面条里加什么有弹性有劲道

和面加少量食用碱水，面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。
地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。



扩展资料
吃面和做面在中国已经有着上千年的历史，面条做法简单，容易煮熟，即可以做正餐，也能当点心吃。大江南北对于面食的煮制各有不同，各具特色。
买来的切面有时碱味很重，加碱是为了去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。因此，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。
参考资料来源：搜狗百科-面条

加什么添加剂能让面条吃起来劲道弹牙

要想做面条有劲道弹牙 不要加什么添加剂 只要在面里加上鸡蛋清 在加点盐这样活面 做出的面条又劲道 又弹牙 真好吃呀 你可以试一下。

面条劲道添加剂

你好，轧生鲜面条可以加点食用盐和筋力源F，轧干面条可以加点筋力源E型，面条筋道耐煮，有弹性不断条。安全合法。

面粉里面添加什么面条更有弹性

以前改变面条的品质，通过添加溴化钾来实现，这种食品添加剂目前已经被禁用了，它主要通过促进二硫键的形成使得面条更筋道更有弹性。
转谷氨酸胺酶，是一种催化酸基转移反应的转移酶,是一种新型的食品添加剂。面粉中的麦胶蛋白和麦谷蛋白都是谷氨酸胺转胺酶的良好底物，它能使面粉蛋白改性，使团粒结构变成网状结构，改善面粉的口感，提高制成品的弹性、粘性、乳化性、起泡性和持水能力等。

面条筋道爽滑的添加剂

面条筋道爽滑的配方：
1.如果是自己做面条，面粉里放一颗鸡蛋和植物油。
2.轧面条时多轧几次，时面条更劲道。
3.煮面条时一定要等水开了再放面条，每次下面条尤其湿面条的时候不要放太多避免导致水温下降太多。
4.面条汤溢出时点几次冷水，每次少量。

加什么化学成份,可以使面条有弹性

NaCl的加入应该可以。加1%-2%的盐可以增加弹力的，如果实在很弱的面就加谷朊粉。
当然还有不法商贩在面条中添加化工产品如食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等，以增强面条的筋度和弹性，有的加入明矾使面条白亮光洁。

面食里面放什么添加剂，会让面食更有劲道？

你好 本人厨师 很高兴为您解答 如果是做 油条 糖糕 麻花 可以放矾 烩面的话可以放些食用碱和食用盐 拉面的话放嘭灰 高筋粉 面碱 但把比例把握好 家常面食 比如说面条可以少许方高筋粉 曼头也行啦 太多了 没法一下说

和面时放什么添加剂使面条筋道爽滑块

你好，面条不能乱用添加剂，违反《食品安全法》！可以合法规范使用食用盐和筋力源F型，面条筋道耐煮、不断条不混汤。