1 鸡蛋羹

　　原料：鸡蛋1个 水1/4杯 盐200毫克

　　制法：将鸡蛋打入碗中搅打，加盐；加等量水搅打；放入加凉水的蒸锅岸 蒸8-10分钟至凝成羹。

　　注：要用凉开水调鸡蛋糊，这样不会出现蜂窝。

　　2 番茄蛋羹

　　原料：鸡蛋1个 番茄1/2个 水2勺 盐200毫克

　　制法：将鸡蛋搅成糊；将番茄挤出汁过滤；将蛋糊，番茄汁，水，盐搅匀；放入凉水蒸锅内开始蒸8-10分钟。

　　注：可以分别选用鸡汤，牛奶，果汁与鸡蛋一起蒸出各式各样的美味蛋羹。

　　3 蔬菜蛋羹

　　原料：鸡蛋1个 菠菜1棵 胡萝卜1/8个 盐少许

　　制法：将鸡蛋搅成糊；菠菜，胡萝卜切碎，放入开水中煮；将煮烂的蔬菜放入蛋糊中搅拌；加盐后入蒸锅蒸熟。

　　4 肉泥蛋羹

　　原料：鸡蛋1个 肉泥1勺（10克） 水1/4杯 盐少许

　　制法：将鸡蛋搅成糊；加肉泥和盐搅拌；放入锅内蒸熟。