食品添加剂的利与弊
利：改善食物的色泽、口味、和延长腐蚀。
弊：度量无人监管，过量引致人体机能的损害，3--10年后才被发现。一旦发现，问题已经是非常严重的了！
食品添加剂的毒性和危害有哪些？
哪些食品添加剂对人体有害？
1 甜味剂、防腐剂：
大多存在于:蜜饯、果脯、山楂羹、茶饮料、易拉罐装碳酸饮料。
危害：有可能致癌。
2 色素：
大多存在于:酱卤类制品、灌肠类制品、休闲肉干制品、五彩糖。
危害：长期食入含有着色剂的食品后，人体健康会受到影响，过量的污染物还会对人体主要脏器造成损害。尤其对儿童的健康发育会有一定的危害。
3 过氧化苯甲酰
大多存在于:面粉。
危害：过量使用过氧化苯甲酰会使面粉中的营养物质受到破坏，还会产生苯甲酸，苯甲酸需在肝脏中进行分解，过量食用对肝脏功能会有不同程度的损害。
食物添加剂有什么危害
食品添加剂与非食用物质是两个概念！近几年出现的食品安全事件都是由某些人潜规则地使用了非食用物质造成的！跟真正食品添加剂没有任何关系！没必要恐惧真正食品添加剂，否则，商家用了也不敢说，就会造成更大食品安全隐患！ 食品安全，人人有责。
警惕！食品添加剂都有哪些危害？
食品添加剂因具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜等优点，在许多国家食品加工行业普遍使用，而如今越来越多的人对于在食品中使用食品添加剂会不会对人体健康造成危害提出了疑问。与此同时，大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，有些食品添加剂若过量也会造成一定的危害。
胭脂红：一种从虫子的尸体中提取的色素
胭脂虫体内含胭脂红酸(C22H20O13)，可以制备成胭脂红色素。胭脂虫，是介壳虫，寄主在多刺的仙人掌上，通常形成集群，被有白色蜡粉和丝线状覆盖物，明显易见。当一个虫体不小心被挤碎后，鲜红的颜色可清楚显示出来。中国西南地区分布着大面积的干热河谷，适于仙人掌的生长，可以发展胭脂虫的饲养。
胭脂红是水溶性合成色素，鲜艳的黄光红色，单色品种。可安全地用于食品、饮料、药品、化妆品、饲料、烟草、玩具、食品包装材料等的着色。由胭脂虫体内的胭脂红酸制成的胭脂红色素是唯一一种经美国食品和药物监督管理局允许既可用于食品，又可用于药品和化妆品的天然色素。
也就是说在不知情的状况下我们在很多的饮料食品中无意吃进了这种所谓的天然色素添加剂，这是很多素食者所不了解的。在国内对于素食的食品并没有严格的规范，素食者的权益无形中便被侵犯了。
转式脂肪酸：严重危害心脏健康
转式脂肪酸主要见于面包店松饼、爽脆的饼干、微波炉爆米花和快餐店的油炸薯条等食品中。据最新研究显示，转式脂肪酸对心脏的危害是饱和脂肪的两倍，估计每年能引起3万至10万人因心脏病提前死亡。据悉，从2006年开始，转式脂肪酸将被要求在外包装的营养成分表中列出。
食盐：过多导致高血压
钠是维持生命的一种必需成分，但当你吃入超过身体所需的食盐会怎样呢?身体会保留更多体液以稀释血流中的过量钠。因而增加了血液的容量，促使心脏搏动更费力;同时会使静脉和动脉变得狭窄，会得高血压。
我国推荐的食盐每日摄入量为6g，考虑我国居民实际食盐摄入量普遍偏高，按每人每天摄入15克食盐计算，如果按照标准规定使用亚铁氰化钾，每天摄入量为0.15mg。按照成人体重按60kg计，摄入量为0.0025mg/kg bw，远低于人类的每日容许摄入量(0.025mg/kg bw),因此按照标准规定使用亚铁氰化钾本身不会对人体健康造成危害。
高果糖浆：扰乱人体新陈代谢
“高果糖浆”的名字引起过许多人的疑惑。尽管被称作为“高”，但高果糖浆(HFCS)的果糖含量通常仅为蔗糖的一半。从营养的角度上来说，值得我们注意的是，高果糖浆(HFCS)和蔗糖所含的热量数值相等，即：每克含16.8千焦或每茶匙含66。88千焦热量。
高果糖广泛用于冷冻食品中，也用于全麦面包、汉堡包和松饼。还可以加进啤酒、软饮料，甚至番茄酱中。有研究者提出这种液体甜味料可能会扰乱人体新陈代谢，增加患心脏病和糖尿病危险。一些研究认为高果糖浆本身经过更为复杂的工业处理程序，比起蔗糖对人体健康带来更多的坏处，包括影响进食者的味觉所导致的体重增加，高果糖浆亦被认为是有某些食品中含有的偏高水银成份的来源，长期摄取会对神经系统造成损害。
山梨酸：抑制骨骼生长
山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，作为不饱和酸，也可用于树脂、香料和橡胶工业。
山梨酸(钾)能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。
由于山梨酸(钾)是一种不饱和脂肪酸(盐)它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。其毒性仅为食盐的1/2，是苯甲酸钠的1/40。但是如果食品中添加的山梨酸超标严重，消费者长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。
甜蜜素：损害肝脏及神经系统
“甜蜜素”也叫环己基氨基磺酸钠，通常是指环己基氨基磺酸的钠盐或钙盐。“甜蜜素”的甜味纯正，甜度通常认为是蔗糖的30倍，在美国曾成为一种消费量很大的人工甜味剂，公认为安全物质，这种情况一直持续到1969年。这一年美国国家科学院研究委员会收到有关甜蜜素为致癌物的实验证据，美国食品与药物管理局(FDA)为此立即发布规定严格限制使用，并于1970年8月发出了全面禁止的命令。
有研究认为消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。
1982年9月，Abbott实验室和能量控制委员会在大量试验事实的基础上，以最新的研究事实证明甜蜜素的食用安全性，许多国际组织也相继发表大量评论明确表示甜蜜素为安全物质，但FDA至今还没有最终解决这个问题。尽管如此，目前仍有许多国家(包括中国)继续承认甜蜜素的甜味剂地位，允许甜蜜素的使用。
正确防范食品添加剂的危害：
一、在超市买东西，务必养成翻过来看“背面”的习惯。尽量买含添加剂少的食品。
二、选择加工度低的食品。买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。加工度越高，添加剂也就越多。请不要忘记，光线越强，影子也就越深。
三、“知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么样的添加剂之后再吃。
四、不要直奔便宜货——便宜是有原因的，在价格战的背后，有食品加工业者在暗中活动。
五、具有“简单的怀疑”精神。“为什么这种明太鱼子的颜色这么漂亮?”“为什么这种汉堡包会这么便宜?”具备了“简单的怀疑”精神，在挑选加工食品的时候，真相自然而然就会出现。
食品添加剂对人体有哪些危害危害
食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，所以使用时要严格控制使用量。食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。令人早衰。。。
听说有些盐会添加抗结剂，那么添加抗结剂的盐产品可以食用吗？
食盐中如果添加一些符合食品安全标准的抗结剂，是可以食用的。比如食盐中添加亚铁氰化钾作为抗结剂，这种物质可以防止食盐受潮结块，又不会影响身体健康，这种盐就可以买。当然也可以选一些不含抗结剂的食盐，有些大品牌会推出一些不含抗结剂的食盐，比如中国驰名商标“雪天”就推出了一款不含抗结剂的青海湖盐，我们家用这盐感觉很放心。
食品添加剂 护色剂有那些，作用分别是什么，优缺点
在肉制品中的话，我国食品添加剂最新国标GB2760-2011中规定硝酸钾、硝酸钠、亚硝酸钾、亚硝酸钠可以作为护色剂（亦称发色剂）按规定用量加入。
最大的作用就是使肉制品发色，机理是这样的：硝酸盐在亚硝酸菌的作用下还原为亚硝酸盐，后者在酸性条件下产生游离的亚硝酸，并进一步分解产生亚硝基后，再与肌肉中的肌红蛋白结合形成亚硝基肌红蛋白，使肉制品呈现稳定的鲜红色。
优点：1.使肉制品呈现稳定诱人的鲜红色
2.亚硝酸盐对肉毒梭状芽孢杆菌有抑制作用
3.提高肉制品风味
缺点：硝酸盐及亚硝酸盐对人体有一定的毒害作用，硝酸盐会在胃肠里被还原为亚硝酸盐，当人体大量摄入后，会将血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，引起肠源性青紫症，出现恶心、呕吐、全身无力、皮肤青紫等中毒症状，严重者昏迷、抽搐、呼吸衰竭而亡。
亚硝酸盐还是形成亚硝胺的前体物质，在胃内与胺合成亚硝胺，具有潜在致癌性，故在肉制品中应严格控制护色剂用量。
希望对你有帮助哈~~~
食品添加剂: 柠檬酸、二氧化硅 对身体的危害有哪些？
一、柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，在中国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症，并且会增加患十二指肠癌的几率。儿童表现有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱；大人则为手足抽搐、肌肉痉挛，感觉异常，瘙痒及消化道症状等。
基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响，经常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果的人们，特别是孩子，要注意补钙，多喝生奶、鱼头、鱼骨汤、吃些小虾皮等，以免导致血钙不足而影响健康，胃溃疡、胃酸过多、龋齿和糖尿病患者不宜经常食用柠檬酸。柠檬酸不能加在纯奶里， 否则会引起纯奶凝固。乳制品行业常把柠檬酸配成10%左右的溶液加入低浓度的牛奶溶液中，加入时应快速的搅拌。
二、《食品添加剂使用卫生标准》规定：二氧化硅运用于 蛋粉，奶粉，可可粉，可可脂，糖粉，植脂性粉末，速溶咖啡，粉状汤料。粉末状的食品很容易因为温度和湿度的变化而粘合在一起结成块状物体，为了不让粉末结块，这时二氧化硅就起了重要的作用，它的作用就是防凝结。作为食品添加剂的二氧化硅还具有十分稳定的化学性质，当它被摄入人体后，人体不会分解和吸收它，因此被摄入的二氧化硅也会被排出体外，不会如人想象中的那样对人体健康造成危害。
但是二氧化硅也不是全然无害的，比如说粉尘，我们都知道空气中有许多粉尘，一旦我们摄入太多的粉尘就会因此而患病，但这仅仅是通过呼吸道进入人体的二氧化硅对人体造成的危害，而通过消化道进入人体内的二氧化硅却因为不会被吸收而被排除了危害，实际上国际上对于二氧化硅的使用量也是有相当的认可度的，国家对于二氧化硅的使用量制定条例也比较宽松，这就表明二氧化硅通过消化道进入人体是可以令人放心的。