蛋黄为啥是白色的

正常情况下，禽蛋的蛋黄，包括鸡、鸭及鸟类的蛋黄，均会显示出从黄色到橙色甚至红色不等。研究发现，蛋黄的这种颜色主要由含氧类胡萝卜素引起，这些含氧类胡萝卜素主要有叶黄素、玉米黄质、斑蝥黄(又叫角黄素、角黄质)、虾青素、隐黄质、海胆酮、辣椒红素等。蛋黄中一般含有以上一种或数种类胡萝卜素，故而显示出“有色”。由于产蛋禽鸟进食的饲料种类和数量不同，导致类胡萝卜素在蛋黄中的沉积的种类和数量也不同，因而就显示出从黄到橙甚至到红的颜色变化。依据这些类胡萝卜素的最大吸收波长，人们肉眼所见到的叶黄素会呈黄色，玉米黄质为橙色至橙红色，虾青素为粉红至红色(虾、蟹煮熟后的颜色)，斑蝥黄、辣椒红为红色。

因此，不同地方，采取不同的饲养方式(如放养或笼养)或者饲喂不同种类的饲料，由于禽鸟摄食的饲料中类胡萝卜素的种类和数量不同，蛋黄中沉积的类胡萝卜素种类和数量也不同，因而颜色也会深浅不同。一般地，如果含偏向红类的类胡萝卜素多，则显示红色会深些；如果类胡萝卜素含量少或类胡萝卜的种类偏黄，则颜色会偏淡黄。曾经有人做过试验，用木薯代替玉米喂鸡，由于木薯所含的类胡萝卜素太少，鸡所下的蛋其蛋黄接近白色，可见饲料种类对蛋黄颜色的影响程度。其实家禽本身并不能自己合成类胡萝卜素，只能通过摄食饲料而获得。所以可能和生蛋的鸡饲料的具体成分有关，应该影响不大的。

蛋黄怎么打成乳白色

蛋清加糖用打蛋器或者筷子顺时针或逆时针朝一个方向打(必须朝一个方向),打半个小时就会变成乳白色像奶油一样的固体了,关键的地方在:盛蛋清的容器和打蛋的工具一定不能有油或者沾到油,否则永远打不成乳白色奶油状的固体.

鸡蛋黄为什么发白！

可能是关着养，没见太阳。
可能是味的食物里面没有蛋黄合成黄颜色的某种必须元素。。
如果是自家蛋，不要介意颜色，安全、健康最重要

鸡蛋黄发白怎么回事

越新鲜的鸡蛋蛋黄越黄. 而且,如果是土鸡蛋,蛋黄也是很黄的. 发白的蛋黄是吃了饲料或是其他的激素类的东西。

鸡蛋黄为什么蒸出来是白色的

由于饲养中所喂饲料不一样，一般农民养的土鸡蛋蛋黄都比较深，炒出来也很黄。大宗养的鸡所下鸡蛋的颜色就浅多了，甚至是乳白色！

怎么将蛋黄打成乳白色

是蛋清，不是蛋黄。

鸡蛋去黄，剩下的蛋清用搅蛋器反复的打，或者用筷子也可以，注意顺着一个方向打。最后就会变成乳白色而且会有劲道。

时间看你的手头动作快慢，快的几十秒，慢的一两分钟，就应该可以使用了。

蛋黄可不可以打成乳白色

可以的，我试过，鸡蛋【不要蛋黄蛋清分离】加白糖在同一个方向搅拌下去，最好用电动打蛋器1分钟左右可以打好，打蛋器或筷子最快也要打个40分钟

怎么用筷子把蛋黄打成乳白色

1.用4/5个筷子搅放了白糖的蛋黄液10分钟
2.用筷子顺时针或逆时针朝一个方向打；
3.打半个小时就会变成乳白色像奶油一样的固体；
4.关键的地方在:盛蛋清的容器和打蛋的工具一定不能有油或者沾到油,否则永远打不成乳白色奶油状的固体。