刺参怎么泡发

海参可用水发，发时所用的容器和水，均不可沾油、碱、盐等成份。因油、碱易使海参腐烂溶化。盐则会使海参发不透。水发海参的方法．可依原料性质的差异而不同。皮薄肉嫩的红旗参、乌条参、花瓶参等宜少煮多泡。先用开水泡12小时，其间换一次开水，浸至回软后，剖腹摘肠，放入开水锅中用小火煮半小时，再泡12小时，如此反复几次，2～3天即可泡发好。每次加热时，要重新换水。皮坚肉厚的大乌参、岩参、灰参等，光用水发，不能发透，应先用火将外皮烧焦，然后刮去，刮至见到深褐色的肉质为止；然后放入冷水浸泡两天，使其回软，再放入冷水锅中煮开，烧开后保持适当温度（70～80℃）焖2小时，取出开腹去肠。再用冷水浸泡12小时，再换清水煮焖1～2小时（根据海参质量和大小酌情增减煮焖时间和次数），直至海参软糯发颤，换清水浸泡备用。发的过程中要防止发不透和过于软烂。可陆续将发好的先挑出来，浸泡于清水中备用。皮薄肉厚的明玉参、透参、黄玉参等，可用勤煮多泡的方法。即煮的时间不要过长，水开后即端锅离开火源，泡的时间宜长。

刺海参怎么发泡

需要注意的几个问题： 1、泡发海参最好用蒸馏水，也可以用纯净水，不能用自来水或矿泉水，小分子水更利于海参吸收。 2、温度0－5℃，夏天必须放在冰箱冷藏室。 3、泡和煮的容器要干净，不能有油。 3、质量越好的干海参，需要泡发的时间越长。 泡发步骤： 1、泡：准备干净的容器，将干海参用纯净水浸泡。一般情况下，糖参需泡24小时，盐参36小时，纯无盐海参至少48小时。每隔8小时换水。这时，尝一下水的味道，可以辨别干参是否含盐或糖。 2、煮：加热至水开后关火，待自然冷却至稍烫手时（50℃左右）再升温，约90℃时再关火冷却，并重复，手捏海参感觉比较软，没有硬芯为止。糖参一般水开一次即可，纯无盐海参至少3次。好的海参煮的水稍有绿色，有淡淡的鲜腥味。 3、发：海参煮并自然冷却后，换纯净水，进行泡发。与第一步类似，水发的时间也类似。 4、冷冻保存：发好的纯无盐海参肉质肥厚、口感爽滑。可以分装后进行冷冻，量小的可冷藏。 如果回答对您有帮助，请关注TB店：纯无盐海参。 网站有更详细的介绍和精美海参食谱。

刺参怎么发

我是一名厨师：我是这样发的： 　　方法是：先火考一下，这样会快一点弄好，在用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏，换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可食用。 备注；要用陶瓷或； 　　泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率；甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，这样做会影响质量，故一次不宜发得太多。

海参怎么发泡

将淡干海参洗净，放入无油的盆中，倒入0-5度的纯净水（可以放冰箱里，也可以加入冰块），泡24-36小时，期间注意一下换水。
将泡好的海参洗净，把海参的肚子剖开，用剪刀把海参嘴去掉，可以把海参内的白筋挑断（发泡更大，白筋别扔了，他是海参中营养成分最高的） 。
海参放入锅中，加入纯净水，煮40-60分钟，直到海参可以用手指轻轻掐透或者用筷子夹起海参，海参有微微颤，抖的感觉就可以捞出了。
将捞出的海参再次放入无油的盆中，倒入0-5度的纯净水（可以放冰箱里，也可以加入冰块），泡24-36小时，期间注意一下换水。
直到海参发泡到原先的2-2.5倍就可以捞出食用了。
注意事项：
海参怕油，所以在这个过程中一定注意不要让海参接，触到油
一定要放在0-5度的环境下，防止海参变质
海参的沙嘴不可以食用
海参里面的白筋别扔掉，可以做汤，白筋的营养成分甚至比海参的肉多
不一定非要用纯净水，只是纯净水效果最好

怎么泡发海参？

海参尽量选择北方的，野生海参100克分两次泡发，先把一半海参取出来，剩下放在塑料袋里把口捆严。 找一个干净的盘，不要有油渍，将海参放到盘子里，把海参洗干净，泡到纯净水里，放入冰箱冷藏，每天取出来换一次水。 泡1到2天后海参开始变软，把海参的肚子剪开去掉海参的牙齿，把海参冲洗干净，将锅中放入足量的水烧开放入海参，转小火煮30到60分钟左右，煮到海参可以轻轻用筷子插透，关火待水自然冷却，取出放到一个干净的盆里，加入纯净水泡，还是要放到冰箱里冷藏，每天换一次纯净水，两天就可以。泡发好的海参可以直接食用，也可以用来做一些其它食物，如果吃不了，可以用保鲜膜包好放置冰箱冷冻。

干海刺参怎么发

发刺参有很多种办法，但是唯一要注意的就是不能与油接触，开开刺参商城教你泡发刺参：

1、浸泡海参的水用冷水即可，并且水尽量宽些；
2、水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品；
3、所有和海参接触的器皿，不要粘带一丝油污，包括锅具、筷子、剪刀，特别提醒注意锅盖内壁不要沾油，还有每次洗捞海参之前，一定要洗净手，否则海参会化掉；另外海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子，避免油污；
4、海参回软、煮以及浸泡时间长短视海参的具体质量情况而定，不能一概而论。随时检查海参水发是否应经充分。可以采用手掐海参的方法，如果感到一掐就透或烂，证明水发过分；如果稍微用点力即可掐透，证明已经发好，可以食用；如果手掐后感到海参还较韧，可以采取再次煮开泡焖后，继续换水泡发。
5、水发好的海参，可以存放在加了水的密闭容器中，容器中的水要没过海参，然后存放在冰箱冷藏间，随用随取。发好的海参尽量尽快食用，不要再冷冻，那样会导致营养流失，所以海参一次不要发得太多。
发好的海参，每天早上空腹服用最好，可以用蒸锅给水发好的海参加热，然后将发好的海参蘸蜂蜜、砂糖或者酱类吃，也可用来做汤或红烧。食用海参进补，不会几天内立杆见影，因人体质不同效果也不同，不要每次食用过多，按身体情况：如果体质较差，可每天食用一个(中等大小)，如身体较好，每天食用一只海参的1/2或更少。

海参怎么泡？

海参泡发的方法是：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏，换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可食用。
切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率；

海参怎样发泡

凉水泡
是为了把干海参泡软，常温下的纯净水或者矿泉水一起放到无油的器皿发泡24小时，每隔8小时换次水

24小时后的效果：海参已经大了一些，需要注意的是一定不要碰到有油或其他杂质，不然会影响泡发品质，大家务必记住。

第一步的目的
是把海参泡软，24小时后，把海参拿起来用手捏一下，如果完全捏的透。没有硬块儿了，就说明第一步泡好了。如果还有硬块就继续泡，直到海参都完成这个步骤。

第一步完成后：开始开膛，沿着海参的开口处用无油的剪刀剪开即可。

去沙嘴：剪开后去掉沙嘴和牙齿，圈中依旧沙嘴的位置。

抠下来的沙嘴和牙齿类似石灰质，用手直接抠除即可。

第二步 水煮：把清理掉牙齿的海参清洗干净后放入纯净水锅中，开水，水开后，改小火，盖上盖子焖煮25-30分钟，煮完后，关火，继续盖盖子闷2个小时，第二部就完成了。

第三步 冰水泡：冰水泡的目的是为了海参更好的胀发海参是热缩冷胀 ……很神奇的东东。把闷好的海参，换新的纯净水加冰块放入冰箱的保险层。也就是我们说的恒温层（非冷冻）如果没有冰块的话，直接放入冰箱冷藏也可。

热水泡：冰水泡持续24-48小时就可以了，每隔8小时换次水。这样您就能神奇的发现，海参在慢慢的胀发了!