芥菜疙瘩的腌制方法

芥菜腌制加工方法 原料：

芥菜100公斤，盐10公斤，姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。

芥菜需为当季芥菜，且叶柄肉质无老化现象。 腌制方法：将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除，再用清水洗净、晾干，约5—6天后，即可切条。

芥菜疙瘩腌制方法

很简单的办法就是，烧一壶开水凉了以后倒入坛子里，然后把疙瘩洗干净之后放里，太大的疙瘩用刀切两半，然后加入咸盐，自己喝一下汤，感觉很咸了就行了。然后用塑料密封起来。半个月以后就可以打开，捞出几个，洗干净切成，好像土豆丝的条，然后尝一下，如果太咸了就加水泡3小时，如果正好就加点味精，加点辣椒面，搅拌一下，就可以食用了。

的腌制方法，怎么腌芥菜疙瘩

1.洗净

2.烧开水

3.加农家小烧白酒目的是杀死水、容器、芥菜嘎达中的杂菌不让它在腌制过程中发霉。

4.加一袋盐。目的也是抑制杂菌生长。
5.将烧开的白开水混入酒、盐，倒入缸中，趁热倒入洗好的芥菜疙瘩（目的也是灭芥菜疙瘩表面的杂菌），5秒钟捞出别让开水给烫熟了。待缸中的水凉透后，再到入芥菜疙瘩。若干天后发酵，捞出洗净、切成丝，拌入适量的酱油、香油、辣椒油等调料，直接食用。还可以用肉丝炒。
6.成品

7.一

8.一年后将腌好的芥菜嘎达投入到腌制糖蒜后的缸中继续腌制几个月，随吃随取。

9.成品变成糖蒜汁颜色

10.刀功

11.切丝

12.拌入酱油、醋、熟芝麻、芝麻油、黑古月面、经烤制过的香料粉、辣椒面...
13.放入冰箱随吃随取

求家庭制作芥菜疙瘩的方法

把腌咸的芥菜疙瘩切条(丝)晾干,泡 洗干净,淋上料油,味精上屉蒸熟即可!
把腌咸的芥菜疙瘩切条(丝)晾干,泡 洗干净,同肉丝 葱花 干红椒丝味精一起炒!
用酱油 味精拌!

如何腌制芥菜疙瘩

主料：芥菜5斤
　　拌料： 盐3两 细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两（大约3头） 白米醋3两
　　味精1两
　　做法：
　　1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣
　　2.放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水
　　3.泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可
　　4.植物油放锅中烧开放凉（避免有生油味）
　　5.将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可

怎样腌制芥菜疙瘩

原料
芥菜疙瘩，花椒，大蒜，鲜姜，油，食盐
方法
选芥菜疙瘩要个大的，尽量形状好表面光滑的，切丝。

丝成了。一般3个芥菜疙瘩头就可以切一小盆呢，吃不了可以送人品尝哈。

放油适量，加入花椒炸出香味，再放姜丝蒜翻炒。不要时间久了，必须保持姜丝及蒜的鲜脆。

把切好的丝放如热锅翻2分钟，芥菜丝稍微变软关火。趁锅热继续翻吵，千万不要把疙瘩丝炒熟了！这时候会有少许芥末油挥发出来。最后根据自己口味加食盐(一定少放，这个不是做咸菜) 。

没有大的器物(陶罐或者搪瓷缸)，可以把炒好的丝分装在保鲜盒里，常温下密闭放置3天就可以吃了(之前加点矿泉水，让菜丝保持湿润)。喜欢吃芥末的朋友一定会喜欢这个菜哦！

怎样腌制芥菜疙瘩？

转的1 把买的疙瘩有根或者不太好的地方用菜刀切除，不过我看到市场上卖的都收拾的挺干净的，基本不用咱们自己收拾 2 不要洗，虽然带着泥，要是实在觉得不干净，就用干的布擦一下，奶奶说洗了之后再腌的话很快就会烂掉了。家里最好有缸，我家是放在缸里腌的，一层疙瘩，一层粗盐，码好就成，有的人喜欢熬一点花椒，八角，茴香等大料的汤浇进去，也可以，但是一定要煮开以后放凉再倒进去，不然，疙瘩就烫坏了 3 过几天以后就要倒倒缸，就是把下面的疙瘩放在上面，上面的放在下面，防止腌的味道不均匀，最好要让盐或者熬的汤盖过疙瘩，不让露出来的会变质 4 一般要倒缸好几次，腌很长时间才能吃，估计得2个月左右，千万记得倒缸 5 这一条是听来的偏方，我们家没试过，但是别人有这么干的，就是去超市买那种很咸的虾酱，那种一罐一罐的，倒进去一些，据说腌出来的的咸菜很鲜美，你可以根据情况决定要不要试 6 最后叮嘱一下，要是天热的时候不吃，千万不要搅动缸里面的咸菜，即使是倒缸也尽量轻搅动，不然咸菜都会臭掉，那就浪费了 希望能帮到你

整个芥菜疙瘩怎么腌制

芥菜疙瘩的腌制方法有：
主料：芥菜5斤
拌料：盐3两细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两（大约3头） 白米醋3两 味精1两
做法：
1、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣；
2、放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水；
3、泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用菜刀切成丝也可以；
4、植物油放锅中烧开放凉（避免有生油味）；
5、将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了）。




芥菜疙瘩的功效与作用有哪些？
1、芥菜疙瘩里含有多种的维生素，包括维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。其中，维生素A可以帮助人体生长和组织修补，促进骨骼与牙齿发育；B族维生素可以增强人体免疫力，促进新陈代谢；维生素C有助于预防癌症，防止坏血病；维生素D协助钙离子运输，防止骨质疏松。
2、芥菜疙瘩里面含有大量的抗坏血酸，它是活性很强的还原物质，参与机体内的氧化还原反应，增加大脑里的含氧量，帮助提神，缓解人体的疲劳。
3、芥菜疙瘩里含有的特殊香味可以促进肠道的消化功能，增进食欲，用来当做开胃菜再合适不过了。另外，芥菜丝里面的食用纤维可以宽肠通便，胡萝卜素有利于明目。