海底捞最后发布的底料配方是什么?

海底捞火锅底料海底捞火锅底料配方 海底捞火锅底料配方无渣底料：配方牛油 20 斤、菜子油 50 斤、鸡油 10 斤、豆瓣酱 10 斤、豆豉 2.5 斤、冰糖 2. 5 斤、姜拍碎 15 斤、高度白酒3斤、醪糟汁 5 瓶 、葱切段 10 斤、蒜拍碎 10 斤、泡椒 10 斤(用水煮好，剁碎)、大料1斤、花椒(用水泡好)、小米辣 2包剁碎.小茴香 0.5、甘草切碎 0.2、肉桂 0.2、丁香 0.2、肉豆蔻 0.5、桂皮 0.5、草豆蔻 0.2、 孜然粒 0.2、荜拨 0.2、白芷 0.5、三奈 0.2、草果 0.5、香果 0.2、良姜 0.2、砂仁 0.2、木香 0.2、甘菘 0.1、香叶 0.5。


红汤的具体调制方法是：
1. 先将炒锅置旺火上，下牛油烧 8 成热后，加洋葱香菜 各一斤，去味后捞出；
2. 菜子油鸡油加入 7 成热豆瓣、小米辣，扁干后加姜、葱、蒜、豆豉、花椒，煸出香味并呈红色后，小火下泡椒扁干后下香料；
3. 待把香味炒出后下醪糟汁、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀 入火锅中使用；
4. 白酒用于降温， 以免把底料炒糊， 炒好后，闷一夜，第二天漓出油，杂质加水烧开和老汤共用于加汤；
5. 调制红汤还要注意以下两点：一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去，其方法是：用勺背轻轻沾 取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉；二是要中途尝一下味道，若咸味不够，酌量加盐;若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒，若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤，经补充调味，使火锅的味道更符合食者的 要求，更突出正宗重庆火锅的风味。

海底捞玉米锅底做法

食材清单
鸡胗300g
藕200g
海底捞麻辣鲜锅底料一包
五花肉500g
玉米400g
豆腐500g
山药500g
虾500g
花菜300g
香菇300g
木耳300g
金针菇400g
腐竹200g
海带丝200g
豆皮200g
莴苣200g
青菜200g
鱼丸300g
烹饪步骤
1/4
1、五花肉洗净切片花菜洗净 虾挑去线葱姜蒜 香菜切好备用
2/4
山药切片 玉米切薄片 木耳香菇泡好摘取根
3/4
2、将五花肉 莲藕 花菜 玉米依次过油或者水里面煮一下 注意不要太烂
最后一步
3、倒入适量的油 待油温稍高 放入葱姜蒜 八角 桂皮 花椒 红辣椒 翩炒出香味， 依次倒入菜（注意先倒入不太容易熟的）翻炒一下 倒入海底捞麻辣香锅底料，翻炒均匀，直至菜熟即可 最后撒上香菜和芝麻 满满的一大锅麻辣香锅香喷喷的出喽，为爱的人用心做一道菜很是幸福
小贴士
麻辣香锅的菜有很多 上面的可以随意添加 不一定要用完 其实还是比较简单 相信自己

海底捞虾滑小料怎么做

1、买生虾，尽量新鲜； 2、去头、皮、虾线； 3、1/4的虾切成丁，其余3/4放入料理机，打成泥状； 4、将虾泥再用筷子搅拌，“上劲”； 4、每一斤的虾加30G生粉，少许料酒,蛋清1个,最后一点点盐和糖，拌匀； 5、放进冰箱2小时左右；

想去吃海底捞，都有哪些调料

你打海底捞的电话  问下就ok了

他们服务挺不错 会告诉你的

海底捞火锅汤怎么做

猪大骨！鸡架！龙骨！用锅加入葱姜白酒焯一下水！洗净！领取锅加水！放大骨！鸡架！龙骨放进锅里加水！多加！一次加齐！水开后改小火！一直煮到白为止！大骨鸡架龙骨一定要冷水下锅！

自己买的海底捞麻辣香锅底料怎么做麻辣香锅

我之前是用的是王家渡他家的底料，味道不够，我又往里加的花椒大料，辣椒，草果，桂皮，香叶。基本是除了绿叶菜都要用水焯好。然后起锅，不要等油烧热，要不上述那堆调料会糊。再加上还有N多的葱姜蒜，麻辣香锅底料，炒一会儿，就可以把你买的那堆材料加进去，最后加点儿香菜什么的提香，咸淡不够再放点儿盐，就这样就差不多了

买了包海底捞底料，然后要买什么？怎么做？

什么都可以比如：涮羊肉、麻辣烫⋯⋯我家都是前一顿吃的炖排骨剩下的汤做汤底，然后加入料就可以涮了，你还要做小料碗，可以做芝麻酱的也可以做海鲜的

火锅底料的制作方法？

主料：火锅底料250g 
辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、豆豉适量、醪糟适量
步骤一：将姜、蒜剥皮洗净。



步骤二：锅里放适量植物油，把火锅底料放入。



步骤三：小火翻炒均匀。



步骤四：放入姜、蒜、醪糟、豆豉一起炒出香味。



步骤五：转入陶瓷锅里，也可以是电磁炉。



步骤六：加入适量的水。



步骤七：大火煮开后转为小火熬制一会，锅底就做好了。



步骤八：根据自已的喜爱添加蔬菜或是肉类。