买猪蹄是前蹄好还是后蹄好
猪的前脚（又称前蹄、猪手)质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。后脚（又称后蹄)质量较前蹄差，其用途相同。
区分猪的前后蹄的方法：
1:猪的前脚关节处(就是相当于我们人的小腿与大腿的关节处)是会弯曲的,而后腿是大小腿直的.即使是大小腿剁开了,还是能看到关节处是否弯曲。
2:前脚在内侧有三道褶 。
3:猪的前脚骨架和关节较小,肉厚一点。
怎么买猪脚，
香辣猪手：
材料：
猪手2只
蒜、姜、干红辣椒、老抽、糖、米醋、料酒、大料、香叶、盐、油
做法：
1、猪手洗净切块，入滚水中汆烫2分钟，捞出洗净沥干
2、炒锅下适量油烧至7成热，放入大蒜、姜片、干红辣椒炒香，下猪手炒片刻，加入料酒，加入肉汤（没过猪手），加入老抽、糖、大料、香叶，炖至猪手酥烂（约1小时），最后加入米醋和盐调味，稍炖。盛出撒上葱花即可。
砂锅红烧猪手
主料：猪手
调料：花椒 大茴 红糖 白糖 老抽 韩式辣酱 葱 姜 盐
猪手冲洗干净，除去老皮，斩块，然后打开火，加入食用油，放入大茴、花椒爆香，下红、白糖，化好之后炒韩式辣酱，加入老抽调好后放入猪手翻炒，待充分上色后加入水，倒入砂锅开始炖制，直至猪手酥烂为止。
醉猪手
做法：
猪手2个，洗干净放清水锅里煮熟，大约25分钟，不要煮的太烂。用筷子戳透肉皮即可。
煮好后的猪手过凉水，等猪手里面完全冷却装盘备用。
把料酒少许，盐，糖，少许鸡精，枸杞子搅拌均匀到在猪手上，
然后，这是最最重要的!取绍兴花雕酒，我用的是5年陈女儿红，大约200克，倒在猪手上。
用手轻轻压猪手，让其完全浸泡在酒里面，放进冰箱，冷藏。一个小时后即可!猪手带着浓浓的酒香……
黄豆猪手：
猪蹄弄干净去掉异味放在高压锅里，在接着放拍松的姜块，葱段，花椒，大料，山楂一到两个，冰糖少许，盐，少许酱油，生黄豆适量，放几个干红辣椒加水抹过原料，高压锅焖熟最后出锅时放些鸡精调味就好了。这是一道懒人菜，好吃又简单！快点试试！！
猪脚姜
材料：甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)
做法：
1.用慢火将甜醋烧滚。
2.姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。
3.猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。
4.将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。
另外：姜醋若需久存，姜及猪手放入时必须吸至极干，否则多余的水份会令姜醋易变坏；煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。
此煲适合产妇产后食用，女性经期前后食用可使月经畅顺，去风寒。
原料：
猪脚骨高汤4杯 青木瓜1个 黄豆100克
辅料：
盐1小匙
做法：
1 青木瓜去皮及籽，洗净、切块；黄豆泡水约3小时，洗净、沥干。
2 锅中倒入猪脚骨高汤煮滚，放入黄豆煮至八分熟，加入青木瓜煮至熟烂，加入盐1小匙调味即可。
特色：
运用新鲜青木瓜来炖猪脚，会让猪脚又嫩又好吃，木瓜所含的木瓜酵素可以帮助蛋白质分解，帮助消化，更是青春期女性的自然丰胸补品。
花生羊肉猪脚汤
用料
羊肉600克，猪脚1只，花生仁150克，桂圆肉15克，陈皮1块，盐少许。
制法
1花生仁(带红衣)用清水浸透洗净，桂圆肉和陈皮分别用清水浸洗干净。
2、羊肉和猪脚斩件，放入开水中滚5分钟左右捞起，用清水洗净。
3、沙锅内加入适量清水，先用文火煲至水开，放入上述原料，待水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许盐调味即可。
功效
羊肉性温味甘，具有益气补虚、温中暖下、开胃健力、补肾壮阳等功效
怎样挑选猪蹄？
二要用鼻子闻一下,新鲜的猪蹄有肉的味道,经过化学物质处理的,或者腐烂变质的,有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。 三最好挑选有筋的猪蹄,有筋的猪蹄不但好吃,而且含有丰富的胶原蛋白,不但营养丰富,而且还能美容养颜呢,只...
买猪蹄时怎么鉴别是前蹄还是后蹄？
拿起猪蹄，要拿着有切断的那一端，猪蹄的脚趾向前，你的手背和猪蹄的正面都向上，猪蹄的关节和你的腕关节是一样的，即都是有一个圆润向下弯的关节，就是前蹄；想一想你握着自己的脚脖子时脚跟的形状，如果和拿的猪蹄的关节一样，那就是后蹄了。
试一试吧，很容易掌握的。
猪前蹄肉层较厚，后蹄筋多肉层薄且个大，猪的前蹄较后蹄小而短，一般前蹄为上，后蹄骨粗而肉少。
买猪蹄时需注意些什么?哪样的好呢?
拿起猪蹄，要拿着有切断的那一端，猪蹄的脚趾向前，你的手背和猪蹄的正面都向上，猪蹄的关节和你的腕关节是一样的，即都是有一个圆润向下弯的关节，就是前蹄；想一想你握着自己的脚脖子时脚跟的形状，如果和拿的猪蹄的关节一样，那就是后蹄了。 试一试吧，很容易掌握的。 猪前蹄肉层较厚，后蹄筋多肉层薄且个大，猪的前蹄较后蹄小而短，一般前蹄为上，后蹄骨粗而肉少。
如何挑选健康的猪蹄
1，选店铺
选择正规菜市场卖肉的店铺或小摊，这样能保证猪蹄源头的可靠性，吃着放心。有些不正规的卖肉摊，猪蹄可能有问题，如死猪或病猪的猪蹄，这样有可能带有病菌，吃着不放心。推荐在自己比较熟悉、经常购买肉类的肉铺买猪蹄。
2，看颜色
接下来就是看，考你的眼力。其实很简单，就是看猪蹄的颜色是不是均匀、正常。正常猪蹄的肉质地紧密，富有弹性，用手轻轻按压一下能够很快的复原。尽量买接近猪肉的颜色的猪蹄，有一点血色更好，过白、发黑的不能买；还有就是你自己认为颜色不正，很不自然的猪蹄不能买。选择好颜色再看看，不然吃着可不放心。因为自然的猪蹄颜色偏黄、卖相不好，有些商家会用药水泡过，可以让猪蹄的颜色变得很白。
3，闻气味
看完之后，还要闻一闻，闻闻可有什么气味。新鲜的猪蹄有猪肉的味道，可以说腥味夹杂点香味。药水泡过的猪蹄有刺激性味道不能买；臭味的猪蹄也不能买。放久了的猪蹄就会变味，有问题的猪蹄都会不好闻，千万不能选，吃着不放心。
4，挑大小
看完，闻完后，还要挑选有蹄筋的猪脚。这是常识问题，猪蹄筋中含有大量的胶原蛋白，营养丰富些，美容养颜的效果更好。带筋的猪蹄不仅好吃，而且更有营养。一般没有筋的猪蹄，会在猪蹄的腕部有一个开口。挑选猪蹄并不是越大越好，一般在八两到一斤二两，这样的猪蹄，肉质口感为最佳。
选购猪蹄有什么技巧
一、看颜色，观大小。
正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净或颜色发红的猪蹄，就要提高警惕了，因为它极有可能是浸泡过药水的。选购猪蹄最好的审判标准就是自己的手，参考手的皮肤颜色，就可以很好地分清猪蹄的“白”是否有问题。
浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，因此买猪蹄不能一味地挑大的。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，如果太大那很可能是“漂白货”了。
猪手-猪脚
二、摸一摸，探松软。
被药水浸泡过的猪蹄摸起来非常黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。
三、凑近点，闻气味。
浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥膻味。而没浸泡过的猪蹄的则闻不出药味。
【望采纳】
猪八戒啃猪蹄打一歇后语
属猪八戒的 —— 好吃懒做 猪八戒做梦娶媳妇 —— 尽想好事；想得倒美 猪八戒坐班房 —— 不白之冤 猪八戒照像 —— 自找难堪（看） 猪八戒照镜子 —— 里外不是人 猪八戒招亲 —— 黑灯黑人 猪八戒绣花 —— 粗中有细 猪八戒笑孙猴 —— 不知自丑 猪八戒相亲 —— 怕露嘴脸 猪八戒西天取经 —— 三心二意 猪八戒投胎 —— 走错了门；找错了门 猪八戒甩耙子 —— 不干了；不伺侯（猴） 猪八戒摔镜子 —— 怕露丑 猪八戒耍把式 —— 倒打一耙 猪八戒三十六变 —— 没有一副好嘴脸 猪八戒娶媳妇 —— 痴心妄想 猪八戒卖凉粉 —— 人丑名堂多 猪八戒卖炒肝 —— 这是哪道肺 猪八戒买猪肝 —— 难得心肠 猪八戒抡家伙 —— 倒打一耙 猪八戒了天拜佛 —— 掸心不稳 猪八戒挎腰刀 —— 邋遢（la ta不整洁）兵 猪八戒啃猪蹄 —— 忘了自个儿姓名；自残骨肉 猪八戒啃地梨 —— 什么仙人吃什么果 猪八戒进屠场 —— 自己贡献自己 猪八戒进了女儿国 —— 看花了眼；神魂颠倒；不想走了 猪八戒喝磨刀水 —— 内秀（锈）；秀（锈）气在内 猪八戒喝恶水（泔水） —— 各有各的口味；各对口味 猪八戒过火焰山 —— 倒把一耙 猪八戒逛公园 —— 不够格 猪八戒拱帘子 —— 嘴先进 猪八戒读诗文 —— 冒充圣人 猪八戒掉进万花筒 —— 丑态百出 猪八戒掉到泔水桶里 —— 大吃大喝 猪八戒调戏白骨精 —— 自上圈套 猪八戒的嘴 —— 贪吃贪喝；饱吃饱喝 猪八戒的嘴巴 —— 自我欣赏 猪八戒的武艺 —— 倒打一耙 猪八戒戴眼镜 —— 冒充斯文；假斯文 猪八戒戴花 —— 自我欣赏；不知自丑 猪八戒戴耳环 —— 自以为美 猪八戒打蚂蚱 —— 笨手笨脚 猪八戒吹牛 —— 大嘴说大话 猪八戒充英雄 —— 只是嘴皮子拱得欢 猪八戒吃猪啼 —— 自残骨肉 猪八戒吃胰子（yi zi肥皂） —— 内秀（锈）；秀（锈）气在内 猪八戒吃西瓜 —— 独吞 猪八戒吃人参果 —— 囫囵吞；不知贵贱；食而不知其味；全不知滋味 猪八戒吃面条 —— 粗中有细；狼吞虎咽 猪八戒吃黄连 —— 苦了大嘴的 猪八戒吃核桃 —— 囫囵（hu lun完整；整个儿）吞 猪八戒吃大肉 —— 忘本 猪八戒吃炒肝 —— 自残骨肉 猪八戒搽粉 —— 自以为美；遮不了丑 猪八戒不成仙 —— 吃了嘴的亏；全坏在嘴上 猪八戒背媳妇 —— 吃力不讨好；费劲不落好；上当受骗 猪八戒扮新娘 —— 好歹不像；其貌不扬 猪八戒败阵 —— 倒打一耙 招亲招来猪八戒 —— 自找难看；自讨难看 孙悟空拿（捉）猪八戒 —— 能人之上有能人 孙悟空打猪八戒 —— 倒打一耙 猪八戒见高小姐 —— 改换了头面 猪八戒见了白骨精 —— 垂涎三尺 猪八戒拉着西施拜天地 —— 压根不配 猪八戒招亲 —— 凡心难丢 猪八戒进了女儿国 —— 不想走了 猪八戒照镜子 —— 里外不是人 猪八戒戴花 —— 自美 猪八戒读书 —— 竟冲识字的 猪八戒娶媳妇 —— 背着走 猪八戒进女儿国 —— 看花了眼 猪八戒结亲 —— 一个喜来一个忧；喜的喜，忧的忧 猪八戒咬牙 —— 恨猴儿 猪八戒败了阵 —— 倒打一耙子 猪八戒做梦结婚 —— 想得好 猪八戒进汤锅 —— 活要命 猪八戒当兵 —— 无能为力 猪八戒吃猪肉 —— 忘乎所以 猪八戒娶妻 —— 黑灯瞎火 猪八戒拍照 —— 自找难堪(看) 猪八戒下山 —— 不伺侯（猴） 猪八戒惦记高老庄 —— 旧情难忘 猪八戒听天书 —— 一窍不通 猪八戒的后脊梁 —— 无能之辈(悟能之背) 猪八戒吃竹叶 —— 装熊 猪八戒插葱 —— 装相(象) 猪八戒照相 —— 里外不是人 猪八戒吃竹子 —— 装熊 猪八戒戴花冠 —— 自夸自美观 白骨精给猪八戒吊膀子 —— 一个想吃,一个想沾光 白骨精跟猪八戒吊膀子 —— 一个想吃肉,一个想沾光 白骨精陪猪八戒 —— 一个想吃肉,一个想沾光 孙悟空拿猪八戒 —— 能人之上有能人 孙悟空捉猪八戒 —— 能人之上有能人 通天河畔的猪八戒 —— 难难难 招亲来了猪八戒 —— 自找难看 招亲招来了猪八戒 —— 自找难看 猪八戒 —— 倒搭一耙；倒打一钉耙 猪八戒挨宰 —— 肥了 猪八戒吧嗒嘴 —— 看见媳妇了 猪八戒摆酒席 —— 硬装阔老 猪八戒摆手 —— 不侍猴；不侍候；不伺候；不伺猴 猪八戒摆手儿 —— 不伺猴；不伺候 猪八戒扮姑娘 —— 好歹不像 猪八戒背把烂套子 —— 人没人,货没货 猪八戒穿皮袄 —— 死皮赖脸 猪八戒穿裙子 —— 不男不女 猪八戒打呵气 —— 好大口气 猪八戒带红花 —— 自不知丑 猪八戒带腰刀 —— 邋遢兵一个；邋遏兵一个 猪八戒戴鬼脸 —— 里外不像人；里外不是人 猪八戒戴红花 —— 不知羞耻 猪八戒弹弦子 —— 自鸣得意；等等儿 猪八戒到了女儿国 —— 神魂颠倒 猪八戒到女儿国成俊汉 —— 缺者为贵；物以稀为贵 猪八戒的钉耙 —— 倒打一耙 猪八戒的法名 —— 悟能；无能 猪八戒的非法出版物 —— 封杀 猪八戒的姑 —— 丑到了家 猪八戒的脊梁骨 —— 悟能之背；无能之辈 猪八戒的拿手戏 —— 倒打一耙 猪八戒的耙子 —— 倒打；远点耧着；倒打一耙 猪八戒调戏嫦娥 —— 也不掂量掂量自己 猪八戒掉进酒瓮里 —— 又吃又喝 猪八戒掉在泔水盆里 —— 足吃足喝 猪八戒掉在泔水桶里 —— 得吃得喝；得其所哉 猪八戒跌进酒瓮里 —— 饱餐一顿 猪八戒丢了钉耙 —— 凭什么保师父 猪八戒丢了铁耙 —— 傻了眼；凭什么保师父 猪八戒端盘子 —— 费力不讨好；吃力不讨好；费劲不落好 猪八戒发脾气 —— 又丑又恶；又凶又丑 猪八戒胳夹草纸 —— 混充文人咧 猪八戒割了耳朵 —— 又凉快又轻快 猪八戒格夹的草纸 —— 你还混称文人列 猪八戒挂洋刀 —— 累兵一将 猪八戒过城墙 —— 倒打一耙 猪八戒过河 —— 倒打一耙；倒打一钉耙 猪八戒过火炎山 —— 倒打一钉耙 猪八戒喊二黄 —— 没人腔；没有人腔 猪八戒喝恶水 —— 各有各的口味；各对口味 猪八戒喝泔水 —— 各对口味 猪八戒喝了磨刀水 —— 心里锈；心里秀 猪八戒喝上磨刀水 —— 内秀大哩 猪八戒喝粥 —— 连锅端 猪八戒夹着半刀火纸 —— 装那识字的；装那识文解字的 猪八戒驾云 —— 大显身手 猪八戒嫁妹子 —— 看我就行；看我就行了 猪八戒见到高小姐 —— 改头换面 猪八戒见了泔水桶 —— 猛吃猛喝 猪八戒讲话 —— 放屁增风 猪八戒讲演 —— 大嘴说大话 猪八戒进厨房 —— 会吃不会干 猪八戒进泔水缸 —— 有吃有喝；足开一顿 猪八戒进高老庄 —— 假装好汉 猪八戒进女人国 —— 看花眼了；看花了眼 猪八戒进盘丝洞 —— 色迷心窍 猪八戒进汤罐 —— 活要命 猪八戒揪门帘 —— 净想出头露面 猪八戒嚼砂锅 —— 只顾自己脆生,不管人家听着牙碜 猪八戒开店 —— 混吃喝 猪八戒开酒店 —— 混个吃喝 猪八戒开战 —— 倒打一耙 猪八戒看唱本 —— 冒充识字人；冒充斯文；假斯文；混充识字的人 猪八戒看短信 —— 时髦 猪八戒扛柱子 —— 就顶这儿了 猪八戒嗑瓜子 —— 混充薄嘴皮；错茬着呢；牙叉着呢 猪八戒啃蹄爪 —— 自餐骨肉；自残骨肉 猪八戒啃肘子 —— 自残骨肉；自餐骨肉 猪八戒啃猪蹄儿 —— 自餐骨肉；自残骨肉 猪八戒啃猪爪 —— 自餐骨肉；自残骨肉 猪八戒哭鼻子 —— 珠泪双抛；猪泪双抛 猪八戒烂脚丫 —— 猪罗湿气；猪罗式气；猪罗色气 猪八戒犁地 —— 全凭嘴拱；好硬的嘴；嘴硬；舍嘴翁哩；全凭嘴；凭嘴拱；一个劲供 猪八戒领个牛儿子 —— 独大；犊大 猪八戒妈戴南瓜花 —— 丑出了神 猪八戒妈妈戴蓼子花 —— 喜砍那个吊吊子 猪八戒卖稻草 —— 人没人,货没货 猪八戒卖凉粉线 —— 人丑名堂多 猪八戒卖猪肝 —— 难得的心肠 猪八戒没理 —— 倒打一耙 猪八戒梦里娶媳妇 —— 尽想美事；想得美 猪八戒下凡 —— 不像人模样；没个人样儿；恶相；恶模样；没个人模样 猪八戒下棋 —— 准输 猪八戒掀帘子 —— 露一手 猪八戒掀门帘 —— 出头露面；抛头露面 猪八戒想娶媳妇 —— 一厢情