牛蒡怎样吃最好
牛蒡焖蛋
材料:
牛蒡一根，鸡蛋2个，香菇6－8朵，蒿叶适量
做法:
1、干香菇用水冲净，温水泡软后切成小丁
2、鸡蛋打散成蛋液，调入盐、并倒入少许香菇水搅拌匀
3、牛蒡削去外皮，切成丝，泡入白醋水中。蒿叶洗净
4、锅热倒油，下香茹丁和牛蒡，翻炒2－3分钟，至炒出香菇的香味，牛蒡也有些变软
5、将香菇和牛蒡用铲子整理成圆饼状
6、将打好的蛋液浇入锅中
7、蛋液会自动散开，盖上锅盖，转小火焖约3分钟
8、关火，不要开盖，继续焖3、4分钟，直至蛋液凝固，整个菜呈蛋饼状即可
9、用铲子将蛋饼切成几块即可，吃的时候可配上蒿叶等青菜
小诀窍:
1、牛蒡切开后会迅速氧化变黑，放入加了白醋的水中浸泡可防止变色
2、炒菜时，一点点油就够了，因为蛋液中加了水，又是小火焖熟，有点类似焖蛋羹，所以不用担心会粘锅
3、蛋液中加水会使蛋液量增多，焖熟后蛋仍会很嫩，也使蛋液不易粘锅，正好可以加入泡香菇的水，更可增加香气
4、炒制时要把香菇和牛蒡炒差不多熟再倒入蛋液，牛蒡如果不完全熟透，口感不好。最后焖蛋时的热度仅够鸡蛋凝固，所以要先将牛蒡炒熟。
3、蒿叶是我从蒿子杆上揪下来的叶子，一直习惯把蒿子杆分成两部分吃，即叶是叶，杆是杆。正好此菜没有绿色，便决定加些可生食的蒿叶来配一下，颜色和味道都更丰富一些。
牛蒡莲藕龙骨汤
材料:
龙骨（即腔骨）1.5斤，藕1.5斤，牛蒡1根，红枣8粒，枸杞一小撮，葱1段，姜1块，八角2粒，黄酒小半碗，火腿或咸肉4片，盐适量
做法:
1.龙骨洗净，放入冷水中开大火，把血水煮出来，开锅后两三分钟即 可关火，不可多煮.
2.同期边上用砂锅先烧半锅的热水。
3.把排骨从血沫中漂着取出，放入砂锅的热水里接着炖上。
4.藕洗净，刨掉表皮，切成大块后，放入砂锅。
5.葱段、八角、姜片、黄酒、红枣、火腿同期放入。
6.大火烧开后，转微火炖1小时，再加入洗净切成约2CM左右斜片的 牛蒡，再炖半小时，等到藕酥、肉脱骨，略放盐调味，即可。
小诀窍:
1、炖汤的藕要选小段，偏粉红，这样炖出来比较容易酥。也可在买的时候直接让摊主帮你选出要炖汤的。
2、个人感觉炖汤的话，龙骨比肋骨要好吃。
3、骨头在煮出血水后，不要拿冷水冲，这样容易使肉表面已溢出的蛋白质凝固，若再用冷水去煮，肉里面的蛋白质就更不容易炖出来了，会影响汤的鲜美，而且不太容易达到脱骨的程度，吃起来口感差些。
4、中途不要加水!
5、汤的颜色偏红，是因为加了红枣和枸杞。
6、为了尽可能保存营养成份，我一般炖汤或甜品都用的是砂锅。
7、用李锦纪的“蒜蓉辣椒酱”来蘸肉和藕吃，又是另一种风味。
牛蒡胡萝卜骨头汤
简介:
功效： 1.抗癌； 2.美容祛斑； 3.增强体质；
材料:
1.牛蒡，1-2根，超市里面有，最好是有机的，2.胡萝卜，1根，3.蜜枣2颗，4.姜2片，5.骨头，300克，多一点也可以的，味道更鲜；
做法:
1.把瓦罐洗干净，然后放入清水，煮至沸腾，将猪骨放入沸水中，煮2分钟，去腥味，俗称“飞水”。
2.牛蒡、胡萝卜、姜去皮洗净切片；
3.将瓦罐里的水倒掉，换上干净的水，先放骨头，待水沸腾后将所有的材料放到瓦罐里。大火煲40分钟，然后中火熬30分钟。
一道美味的牛蒡胡萝卜骨头汤就完成了。
香炒牛蒡
简介:
日本人非常喜欢吃牛蒡，因为牛蒡的营养非常高。这道菜也是非常家常的一道菜，有一个说法，说是在日本如果女孩子找男朋友一定要学会这道菜，这道菜做得好吃与否，能体现出这个女孩厨艺的高下。
材料:
牛蒡1根，干红辣椒1个，胡萝卜1/2根（约30g），白芝麻1茶匙（5g），香油，老抽各2汤匙（30ml），清酒1汤匙（15ml），白砂糖1汤匙（15g），醋水500ml
做法:
干辣椒去除辣椒籽，切成小圈备用。胡萝卜切成细小的薄片。白芝麻用小火慢慢焙香
牛蒡削去外皮，用流动的水冲洗干净，像削铅笔一样削成牛蒡丝，泡入醋水中浸泡10分钟，再捞出沥干水分。
平底锅中放入香油，大火烧至五成热，放入切好的红辣椒圈，煸炒几下后放入牛蒡丝和胡萝卜片，翻炒2、3分钟后调入清酒、白砂糖和老抽，继续翻炒3、4分钟。
炒好的牛蒡丝盛入盘中，撒上焙香的白芝麻即可。
小诀窍:
新鲜的牛蒡应该是硬硬的，如果捏起来软软的，就不新鲜了。
将削好的牛蒡丝泡入醋水中，可防止牛蒡丝变黑，并可去除牛蒡苦涩的味道。
喜欢吃辣的可以多放一点辣椒。
日本清酒也可以用中式料酒或者黄酒代替。
牛蒡红烧肉
材料:
主料：带皮猪前腿肉，牛蒡，配料：白糖，盐，料酒，大葱，生姜，桂皮，八角，酱油
做法:
猪肉肉切成小块。
牛蒡去皮切块，并浸泡在水中，牛蒡去皮以后在空气中很容易氧化变黑。
起油锅，锅内放入白糖，至白糖溶化呈浅咖啡色，放入肉块、牛蒡块和少许酱油同炒上色。
将翻炒上色的肉块和牛蒡块倒入高压锅中，加入盐、料酒、大葱、生姜、桂皮、八角及适量清水，大火烧开，加盖小火炖大约20分钟关火，待高压锅内无压力时开盖，再继续煮至锅内汤汁浓稠时出锅。
小诀窍:
牛蒡去皮以后要浸泡在水中，因为在空气中很容易氧化变黑。
炒牛蒡
材料:
鲜牛蒡，猪肉丝（不吃肉的可不放），葱花，鸡精，辣椒酱3汤匙
做法:
牛蒡剐干净外皮，切成小条泡在水里
猪肉丝滑熟、加入辣酱炒至肉瘦
倒入牛蒡条翻炒、加入少量高汤（没有可加水）
改成小火闷干水后大火炒干，加鸡精葱花出锅
小诀窍:
辣酱一般都有咸味，如果口淡所以就不用加盐了。牛蒡有一点中药味，吃的时候要有心理准备。牛蒡比较硬，容易打滑，切的时候小心手啊！
牛蒡芝麻杂粮饭
材料:
五榖杂粮300公克，牛蒡100公克，红萝卜适量，白芝麻适量，盐1/2小匙，鸡粉少许，香油少许
做法:
1.五榖杂粮洗净后浸泡于冷水中约6∼8小时，捞出沥干水分，备用。
2.牛蒡洗净去皮、切丝；红萝卜洗净去皮、切丝，备用。
3.取作法1五榖杂粮和红萝卜丝，倒入水拌匀后放入电子锅蒸熟，熟透时趁热加入作法2牛蒡丝和所有调味料拌匀，盖上锅盖焖约5分钟即可。
牛蒡糕
材料:
主料：绞肉半斤，在来粉1斤，牛蒡1斤，辅料：太白粉2匙，虾米半碗，油葱酥半碗，冷水4杯，热开水8杯，调料：酱油，盐，味素各适量
做法:
) 牛蒡去皮洗净切薄片放入8杯开水里煮滚捞起放进4杯冷水里待凉后放入果汁机打碎倒入盒里，再家在来粉及太白粉，拌匀。
(2) 虾米爆香，绞肉吵熟加调味料，取出放入（1）料理拌匀。
(3) 8杯开水再次烧开冲进（2）料调匀，再倒入不锈钢容器里，蒸50分钟即可。
凉拌牛蒡卷
简介:
若使用一般市售辣椒酱，用量1小匙即可。
材料:
牛蒡卷1包，苦瓜75公克，红萝卜40公克，小黄瓜40公克，盐1小匙，柠檬汁少许，辣椒酱1包，盐少许，糖少许，香油少许
做法:
1.)所有材料洗净，牛蒡卷切斜薄片，红萝卜切丝，苦瓜切半去籽刮除瓜囊，切成薄片后浸泡于水中使苦瓜质地更脆，最后再捞起沥干水份。
2.)小黄瓜切成细长条状，加入盐1小匙腌10分钟后，以冷开水冲洗去盐份再沥干。
3.)取适量苦瓜片排盘围边，将以上所有材料和调味料(2)充份拌匀即可盛盘，装饰上少许黄椒与红椒丝则更美观。
牛蒡怎么吃好?
净锅上火，放入精炼油烧至七成热。盛入大碗中、味精、鸡精、精盐、鸡精，切成“一字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后、粥、牛蒡、姜调料品一起放入锅内至熟，食用前加点酒、盐、味精即可，加入沙茶酱，捞出沥尽水分，纳盆，想怎么吃就怎么吃。采用不同菜系的工艺及配料.将羊肉.php，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖、干淀粉.先把羊肉烫去血水及腥味，可做出不同品位的牛蒡佳肴。餐饮文化底蕴深厚的中华民族，在短期内定会创出光辉灿烂的牛蒡食文化。
做法：不加锅盖，水分才易蒸发.goodbaby.com/gbcommunity/viewthread：牛蒡1斤、麦芽240克、馅，可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖、做汤：将新鲜牛蒡去皮洗净，待炸至金黄色时、花生酱。
参考资料：http、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用、白糖各适量，香菜少许，盐2小匙，生菜叶少许。具体参考做法如下：
（一）沙茶牛蒡
原料：鲜牛蒡500克，沙茶酱30克，并常翻动一面烧焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少许白芝麻。
做法，用刀切断。
3，加盐，胡椒调味，芝麻酱10克，花生酱10克、芝麻酱：1：牛蒡250克，排骨250克，胡椒少许。
做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。
（二）牛蒡排骨汤
原料：炖肉料即可，精炼油1500克（约耗50克）、老姜，酒、盐、味精各适量。
调味料、下翻动使之入味、增加美味。 注、酸梅4粒、白芝麻少许。
做法：1.牛蒡切成3公分长段加水（要腌过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右牛蒡菜谱
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保健蔬菜（茶）——东洋参（牛蒡）食谱
牛蒡可做菜
牛蒡怎样做最好吃
材 料 三层牛肉1斤、牛蒡半斤、葱20枝。 调味料 酒、酱油、冰糖各半杯、味素少许。 作 法 1.肉切薄片均10公分长、5公分宽。 2.牛蒡切成5公分长段入沸水烫一下。 3.将牛蒡肉片卷起用牙签固定，然后下油锅炸一下。 4.葱先放锅底再入炸过的牛蒡肉卷，再倒入酱油、酒、冰糖、水煮沸后，改小火熬两小时，待汁稠黏时调入味素拌匀即可起锅。
牛蒡怎么吃？
我老家产牛蒡，一般有三种吃法：
一：像土豆丝那样炒着吃，但是这东西不喜欢姜，放点葱花，和大蒜，还有醋，就可以，炒出来清爽诱人，味道令人回味；
二：切断，放在高压锅里和排骨，或者其他肉食一起炖；
三、切片，腌咸菜，放点青辣椒、糖、醋、花椒、盐、味精。
牛蒡怎么做好吃 口味纯正的牛蒡做法
牛蒡怎么做好吃?牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日本和韩国，走俏东南亚，并引起西欧和美国有识之士的关注，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。下面就教大家口味纯正的牛蒡做法：
牛蒡三丝
材料：牛蒡，白水，白醋，盐，胡萝卜丝，青椒丝，油，糖，酱油，香油，白芝麻
做法
1.首先洗牛蒡，不用去皮，据说皮是非常有营养的，就用那种硬的洗碗的，刷干净表面就可以了。
2.然后准备好一碗白水加白醋，泡牛蒡用，这样牛蒡才不会容易变色。
3.就用刨皮的工具，把牛蒡刨成薄片，然后再来切丝。
4.切好久要迅速泡进白醋水里。然后煮开一锅水，放盐，把牛蒡丝沥干水分，放进锅里煮5到10分钟。
5.这个时候切些胡萝卜丝和青椒丝，胡萝卜丝生着吃就可以，不过如果想让营养更出来，可以过油炒一下，这样胡萝卜素就都释放出来了。
6.牛蒡丝煮好后，三丝拌在一起，撒上盐、糖、白醋、一点点酱油、一些香油拌匀。
7.最后撒上白芝麻就可以了。
牛蒡的药用价值
牛蒡一名蒡翁菜，种子名牛旁子或大力子。属菊科植物。根肉质肥大，可供食用。
种子：辛、平，无毒。根：甘、寒，无毒。
牛蒡子含一种贰，即牛蒡因，水解后可产生牛蒡配质及葡萄糖。此外尚含有维生素B。，少量生物碱与脂肪油，油中主要成分为棕搁酸、硬脂酸、花生酸、油酸、a一亚油酸、牛蒡淄醇。
牛蒡子为解热、解毒药，有利尿排脓作用。根、叶：强壮、利尿，促进新陈代谢、血液循环，通经、利大便，适用于脑溢血、脚气等症，外用有消炎、镇痛效果。
牛蒡怎么吃？牛蒡茶怎么弄？
牛蒡别名牛菜、大力子、恶实、牛蒡子、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜等。为菊科草本直根类植物，是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡子和牛蒡根也可入药。原产我国，公元920年左右传入日本，在日本栽培训化出多个品种，20世纪八十年代末由日本引种菜用牛蒡，大部分出口，少量进入国内市场。牛蒡在日本成为寻常百姓家强身健体，防病治病的保健菜。它可以与人参相媲美，因此被称作东洋参。在我国长期做为药用，近年来才开始对牛蒡的营养价值，食用价值和药理进行研究。 药用价值 牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等药典中把牛蒡的药理作用概括为：有促进生长作用；有抑制肿瘤生长的物质；有抗菌和抗真菌作用。
（转）食用方法：
（一）沙茶牛蒡
原料：鲜牛蒡500克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量，生菜叶少许，精炼油1500克（约耗50克）。 做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下如拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。
（二）牛蒡排骨汤 原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。 做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或五花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
（三） 蜜汁牛蒡 材料：牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。 做法：1.牛蒡切成3公分长段加水（要腌过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动一面烧焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味。 注：不加锅盖，水分才易蒸发。
（四） 牛蒡一家亲 材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜，酒、盐、味精各适量。 调味料：炖肉料即可。 做法：1.先把羊肉烫去血水及腥味。 2.牛蒡去皮洗净，用刀切断。 3.将羊肉、牛蒡、姜调料品一起放入锅内至熟，食用前加点酒、盐、味精即可。
（五）健康五行汤 主料：牛蒡300克，白萝卜100克，胡萝卜100克，萝卜叶四分之一，香菇1枚。 做法：牛蒡切成2毫米厚的薄片，其他其他蔬菜连皮切成大块加水1500克，大火煮沸后慢火熬10-15分钟即可。 功效：1.促进正常人体细胞繁殖； 2.增加血液中白血球和血小板； 3.在人体内产生30余种抗生素； 4.提高人体免疫力，净化人体环境，清除人体垃圾。
（六）香辣牛蒡丝 主料：保鲜牛蒡丝200克 辅料：芝麻 红辣椒 葱丝 调料：盐 味精 少许胡椒 少许白糖 做法：（1）牛蒡丝入油锅炸成金黄色。 （2）锅入低油，下放辅料入锅，再放入炸好的牛蒡丝、调料，翻炒均匀出锅。 特点：香辣可口。 这道菜十分爽口，有滋补效果，而且热量低，多吃也不会有发胖之虞。可以一次多准备一些，冷藏当作凉拌菜使用。
请教高手：牛蒡怎么做这吃呢？
哈哈 略知一二 中的一二 中的一二那和萝卜叶 萝卜共五种菜煮水喝的叫五行蔬菜汤 说是营养保健大大的还有说日本人吃这东西最平常，用这个腌咸菜吃滴，我最近买了些，去皮，切片，晾干，给老爸泡水喝 ，呵呵这也是一种吃法，请高手指正
牛蒡怎么吃最有营养，牛蒡怎么吃，牛蒡的
牛蒡瘦肉汤
食材：牛蒡，瘦肉，玉米，胡萝卜，姜片，新会陈皮，盐少许。
做法：
1.牛蒡去皮切段，泡醋水里，瘦肉切大块，与姜片引起焯水，然后洗净，玉米砍成段，胡萝卜去皮切块，备用。
2.煲中煮开水，把处理过的食材全都放入煲里，加上陈皮和姜片，开大火煮开，小火煲1.5小时。加少量的食盐调味即可。
功效：
牛蒡：疏风、清热解毒、祛斑
玉米：健脾、利水、祛湿
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳