夏天用红糖做菜好吗？
红糖含有95%的蔗糖，以及相当高含量的钙、镁，就营养而言是确实比白糖高的； 就现有的制作工艺和产量来说，白糖的价格是更为便宜的，红糖现在依然是江浙等地区进一步开发传统制作工艺生产的，在我看来，批量很大程度降低了白糖的成本。 做菜加少量白糖是为了提鲜，对于很多不吃味精少食盐的食客来讲，白糖的替代作用非常重要； 在大多数情况下用白糖： 1、颜色，红糖在烧鱼的时候也有放的，因为红烧鱼上个色会更有看相，但毕竟不是所有的菜都希望它变得色彩太重。这个跟有的菜人们放生抽，另一些放老抽是类似道理。 2、性状，把红糖倒出来就能看出来，整体感觉比白糖要湿，加白糖跟加味精、盐差不多，手一抖就均匀散开了，但是加红糖大概就跟加受了潮的盐差不多…… 但是就红糖本身而言也有些自己的菜谱，而且在煮粥补血等需求下，红糖往往就不被白糖替代了。
九吉公老红糖可以用来做菜吗？
日常生活里，完全可以考虑用老红糖来代替白糖，这样就可以让家里人有更多的机会吃到老红糖，既控制了糖的总体摄入量，又利用到了老红糖的营养。
老红糖不宜下锅久煮，一般用来做凉菜比较适合。凉拌菜里放一点点老红糖，口味会更好。而且，生拌的菜多半寒凉，用一点儿老红糖还可以暖胃。比如鱼腥草，用加老红糖的调味汁凉拌来吃是特别好的。因为老红糖可以平衡鱼腥草的凉性，而且老红糖的味道跟鱼腥草很相配。特别是鱼腥草的叶子，拌了老红糖能消除它的涩味，吃起来有特殊的风味。
小贴士：老红糖不如白糖溶解快，最好不要直接拌菜，等在调味汁里搅化了以后再放。
红糖和冰糖能一起烧菜
病情分析： 其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。红糖在长期贮存中，由于糖蜜会发生氧化，从而使颜色变深，且有酸味，这时的红糖就不能再食用了。
总的说来白糖性平，纯度较高；红糖性温,杂质较多；冰糖则是糖的结晶。
在功效方面：适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。红糖虽杂质较多，但营养成分保留较好。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效，还兼具散寒止痛作用。所以，妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显著。红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用。另外，红糖对血管硬化能起一定预防作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。
另外吃食用糖时要注意:
1/糖尿病患者忌用。
2/适用量：每天不超过30克。
红烧时：白糖能炒红糖能炒吗？
可以的。但红糖味道跟白糖不一样。
红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。
红糖能否代替白糖？
不能。红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。
煮五花肉用红糖可以吗
煮五花肉可以用红糖。
红糖是做红烧肉时给猪肉上糖色时用的。
原料：五花肉500克、酱油50g、绍酒30g、
糖30g、大料8g、盐15g、葱段20g、姜20g
制作过程
1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；
2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；
3，肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水；和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，出锅即可；
焖烧过程中如需加水，则一定要加开水；
炒菜用白糖好·还是红糖好
看炒什么菜啊，像糖醋排骨，或者土豆烧肉一般都是给冰糖，不行就拿白糖代替，因为白糖和冰糖味道相近，但是红糖的味道就与前两者有些差别了，个人觉得用白糖好！
红糖可以代替白糖煮东西吃吗
可以的，但是味道肯定不如白糖好 红糖一般都是喝糖水甜汤的时候用，这样子甜汤会更清甜 白糖几乎什么时候都可以用