如何用烤箱烤饼干

Peanut Butter Cookies（转自《Magnolia Bakery Cookbook》）
　　注：以下配方做大概30个饼干，每个直径7.5CM左右
　　注： 杯，勺和重量的换算请参考文怡 前辈的博文

　　中粉，163克
　　小苏打，3/4小勺
　　泡打粉，1/2小勺
　　盐，1/4小勺
　　无盐黄油，113克 （室温软化）
　　花生酱，256克
　　糖，100克
　　黄糖（brown sugar），100克
　　蛋，一个
　　牛奶，1大勺
　　香草香精，1小勺
　　花生酱豆（peanut butter chips），120克
　　巧克力豆，100克（我用切碎的黑巧克力）
　　糖，适量，洒表面用

　　1. 混合黄油和花生酱，打发至蓬松。加入糖和黄糖，打发均匀。加入蛋，牛奶，和香草香精，搅拌均匀。
　　2. 加入中粉，小苏打，泡打粉，盐，切拌均匀，不要搅拌过度。加入巧克力豆（碎）和花生酱豆，切拌均匀。

　　3. 舀到烤盘，用手略压扁，表面撒糖，用叉子压出纹路。冷藏至少1小时定型。
　　4. 放入预热到175C的烤箱内烤10到12分钟，至表面略硬。取出后在烤盘内放凉1分钟，然后移动到烤架上彻底放凉。
　　饼干内有三种不同的花生酱形式：花生酱本身，花生酱内的花生颗粒，花生酱豆，加上黑巧克力碎相呼应，口感丰富到极点

　　方子:(长帝25B两盘)

　　抹茶饼干
　　黄油:80克

　　糖粉:40克

　　抹茶粉:1.5小匙

　　蛋黄:2个

　　低粉:140克

　　细砂糖:适量(沾面用)

　　做法:

　　1抹茶粉与糖粉混盒拌均.

　　2黄油软化,加糖粉打发.

　　3加入蛋黄打均.

　　4筛入低粉拌均.
　　5整理成厚片放冰箱冷藏半小时.

　　6冷藏后擀成1厘米厚的薄片,用模型压出形状.

　　7表面沾上砂糖.

　　8烤箱160度预热,中层,烤15分钟.

　　剩下的两个蛋白可以这样用,杏仁酥片

　　如果用整片的杏仁片会漂亮的多,而且又脆又香,换成花生碎或芝麻应该也不错滴.
　　蛋白:2个,糖粉:40克,溶化黄油:30克,低粉20克,杏仁片:80克

　　除杏仁片外的所以材料放在盆里,打均了就可以,加入杏仁片拌一下,摊在烤盘上(烤盘最好铺油布),尽量薄些噢.160度,中层,看厚度烤10-15分钟,颜色金黄就好了,最好看着点。我这个不算太薄，烤了15分钟，中层烤了10分钟，最后换到上层又烤了5分钟，颜色刚好。

　　挤花曲奇
　　方子:
　　低粉:280

　　玉米淀粉:60

　　奶粉:20克

　　黄油:250克

　　糖:60克

　　糖粉:60克

　　鸡蛋:2个

　　做法:

　　1黄油加糖打发.

　　2分次加入打散的蛋液打均.

　　3筛入粉类拌均.

　　4挤出造型,180度,中层,烤16分钟左右.

　　玛格丽特小饼
　　方子:16块(长帝一盘)
　　黄油:50克

　　低粉:50克(我用60克)

　　玉米淀粉:50克(我用40克)

　　糖粉:30

　　熟蛋黄:1个(我用2个)
　　做法:

　　1玉米淀粉和低粉混合过筛后,用原筛子把熟蛋黄磨成蓉.

　　2黄油软化加糖粉打发,加入蛋黄蓉拌均.

　　3加入过筛后的粉类拌均.

　　4搓成条分成16小份,搓成小球后放冰箱冷藏20分钟.

　　5冷藏后的小球,用大拇指按扁.(小饼周围自然裂开,象小花朵一样很可爱)

　　6160度,中层,烤20分钟.

　　培根芝士饼干
　　黄油:80克
　　糖:45克
　　蛋:1个(小点的)
　　芝士粉:20克
　　培根碎:50克
　　低粉:150克

　　做法:
　　1黄油放软加糖打发.
　　2分四次加入蛋液打均.
　　3加入过筛后的低粉,芝士粉,培根碎(切一厘米的小丁即可)
　　4整理成长条形,冷冻半小时.
　　5切24片,中层,180度烤20分钟.
　　意式坚果饼干 Biscotti
　　方子:(20片)

　　全蛋:2个
　　糖:50克
　　红糖:40克
　　低粉:230克
　　泡打粉:1小匙
　　盐:2克
　　开心果:30克
　　大杏仁:30克
　　核桃:30克

　　作法:
　　1全蛋加糖和盐稍微打发.
　　2筛入低粉泡打粉拌成团.
　　3加入干果拌均.
　　4拌均的面包放保鲜膜上压平,冷藏一会儿.
　　5取出整理成厚1.5CM的长条.
　　6160烤30分钟,取出稍冷后,斜切成厚1CM的片,再烤10分钟.

　　奶油小西饼
　　方子：（20块）

　　黄油：50克
　　鲜奶油：50克
　　糖：30克
　　低粉：100克

　　做法：
　　1、黄油软化加糖打发。
　　2、分次加入鲜奶油打均。
　　3、筛入低粉拌均。
　　4、搓成球放烤上。
　　5、190，中层烤10分钟后，烤盘下面铺块锡纸，转150度再烤10分钟。（目的是不让饼干上色，白白嫩嫩的才好看）

烤箱如何做饼干

家庭饼干的做法有很多种，从大方向可以分为酥性饼干跟韧性饼干，今天要教大家的是最基础的韧性饼干的做法,做这种饼干很简单，只要有一台烤箱，面粉，糖，黄油基本就可以搞定了。

食材
中粉150g
鸡蛋1个
黄油100g
砂糖50g
方法/步骤
中粉过筛，鸡蛋打散，黄油室温软化待用。
黄油中加入糖打至没有糖粒，加入鸡蛋混合后加入中粉揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟
把面团擀成面皮，要薄厚均匀

用饼干模压出一个个图案，再用牙签扎出几排小洞（（最好将面团冷藏一会，不然感觉面团太粘不太好压型）。

烤盘放锡纸，预热180度15分钟出炉。快好时最好看着点，喜欢着色深的可以把烤盘移到上层,最后的几分钟只用上火，这样上色更快。

用烤箱烤饼干怎么做好吃

食材明细
低粉70克
黄油60克
全脂奶粉35克
糖粉15克
全蛋液22克
盐1克
果酱适量
果味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度
果酱饼干的做法步骤

1
黄油切小块室温下软化，加入糖粉打发至颜色变淡体积变大。

2
分三次加入蛋液搅匀。

3
低粉、盐混合筛入打发得黄油中.

4
用橡皮刮刀将面粉与黄油充分压拌均匀。

5
揉搓成团，装入保鲜袋中入冰箱冷藏约30分钟。

6
取面团约10克揉成圆球状，用手在中心处压成凹状。

7
盛适量果酱，填在面团凹处。

8
烤箱预热170度，放入烤箱中层烤制15分钟即可出炉。

如何烤饼干更酥脆

饼干制作是烘焙的基础练习，很容易上手，但却不一定能烤好饼干。今天给大家介绍6个烤饼干的实用小技巧，学会之后烤出的饼干酥脆美味，颜值也不会差的~

技巧一 ：预热烤箱
预热是为了要让烤箱提前达到所需要的烘烤温度，然后再将烤盘及饼干放入。这样有助于饼干定型，口感也更好。但要注意的是预热温度不能过高，一般提前十分钟预热，达到所需要的烘烤温度即可。

技巧二 ：控制温度

预热时要注意温度不能过高，同时还要避免高温瞬间上色，容易造成饼干外部熟透，内部却尚未烤熟。

技巧三： 烘烤

如果可以控制上下火温度，可以用上火大、下火小的温度烘烤大部分的饼干，如果无法控制，上下火温度一样即可。

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技巧四： 降温

烘烤过程中，中途可以根据上色情况，适当降低温度续烤。

技巧五 ：时间

除薄片的饼干以外，饼干烤制约25~30分钟后，此时上色程度如果过浅，则需要加长时间，并适当调整温度。

技巧六： 口感

饼干在出炉冷却后，口感仍没有酥脆硬的口感，这时候需要根据情况，将饼干放入烤箱，以低温150摄氏度左右烘烤几分钟，以改善饼干的口感。
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做烘焙，饼干类操作比较简单，很容易上手，即便是烘焙小白，照着做也完全能做好。今天咱们做的这款饼干无糖少油，而且还用了橄榄油，吃起来完全没有负担。午后烘一盘，满屋都是饼干的香味儿，让人有一种满足感。

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玉米油版KT饼干
酥脆可口
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怎么用电烤箱中下层烤饼干

饼干配方可以参考网上或者烘焙书上的；
温度一般设定在150--160度，时间在20分钟左右即可~

如何用微波炉或者烤箱做饼干~~~

先把面发好，用馒头粉，加鸡蛋，泡打粉，吉士粉，酵母粉，也可以依口味加牛奶巧克力，面发好了就加工馅儿，把鸡蛋清打到一个干净没油没水的盆里，用打蛋器打成沫状，依口味加糖，牛奶等，再把面用模子弄好，把馅儿夹好，放进烤箱烤就OK了

用烤箱做饼干要烤多长时间？

视作的曲奇大小和厚度而定，一般是15-25分钟，曲奇颜色金黄，或用手指在曲奇顶部按压已经感到结实为止。即已经烤熟可出炉。

烤饼干之前烤箱要先预热，一般要预热5-10分钟左右。但是不能空烤太长，否则的话会减少烤箱的寿命。

怎样能用烤箱烤出比较硬的饼干？

我有一次水放得多了，油放得少了。吃起来就比较硬。低温长烤的确比一般饼干较硬，但是注意还是要少放油。
不过用来给狗磨牙。我想烤箱还是达不到那个硬度耶！