马兰头怎么吃
可以凉拌吃。
马兰头拌香干的做法
用料：马头兰，250克，香干三块 ，油适量，盐适量，白糖适量，啤酒或料酒一勺，芝麻油适量，凉白开水一大碗。
1，把买来的香干切碎，剁成小丁。香干买薄一些的那种。
2，锅里倒入一点油，把香干放下去炒香。
3，然后放一点点盐，白糖，啤酒或料酒把香干焖煮一会儿，让香干提前入个味！
4，把马头兰清洗干净。
5，锅里烧水，放一点盐和油。水开后，把马头兰放下去。
6，把马兰头煮软变色后，迅速捞起，放凉白开水里面浸泡一会儿。
7，捞出把水挤掉，切碎。
8，把切碎的马兰头和香干放一起，放一点盐，白糖，芝麻油，搅拌均匀。
9，注意事项：焯好水的马兰头用清水浸泡可以去除马兰头的涩味，使口感更佳。马兰头烫煮的时候放点食用油，可以保持色泽，切勿不要烫太久。 马兰头和香干切的越细，口感越好，越入味。
。
野菜马兰小孩子吃了有什么好处
春天里野菜可多了（当然各地有不同），就我们这儿来说，有：马兰头、枸杞脑、荠菜、豆瓣菜、刺儿菜、蔊菜、苦荬菜、野莴苣、水芹菜，蕨菜、香椿脑等。
马兰头的功用是什么？
马兰头，又名路边菊、田边菊、马兰、马菜，为多年生草本植物。其叶子细长，形如柳叶，根茎粗短，散发出一股近似菊花但又比菊花更加浓郁的芳香，种类有青梗、红梗两种。其中野生青梗的口味最好，叶片有绒毛、无绒毛两种，以无绒毛的品质为好。马兰头食用非常讲究时令，最佳的应市时间一般在20天左右。一旦错过便不再好吃了。此时摘取嫩叶，入口脆嫩清香，别有风味。《随园食单》中记载：：“摘取嫩者，醋合笋拌食。油腻后食之可以醒脾。”《随园居饮食谱》中如此描写马兰头的功用：“妙不可言，嫩者可茹，可馅，蔬中佳品，诸病可餐。”南京人喜爱马兰头，不仅仅是因为马兰头口味好，更重要的是马兰头具有抗病的作用。它性平，味甘。尤其对于高血压、胃溃疡、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等诸多疾病都有清热去火的好处。
马兰头内含有丰富的维生素等营养成分，传统的食用方法，以炒食为主，油、糖的比例较重，吃时才感到油润甜美。特别是在制作家常菜“红烧肉圆”“腐皮豆腐”“冰糖扒蹄”时，煸炒一些马兰头，放入菜盘两头，又俏色又开胃，百食不厌。除素炒外，还可以和肉丝、鸡丝、虾仁等同炒，味道更佳。开汤也是较为普遍的一种食用方法。汤沸后投入马兰头，以滚即起锅，倍觉清香四溢。如果制作凉拌菜肴，可以切碎，同火腿、鸡脯、冬笋、开洋、香菇等，一同拌合，给人以五彩缤纷、咸鲜适口、清爽宜人的感觉，佐酒下饭都是上
2，南方民间叫鸡儿肠，四川l叫泥鳅串等。系菊科植物，茎直立，有时略带红色，叶脉通常离基3出，表面粗糙，两面有短毛，春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头。
≮美食性味≯
甘、平、微寒，无毒。
≮美食成分≯
含蛋白质、脂肪、维生素c、有机酸。
≮美食功用≯
清热止血，有抗菌消炎作用。适用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃体炎，腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。
吐血，衄血，齿衄及皮下出血性紫斑病等：
鲜红梗马兰根或全草适量，洗净捣烂绞汁，以温水冲服，或大量全草煮汁服。亦有用青壳鸭蛋与马兰头同煮，煮熟后碎其壳再煮至鸭蛋色，吃蛋喝汤。
黄疸型或无黄疸型急性肝炎：
红梗马兰根30~60克，水煎服，或配合他药对症处方。
急性咽喉炎，扁桃体炎，上感发热，急性眼结胰炎，口腔炎，牙周炎：
鲜全草60~120克 (干草30~60克)，水煎服。
预防流感，白喉：
马兰头、金银花、甘草适量，煎汁代茶。
妇女倒经：
马兰全草30~60克，水煎加少许黄酒饮服。
乳腺炎，痈疖疔毒，跌打肿扁：
鲜马兰加食盐少许一同捣烂，用米醋拌糊，涂敷患处，另用马兰根30~60克，用水和酒合煎服。
小儿疳积，疳眼、夜盲：
马兰头炒猪肝 (或羊肝)吃。
高血压，眼底出血，青光眼，眼球胀痛：
马兰根30克，生地15克，如便秘加生大黄6~9克，水煎，一日两次分服。
马兰头茶：
【出处】《食物中药与便方》
【组成】鲜马兰根（红梗）或全草适量。
【功用】清热利湿，凉血止血。
【主治】吐血、衄血、齿衄及皮下出血性紫癜等见有口干欲饮、舌红苔黄、脉滑数者。
【制法】上药300～5OO克洗净捣烂，冲入凉开水绞汁，取1OO～150毫升，分3～4次用温开水和服，1日内服完。或用全草50克加清水适量，文火煎沸10分钟后，取汁代茶频饮，直至出血停止。
【宜忌】本品辛凉，脾胃虚寒者中病即止，不宜久服。
【按语】马兰别名鱼鳅串、路边菊、鸡儿肠，为菊科植物马兰全草或根。全草含挥发油，油中含乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂等。功能凉血止血，清热利湿。临床上对内有湿热、血络受损之多种出血均适用。还可用于急性咽炎、扁桃体炎、肠炎痢疾、黄疱水肿等疾患。对外伤出血、疮疖肿毒捣烂外敷有较好的疗效。服此茶期间，应忌食辛辣油腻之品。
马兰头有什么作用和药效
马兰头的作用与药效:马兰头具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效；马兰头主治吐血，流鼻血，崩漏，紫癜，创伤出血，黄疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹毒，小儿疳积。
马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。
扩展资料:
马兰头适应性广，喜温也较耐阴，抗寒耐热力很强，对光照要求不严，在32℃高温下能正常生长，在-10℃ 以下能安全越冬，当地温回升到10～12℃，气温在10～15℃时，嫩叶嫩茎就开始迅速生长。
中国各地极为常见，以长江流域分布较广。江浙一带较为多见。生于山坡、田边、路旁，分布于全国各地。广泛分布于亚洲南部及东部。在美国，马兰头只生长在夏威夷州。
参考资料来源:搜狗百科-马兰头
便秘的人可以吃马兰头吗
便秘患者最需要注重的就是饮食的调理，因为到目前为止最科学有效的方法就是，逐渐改变自己的饮食方式，在生活当中多吃一些，富含膳食纤维有助消化的蔬菜和水果，这些才是治疗便秘的好方法。
养生专家认为马兰头本身是寒凉性食物(小贴士:食物简单分为寒性、凉性、温性、热性、平性五个属性)寒凉性食物：在药理上讲属于阴性,有清热,泻火,凉血, 解毒等功效,多适用于热性病症。而部分便秘患者属于阳虚,气血虚或者痰湿体质(小贴士:人体简单分为阴虚体质、阳虚体质、气血虚体质、痰湿体质、血瘀体质、气郁体质等六个易患疾病的体质)。
阳虚、气血虚或者痰湿体质的人怕冷、消化不良或者虚胖等“寒”症并且都禁忌寒凉性食物, 因此马兰头的寒凉性恰恰助长了便秘患者体内中的“寒”症。综上所述便秘人群不可以吃 马兰头等寒凉性食物。
那寒凉性的食物又有哪些呢，这里给大家搜集了一些,如海粉、苹果、羚羊角、橙子、酱油、鮰鱼、青稞、藕、蕹菜、风花菜、梨、马肉、乌鱼、蛤蜊(沙蛤、海蛤、文蛤)、薄荷等等。这些寒凉性的食物都是便秘患者不可以吃的.
通过了解之后我们可以发现，其实便秘患者并不建议吃马兰头，因为它不利于便秘的治疗还可能会让这种情况更加的严重，希望通过了解之后大家都能够遵守这些饮食的原则，更好地预防便秘的出现。
马兰头的叶子很多吗？苦的可以吃吗？
马兰
马兰头可凉拌,也可热炒.
马兰头现在是餐桌上的一道好菜,它是真正的绿色食品,不接触化肥农药.
你说的苦有两种原因:1.市场上买的可能混有其它野菜,成份不纯.
2.可能你的加工方法有问题.市场上买的要在石上用双手挤擦滚动,把白沫多挤些掉,才不苦,自己去剪来的要在开水中稍煮一下,立即捞起放在冷水中,以防发黄,然后在石上滚擦,挤清白沫.就可凉拌或热炒.
患肠息肉病人能吃马兰头吗
是不可以的，建议一定要注意比较好，可以及时的遵医嘱手术治疗，建议不要暴饮暴食饮食有规律，最好睡前3小时不吃任何的东西不要吃夜宵。多吃粗纤维食物五谷杂粮，芹菜，韭菜等以及多种绿色蔬菜。
怎样储藏马兰头菜太多的新鲜马兰头能够制成菜干吗
热水烫软切碎放冷冻、每份吃饭的小碗装满就可以了、晚上吃就早上拿到冷臧解冻、中午吃、就头晚临睡前拿。做馅，炒豆干，百叶、炒饭都很好吃。