.适量放些含石膏的豆腐，石膏清热泻火、除烦、止渴的作用，还能补充多种微量元素。
2.多吃点红薯，肉类食品是酸性食物，而红薯则是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，尽量使我们的体内保持酸碱平衡。
3.锅中可多放些蔬菜，蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用。
4.可加些白莲，白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用。 
5.要放点不去皮的生姜，生姜能调味、抗寒，且姜皮辛凉，有散火除热的作用。
6. 吃完火锅后可喝些发酵型酸奶，酸奶既可以对胃黏膜有一定保护作用，又可促进消化。