给猪做狗肉用什么香料煮狗肉放什么调料

2023-12-28 21:29:34

五香狗肉用什么大料更好吃

五香狗肉是湖北，山东，安徽地区特色传统名菜。以狗肉为制作主料，五香狗肉的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于五香味。狗肉色嫩红，酥烂入味，鲜香味醇。
制作材料
狗肉2500克，八角12.5克，小茴香5克，丁香、白芷、草果各2克，精盐50克，姜25克，苹果2克，硝水1克。

特色：肉色微红，瘦多肥少，香烂耐嚼，味道鲜香，肉质精细，色泽红润，冬令佳品。

制作要领
焖狗肉时中间要翻二三次锅，以免锅底粘连，翻锅时嫩狗肉已熟烂时，可提前取出。
制作做法
制作材料(16张)
将狗肉去脊骨切成大块（按每条腿带一片肋条砍下），放入大缸内，加入冷水（没过肉）浸泡约8小时，除去血水，取出洗净，放入锅中，加入冷水没过内面约3.5厘米，再放入精盐和姜（拍松），并将八角、

小茴香、丁香、白芷、草果用纱布包好，扎上口也放入锅中，用旺火烧开，保持水开10分钟左右，改用小火焖90分钟左右，待肉八成烂时即可捞出，趁热拆去骨，晾凉后切片食用。
2.狗肉烂熟捞出后，取出香料包，留作下次再用（一般用两次），弃去姜块，卤汤盛在小缸内保存，下次再用，卤汤越陈越香。

给猪做狗肉用什么香料

煮狗肉用什么配料好

你好，煮狗肉每个地方的狗肉都有不同烹饪的煮法：主要的配料有：生姜、黑豆、陈皮、狗肉、调味料：黄酒，盐、花椒，味精、生抽、水。先将狗肉洗干净切块放在锅里面加油炒，炒至8分熟把生姜切碎加进去一起炒，事先要把黑豆泡在水里，（要泡软），待狗肉很生姜炒的差不多的时候就加调味料，注意炒狗肉的时候要来回的翻滚，千万不要炒焦了。把盐、味精、生抽、水一起加进去煮。再准备一个砂锅，待狗肉煮沸以后就装进砂锅里面。放入泡好的黑豆一起煮。用文火慢慢熬。直到把狗肉闷烂。在闷狗肉的过程中可以放陈皮进去，那样狗肉才会吸收陈皮的味道。
本人摘自美食网。
煮狗肉的配料如下；
狗肉(1000克)
猪皮(200克)
调料
八角(2颗)
桂皮(3克)
陈皮(5克)
花椒(8克)
丁香(1颗)
党参(5克)
盐(10克)
葱(15克)
姜(10克)
水(750ml。
以上是煮狗肉的配料。

给猪做狗肉用什么香料

煮狗肉放什么调料

做法一
制作材料
主料：狗肉250克
辅料：覆盆子（干）15克，陈皮6克，巴戟天15克
调料：姜15克，料酒10克，酱油10克，味精1克，盐3克，植物油25克
制作步骤
1、先将狗肉洗净，切块备用；
2、在锅中加适量植物油，加热至六成，放入狗肉翻炒，加适量清水煮一会儿；
3、放入覆盆子、巴戟天、陈皮、生姜，用文火将狗肉炖至熟烂；
4、加入酱油、料酒、盐、味精，再炖10分钟出锅食用。
做法二
材料：
狗肉250克，黑豆50克，姜、盐、五香粉、白糖适量。将狗肉与调料一起放入锅内，并加水共煮，炖熟食用。 [原料] 熟附片6克，生姜100克，狗肉150克，调料适量。
做法：
先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放入熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。
做法三
材料与做法：
黄狗肉500～1000克，洗净切块，加入八角、小茴香、桂皮、草果、生姜和盐各适量，于锅内炖熟，食肉喝汤。

扩展资料：
狗肉（dog meat），又叫“香肉”、“地羊”、“白狗”，有至尊肾宝美誉，口感细嫩，肉质密，饱满。在粤语地区也叫“三六香肉”。狗肉，在中国某些地区，又叫“香肉”或“地羊”。
它在所有的家养动物中历史最早，是从狼驯化而来的，狼驯化为狗，是人类历史上的创举。
参考资料：
狗肉-百度百科

给猪做狗肉用什么香料

狗肉要放什么调料

原料：
生净狗肉5000克。葱结250克、姜块50克、桂皮10克、八角5克、酱油500克、精盐25克、白糖250克、绍酒250克。
做法：
将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水汆后洗净，放入大锅，将全部调料一起下锅，加水至浸没，旺火烧滚后，再用中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨。根据需要的姜切片装盘。食时根据各入爱好外带所需的佐料。
原料：生净狗肉5000克，葱结250克，姜块50克，桂皮10克，八角5克，酱油500克，精盐25克，白糖250克，绍酒250克
制作：
1、将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水氽后，入大锅。　　
2、将全部调料一起下锅，加清水沉没原料，旺火烧滚后。　　
3、再用中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨，根据需要切片装盆，食用时按各人爱好外带所需的佐料。
特点：味道鲜香,肉质精细,色泽红润,冬令佳品。
原料：狗肉250克，小茴香、桂皮、丁香各6克，葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖各适量。
制作：
1、将狗肉洗净，放入锅内，加水烧开。　　
2、放入小茴香、桂皮、丁香以及葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖煮到狗肉酥烂，取出切成片，放回汤内即可食肉喝汤。　　
用途：用于肾阳不足，腰膝软弱，四肢不温，阳萎不举等症。

炖狗肉放什么调料

双冬炖狗肉的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤双冬炖狗肉的制作材料：主料：狗肉400克,冬瓜100克,冬笋100克。调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。教您双冬炖狗肉怎么做，如何做双冬炖狗肉才好吃 1.狗肉斩成块，焯水待用。 2.冬笋切成块，冬瓜用球刀挖成球。 3.沙锅中倒入高汤、原料，加其余调料调味，上炉煲约2小时。附片狗肉汤的做法详细介绍菜系及功效：补阳食谱肢寒畏冷食谱口味：原本味工艺：煮附片狗肉汤的制作材料：主料：狗肉200克辅料：附子3克调料：姜10克,大葱10克,盐1克,花椒1克教您附片狗肉汤怎么做，如何做附片狗肉汤才好吃1.附子用纱布袋装上，扎口。狗肉用清水洗净。 2.狗肉放入沸水锅，加姜、葱段各2克，焯至断红色，捞出起锅，剔去骨。 3.将肉切成2.5厘米见方的块，再入清水中浸漂去血水，骨头拍破。剩余姜洗净，拍破，葱缠成团待用。 3.沙锅注入清水，置于火上，下入姜、葱、胡椒、狗肉，再把附子的药包投入汤内，先用武火加热至沸，30分钟后，改用文火炖至狗肉熟烂（2-3小时），即可将炖熟的附片捞出分盛碗内，再装入狗肉，掺入汤即成。小帖士-健康提示：此方与“壮阳狗肉汤”性用相近，惟温暖脾胃之功更为明显一些。小帖士-食物相克：附子：附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母；恶蜈蚣；畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。透骨草炖狗肉的做法详细介绍菜系及功效：关节炎食谱口味：原本味工艺：原炖透骨草炖狗肉的制作材料：主料：狗肉300克辅料：白萝卜100克,香菜25克,透骨草20克调料：料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉3克,鸡油30克教您透骨草炖狗肉怎么做，如何做透骨草炖狗肉才好吃 1. 将透骨草洗净后切碎，放入纱布袋内扎紧袋口； 2. 狗肉反复冲洗干净后切成3厘米见方的块； 3. 姜切成片，葱切成段； 4. 香菜洗净，并切成3厘米长的段； 5. 萝卜切成3厘米见方的块； 6. 将药包、狗肉块、萝卜块、姜片、葱段及料酒一同置于炖锅内； 7. 加入1500毫升清水，用武火烧沸，再用文火炖煮35分钟； 8. 加入盐、鸡精、鸡油、香菜、胡椒粉略煮即成。小帖士-健康提示：本品具有祛风湿、温阳之功效，适于风湿疼痛、四肢无力、腰膝酸软等症患者食用。小帖士-食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。木瓜炖狗肉的做法详细介绍菜系及功效：关节炎食谱口味：咸甜味工艺：原炖木瓜炖狗肉的制作材料：主料：狗肉300克辅料：木瓜30克,白萝卜100克,香菜25克调料：姜5克,料酒10克,大葱10克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉2克教您木瓜炖狗肉怎么做，如何做木瓜炖狗肉才好吃 1. 将木瓜洗净后切成薄片； 2. 狗肉反复冲干净，并切成3厘米见方的厚块； 3. 白萝卜去皮后洗净，切成3厘米见方的大块； 4. 姜拍松，葱切成段； 5. 将木瓜、狗肉、白萝卜、姜、葱、料酒一同置于炖锅内； 6. 加入1200毫升清水，用武火烧沸，再改用文火炖煮45分钟； 7. 加入盐、鸡精、胡椒粉、香菜略煮即成。小帖士-健康提示：本品具有舒经活络、补中益气、温肾助阴之功效，适于风湿痛、脾肾气虚、胸腹胀满、腰膝软弱、寒症、久不收敛等下患者食用。小帖士-食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。淡菜炖狗肉的做法详细介绍菜系及功效：药膳偏方补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱口味：咸鲜味工艺：炖淡菜炖狗肉的制作材料：主料：狗肉250克,淡菜（干）100克调料：姜10克,胡椒1克,黄酒10克,盐2克教您淡菜炖狗肉怎么做，如何做淡菜炖狗肉才好吃将淡菜用开水发软，洗净，将狗肉洗净，切块。将淡菜、狗肉放入沙锅中，加生姜（切片）、胡椒、料酒、清水适量，用武火煮沸后，改用文火慢炖至肉熟，加精盐调匀。用法；当菜食用，吃肉喝汤。小帖士-健康提示：温补脾肾，助阳散寒。用治脾肾虚寒、阳痿、腹痛。五脏兼补药膳

煮狗肉放什么调料才更香？

材料：狗肉适量、一根玉米、两根丝瓜、青辣椒和干红辣椒适量、姜、葱和蒜适量、肉蔻适量、花椒适量、白芷适量、大茴香适量、香叶适量、丁香适量、小茴香适量、桂皮适量、香辣酱适量、番茄酱适量、火锅底料适量、豆瓣酱适量。
步骤：
1、煮熟的狗肉一块。

2、丝瓜和玉米整理干净备用。

3、葱切段、姜切片、蒜用刀拍散备用。

4、炒锅放油，凉油下入肉蔻、花椒、白芷、大茴香、香叶、丁香、小茴香、桂皮，直到香味浸出为止。

5、捞出香料，将蒜放入油锅中，炒出香味至蒜金黄颜色。

6、下入豆瓣酱翻炒，出红油后，下入干红辣椒。

7、闻到干红辣椒出香味后，放入番茄酱适量，翻炒均匀。

8、放入自制香辣酱，一直炒到水分干掉，现出红油为止。

9、下入大葱段、姜片炒出香味。

10、放入狗肉块，均匀裹上辣酱汁。

11、将玉米块放入一起翻炒后，加入高汤或者清水，量以盖住锅内的菜为宜。

12、等汤汁将近收干的时候，放入丝瓜块和青椒块翻炒至熟为止，盛入碗中即可食用。

狗肉需要放什么配料才更香？

【菜名】狗肉煲
【所属菜系】粤菜
【特点】肉质软烂，异香极浓。
【用料】狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油。
【制法】狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。

其它一些狗肉的做法：

【菜名】焖烧狗肉
【所属菜系】韩国
【特点】颜色淡茶，肉质软烂，什锦口味。
【原料】
熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（实耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大葱25克，生姜15克，狗骨汤100毫升，精盐20克，干辣椒1个。
【制作过程】
1、将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量清水，搅拌均匀。 2、再将炒锅上火，放入红汁、狗骨清汤、狗肉块，把西红柿码放在肉块的周围，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，烧开，用小火煨，入味后收汁，淋入水淀粉勾芡，淋少许香油，翻个几，出锅，盛入碗中，即成。

酸辣狗肉

配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，葱15g，熟猪油lOOg，姜15g。

做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。

2．炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时人狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛人盘内。

3．炒锅内放人熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒人狗肉原汤烧开，放人味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。

酸辣狗肉

配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，葱15g，熟猪油lOOg，姜15g。

做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。

2．炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时人狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛人盘内。

3．炒锅内放人熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒人狗肉原汤烧开，放人味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。

砂锅焖狗肉

此菜色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜。

配料：狗后腿肉500g，碧池（田螺香）lOOg，白糖lOg，白酒lOg，陈皮lOg，沙姜lOg，八角6g，草果lOg，花椒粒2g，精盐20g，植物油120g，豉油20g，上汤150g。

制作方法：l、将狗肉切成4cm见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将碧池洗净，摘取嫩尖。

2、炒锅上火，注入植物油，烧至七成热，下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分钟，注入上汤，烧开后倒人砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷即可。

注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。

2．砂锅焖狗肉，大火烧开，小火慢炖，以狗肉酥烂为度。

3．碧池（田螺香）后下，一烫即可，若经煮沸，香味尽失。

附片炖狗肉

配料：熟附片6g，生姜lOOg，狗肉150g，调料适量。

制作方法：先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放人熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。

用法：佐餐食用。

作用：温中祛寒，用于瘦弱之人肢体不温，每遇冬季则冻疮发作，夜尿频多，头晕眼花，贫血等虚寒之症。

最后要注意吃狗肉也要禁忌

一忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。

二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。

三忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒，操作时只要人体皮肤有破损，就可能染上病毒，因此，疯狗肉应坚决忌食。