牛肝菌怎么吃好
爆炒牛肝菌
一、原料：
1.主料：牛肝菌600 克，腌白菜50 克，青辣椒50 克，猪肉100 克，鸡
蛋清1 只。
2.调料：精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猎油。
二、制法：
1.牛肝菌削去泥土清洗干净，切成薄片。育椒切为指甲片。猪肉洗净切
为薄片。蒜瓣切片。腌白菜挤去水剁为末。
2.肉片放入碗内加入鸡蛋清，放入蚕豆水粉，搅拌均匀上浆。
3.炒锅烧热注入熟猪油，待油烧至三成热时，放入肉片滑熟，捞起在漏
勺内沥油。油继续烧到六成热时，将牛肝茵放入滑至八成熟捞在漏勺年沥油。
4.炒锅内留下熟猪油烧热，放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟，再放入牛肝
菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味，用蚕豆水粉勾芡，淋上熟猪油炒拌，
放入味精推匀即可出锅。
按：此菜由牛肝菌与温中散寒、开胃消食的辣椒和滋阴湿燥的猪肉等组
成。具有温中散寒、滋阴润燥的功效。可作为腰腿疼痛、筋络不舒、阴虚于
咳等病症患者营养保健菜肴食用。
牛干菌怎样做着好吃？
素炒牛肝菌
主料：牛肝菌，调料：红椒，蒜，西兰花杆，盐
做法 1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。
2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅.
牛肝菌炖乌鸡
材料：牛肝菌100克，乌鸡300克，清水1000克，姜10克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法 1、将乌鸡斩块氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用：
2、将净锅上火，放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
红油小蟹炒牛肝菌
材料黑牛肝茵150克，美味牛肝菌100克，小蟹100克，豆苗30克。调料红油2大匙，辣酱半小匙，酱油1小匙，精盐半小匙，高汤1杯，花椒粒、芝麻各少许，砂糖半小匙。
做法 1、牛肝菌去蒂切片；小蟹冲洗干净入滚水中烫透。
2、锅内放入红油烧热，炒香花椒粒、芝麻、辣酱，下入小蟹、牛肝菌炒至上色，加入高汤与其他调料烧至入味，出锅时撒入豆苗拌炒均匀即可。
干的牛肝菌怎么做好吃？
牛肝菌辣烧鸡
主料公鸡：半只辅料牛肝菌：150克调料姜：5克蒜：8瓣红尖椒：适量干辣椒：适量花椒：适量植物油：3大勺生抽：2大勺醋：1大勺江米酒：150毫升白糖：1小勺食盐：适量鸡精：适量
材料集合图：
将牛肝菌入温水中浸泡1-2小时泡软发
清洗干净牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位
姜切丝，蒜切粒，小红椒和干红椒切段
锅入油，小火炒香花椒和干红椒
再炒香蒜粒和姜丝
加入鸡肉块中火翻炒3-5分钟
再加入其他调味料（植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、米酒150ML、糖1小勺、盐、鸡精适量）继续翻炒5分钟左右
加入牛肝菌中小火烧个20分钟左右
最后大火收干汁，加入干红椒炒匀即可
牛肝菌最好用温水泡发，烹制的时候泡发后最好先用开水或高汤蒸煮个十几分钟再炒制或炖汤，味道更鲜美。鸟儿偷懒了些，嘿嘿！
牛肝菌怎样吃营养最好？
其实怎么吃都可以的。不过现在大家都考虑控盐、控油、控糖的，所以蒸、煮会好点。另外我个人是比较喜欢将牛肝菌切片然后和鲫鱼一起蒸吃。炒吃的话要放点大蒜才好吃，至于煮的话，我个人觉得干制的牛肝菌才好吃，新鲜的炒出来还可以。另外小小的牛肝菌童菇烤出来味道也很好的。至于营养都差不了多少。只是个人喜好而已。但是总的来说还是要控盐、控油、控糖。少吃盐、油、糖。
牛肝菌怎么吃
原料：
美味牛肝菌干品25G，猪肉100G，鸡蛋清一个，青椒50G，蒜片，姜片，精盐，味精，酱油，水豆粉，调和油，葱段
作法：
1、 将美味牛肝菌干品用温水浸泡30分钟，洗净，切成块状。
2、 肉片放入碗中，加蛋清、水豆粉、精盐、酱油拌匀。
3、 油锅烧至五成热时放入肉片炒熟，捞起，油继续烧至六分热时，加入牛肝菌炒至八成熟捞起。
4、 剩余猪油烧热，加入姜片、蒜片、青椒、精盐煸熟，再加入肉片、牛肝菌煸至入味，水豆粉勾芡，加入味精、葱段即可起锅。
牛肝菌怎么炒好吃？
炒牛肝菌的做法步骤：
1、处理菌子：削去牛肝菌的菌柄底部，用流水稍微冲洗干净，切薄片;
2、 热锅，放菜籽油，再放一点猪油化开，菜籽油和猪油的比例差不多3:1，等油烧至七成热的时候，放一点盐;
3、 下蒜片、干辣椒，干辣椒建议用手掰断，容易出味;
4、 等蒜和辣椒炝出香味，下牛肝菌，大火翻炒一会儿;调小火，撒一点花椒，再放一点盐巴;
5、然后调大火，继续煸炒，整道菜根据用菌子的量，至少要炒15分钟以上，直到菌子完全熟了，才可以出锅。
牛肝菌酱怎么做
牛肝菌酱面的作法
看对你有用没
干牛肝菌10克、柳松菇40克、意大利宽面160克
辅料：
风干小西红柿20克、鸡柳50克、白酒适量、蒜碎1小匙
调料：
鸡高汤1小匙、橄榄油1小匙、巴西利碎、盐、胡椒少许
做法：
1、柳松菇先切成小段，牛肝菌事先泡水浸软，备用。
2、把面条放入滚水煮软。
3、将橄榄油倒入锅中加热，再加入巴西利、蒜碎爆香。
4、加入鸡柳快炒三分熟后，加入柳松菇微炒。
5、加进白酒，等白酒煮至浓缩一半，再加入牛肝菌及泡牛肝菌的水，接着放入风干小西红柿和高汤煮滚，再放煮软的面条混炒一下，即可盛盘装饰。
牛肝菌怎么煮汤
牛肝菌汤
by 禅心妍容2012-08-23
牛肝菌50g
水适量盐适量火腿适量
步骤
1 牛肝菌
2 用水泡发
3 火腿切片
4 将菌洗干净
5 锅内放入水和葱姜
6 加入火腿
7 加入菌
8 开火熬制
9 加入盐
10 大火开后，30分钟小火即可
11 切入少许的黄瓜丝放入锅中
12 盛出即可
小贴士
这种菌不用发太多的调味品，就非常的鲜美了。