骨头汤怎么熬成白色

如果要奶白汤汁，可先加水，没过骨头（量大点），加大料，大火煮开，再改小火炖至汤白。骨头里的蛋白质和钙质就会充分释放，把汤汁变成了乳汁一样的白色。
　　但记住一定不要先加盐，等汤熬好后再加。开头加盐，蛋白质就凝固了。另外，一定不能让过水的骨头再和冷水相遇。如果加油炒一下再加水煮，那样蛋白质更易溶解出来，汤也是奶白的。

骨头汤怎么熬成乳白色

营养排骨汤 1. 先把排骨段放到滚水里焯掉血水和多余的油份，捞出后放到高压锅里，然后放多出排骨三分之二的冷水，虚盖上盖开大火。 2. 把胡萝卜、玉米、铁棍山药都切成合适的段，胡萝卜粗的话可以竖着先从中间切开然后再横切段，铁棍山药用水洗干净后，一只手拿着山药，另一只手拿削皮器把山药的皮削了，可以边削边切，这样就不会让手痒了。新鲜香菇对半切开后再切两刀，成尖角三角形。 3、锅里的汤翻滚了以后放所有切好的材料，然后放少量的盐，只是为了让排骨和香菇吃起来的时候有点味道，此汤宜淡不宜咸。最后盖上锅盖放上压汽阀开中火煮，等上汽后再煮十分钟就可以熄火了。最后喝的时候觉得淡了的再加少量盐，别太多了，到第二顿会很咸就不好喝了，此汤喝的就是清淡甜甜的味道。 来自豆果网的排骨汤的制作方法，分享给您！更多的排骨汤的做法也一同推荐给您：http://www.douguo.com/search/recipe/%20%20%E6%8E%92%E9%AA%A8%E6%B1%A4

怎样把骨头汤熬成白色的

展开全部


1，骨头洗净以后 2，炒锅加入油烧热，将骨头在锅里炒白倒入砂锅里大火烧开再用小火慢慢熬，熬成乳白色即可。

怎样把骨头汤熬成白色的

1，骨头洗净以后 2，炒锅加入油烧热，将骨头在锅里炒白倒入砂锅里大火烧开再用小火慢慢熬，熬成乳白色即可。

怎么才能把骨头汤熬成白色，，

大骨汤怎么熬才好喝，大骨汤怎么做，大骨汤这样熬才香美食，农村，农民，农业，美味，小吃，家常菜，农家菜，烹饪技巧，美食食谱，烹饪技巧 ，农村美食，特色菜谱，厨师长，美味，味道，流口水，舌尖，味蕾

骨头汤怎么煮成白色

先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。
注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。
不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。

熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。

熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。

熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。

骨头汤怎么煮成白色的？

骨头汤要想熬得浓、白，首先需要充足的时间，最起码2小时以上。其次骨头的选择，最好是用棒子骨也叫筒骨，因为里面含有大量的蛋白质！步骤如下：将骨头洗净，放入锅内，凉水烧开，撇去泡沫，捞起骨头，将水倒掉，再将锅洗净。放开水，下骨头（注意，水要一次性放够，中途不要加水，再者水太多也可能使汤的质量下降），等水沸腾后，再次撇去泡沫，放入一大块生姜，不要放蒜，切记！可以放几粒花椒。好，现在将火调小，让汤稍微沸腾就行，火大容易使水蒸发太快。保持100分钟左右，时间到了，这时候汤已经很漂亮了，但是还不白，接下来这步很重要，将火开大，让汤剧烈沸腾，如此15分钟，要是汤还不够白，你就来骂我！补充一点，要想汤浓，在熬煮的时候放一根猪蹄或者蹄膀效果尤佳！

骨头汤怎样才能熬成乳白色

延长炖煮时间，将骨头内的脂肪炖出即可，下面介绍做法：


准备材料：新鲜粉葛650克、玉米1根、红萝卜1根、马蹄8个、猪骨头600克


制作步骤：
1、猪骨头冲洗干净，锅中倒水清水，放入猪骨 头烧开，焯去血水。





2、捞起再用清水冲去浮沫。





3、粉葛削去外皮，切块。





4、红萝卜和马蹄也去皮切块，玉米切成几段。





5、把所有材料倒入砂锅中。





6、注入适量清水。





7、大火烧开稍微搅拌下锅底，防止粘锅，转小火煲两个半小时。





8、关火前加盐调味即可。





9、成品图。