做汤胡椒粉放多了怎么办
胡椒粉放多了怎么办
胡椒粉有很好的去腥味、提鲜味的作用，胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化，胡椒的气味还能增进食欲。那胡椒粉放多了怎么办？没有好的办法，不过可以把菜用开水重烫一下处理，减轻胡椒粉的味道，如果口味可以重一些的话，也可以加点姜、蒜、辣椒重炒一下掩盖，要不然就只能浪费丢了，因为胡椒粉易发挥，也可以多炖一会胡椒粉味道会挥发掉。
胡椒粉的用法
胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉两种，黑胡椒粉走里，味重，调味作用稍好；白胡椒粉药用价值更高，走表，辛散作用更好。相对于白胡椒的药用价值，黑胡椒的辣味比较强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；黑胡椒粉一般都是腌制和煎烤肉类的时候用，去腥，还会有一股很清香的胡椒味，白胡椒粉一般是煮汤和面这种汤类食物的时候到出锅的时候放，可以提味，极其鲜美。胡椒粉有很好的去腥味、提鲜味的作用。做汤的后，可放些胡椒面，即提鲜味，又可以开口味；做肉类、鱼类的菜时，可在初始阶段，把胡椒面与生的肉类、鱼类仔细掺拌或抹匀，起到一个去腥味的前处理的作用。
香肠花椒放多了怎么办
猪后腿肉10斤切成条，拌入砂糖6两，高梁酒2两、盐4两、味精适量，不放酱油，可根据口味加花椒粉、五香粉、辣椒粉。拌匀后置3~4小时即可灌肠。肠衣要预先用温水泡软，不能浸得太久，以免灌时容易破裂。肠灌好后用针四周刺洞，让水分、空气自行流出。灌好的肠子用绳子吊起以后挂在透风处晾干即成。
胡椒粉放多了怎么办？
没有最好的办法，不过可以这样：
一、菜用开水重烫一下处理，减轻胡椒粉的味道；
二、如果口味可以重一些的话，加点姜、蒜、辣椒重炒一下掩盖；
三、只能不要了，倒掉。
炖汤胡椒放多了怎么办
鱼头先用油煎一下 煎的时候在油力放几片姜和几粒花椒 鱼头煎成金黄色 喷点料酒 加水 大火催成奶汤 然后转小火 出锅之前加白胡椒粉 你放白胡椒是觉对正确的 不用担心
制作腊肠糖放多了怎么办
材料
粉肠，蒜，猪肉两斤，盐，糖，酱油，白酒，少量丁香粉
做法
1、粉肠一条，先去掉外面的油膜；
2、然后用刀由肠的一端刮到另一端，用水从肠子一端灌水进去冲洗一遍肠子；
3、然后用蒜头一粒塞进肠子从一端推到另一端，再用水灌进去冲洗一遍，沥干备用；
4、猪肉两斤要挑三分肥七分瘦的，切成细条状，越细越好；
5、然后加入盐、糖、酱油、白酒和少量丁香粉拌匀，腌十五分钟后塞进肠衣，晒干风干即可。
自己做的腊肠糖放多了太甜怎么办好
腊肠糖放多了太甜放点胡椒粉即可减少甜味。
腊肠做法
材料：猪腿肉5斤、肠衣1根、食盐60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺
辅料：红曲粉10克
做法
1.肠衣洗去表面的盐，浸泡在清水里至少30分钟，让肠衣充分泡开，这样会好套很多
2.猪肉用热水洗净，去皮，切大块，也可以在这步直接切片或切条用
3.用绞肉机接着把肉块绞成大肉条
4.在肉条里放入盐，白糖，白酒，花椒粉，这几样不能少，再按照自己的喜好放入生抽，红曲粉，红曲粉是调色的，可以要，可以不要
5.把肉跟调味料拌匀
6.肠衣泡好以后在一头打个结
7.然后把肠衣全部套在厨师机的漏斗上
8.把肉全部灌入肠衣内，最后留一段5cm左右的空白出来，末端打结
9.最后把腊肠重新整理一下，每过一段扎一节棉绳，扎好以后再用扎孔针在腊肠表面扎一些小孔方便里面的空气排出，这些都做完以后，把腊肠晾在通风的地方，晾干即可
自己家灌的腊肠花椒放多了,怎么去花椒味
加热去麻
相信很多经常做菜的人都知道，若是将花椒粒放经油中炸一会再放其他菜翻炒，会发现菜很香，但是麻味几乎没有，尤其是炒焦的花椒只有香味，麻味完全消失，因此，若是炒菜时花椒放太多，就将菜多翻炒一会儿，花椒中的柠檬烯挥发掉一些了麻味就会降低。
加辣椒
在我国四川和湖南地区吃麻辣食物为主，最常见的火锅就是如此，若是炒菜是花椒放太多了，可添加一些辣椒，用辣味来配伍这麻味，味道麻辣爽口。
注意：平时很少吃麻辣的人不适合选用，以免胃肠刺激过重。
加水稀释
自制的香肠十三香放多了
其他料也多放
主料：前腿肉 (10斤)
调料：盐 (250g) ，十三香 (45g) ，辣椒粉 (200g)， 花椒粉 (50g)， 白酒 (200g)
厨具：炒锅
步骤：
1干辣椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成辣椒粉。
2花椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成花椒粉。
3十三香粉45g。
4盐渍肠衣一包，洗去盐，用水泡十分钟。
5灌肠工具一个， 没有可以用矿泉水瓶子做。
6肥瘦比例为2:8的猪肉十斤，切成有点厚度的片。
7一包45g的十三香粉，200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐，200g白酒，加到肉中，拌匀，腌4个小时。
8灌肠工具套上肠衣，塞猪肉进去灌，肠衣上边灌边扎眼，避免肠衣被撑破。
9灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。
10灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，就可以吃了。