螃蟹身上的黑色的是什么？

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回答

1、蟹胃





大闸蟹的胃位于蟹黄的正中间，大多数都被蟹黄包裹着，平时在外面吃的大闸蟹都经过了较长时间的清水喂养，胃内食物消化完全，都排干净了，因此，蒸出来的大闸蟹蟹黄金黄，中间的胃也瘪成了淡黄色的糯性皮膜，不影响食用，但自己购买的大闸蟹很多都是很新鲜的，胃内还存在很多食物，因此，蒸出来的蟹黄中间就能看到黑色的胃，可以去除再吃。





2、蟹膜





大闸蟹的外壳是由矿物质构成，随着生长会蜕壳更换，新的壳在旧壳下形成，开始初期就是软壳内膜状态，隔膜从秋季至冬季逐步从紫红色过渡到紫色、紫黑色、黑色，颜色的变化说明螃蟹虾青素含量的增加，是可以吃的。





3、蟹黄变黑





蟹黄中的受精卵发育完成，已经开始向小螃蟹转变，此时黑色素、花青素等成分聚集在蟹黄上，出现蟹黄发黑，不过蟹黄变黑也有其它原因，例如有的蟹胃中间还包含有砂石、昆虫、水草等食物残渣，很不干净卫生，不建议食用。另外螃蟹提前死亡，再进行蒸熟，污染物就会扩散到蟹黄、蟹肉等位置，出现蟹黄发黑，这种螃蟹不能食用。



更多4条

买回的蟹子身上发黑咋回事，

螃蟹池 螃蟹身 发黑一般是有纤毛虫或者是因为池底太脏导致蟹体表发黑,可以用啥纤毛虫的药物杀虫,或者使用洗蟹粉把螃蟹洗干净。

螃蟹肚子里黑的是什么

螃蟹仔 就是要排卵的意思 等到时机成熟 就去海边浅滩 附着在礁石上才能长大 没必要弄掉 有的可以吃的 只要洗干净就行 里面的是黄

螃蟹的壳很黑是什么原因

鲜活的螃蟹蟹壳呈青黑色是正常的。
螃蟹壳的颜色和螃蟹的生长环境有关。有时候螃蟹长期生活在树根底布的时候，久而久之就会发黑。

1、螃蟹壳的营养价值
螃蟹壳中含有铁、钙以及磷等多种微量元素，还有一些蛋白质和维生素，这些物质都是人体必须的营养成分，能满足身体对多种不同营养的需要，但是大家要注意，螃蟹壳是不能直接食用，它会对人体产生伤害，想食用必须把它加工一下，像市场上的甲壳素就是用螃蟹壳制成的，它食用后就特别安全。
2、螃蟹壳的药用价值
螃蟹壳的药用价值特别高，它性寒味咸，能清热散结，也能益气养阴，还能破瘀消积，平时可以用于人类腰腿疼痛、风湿性关节炎以及结核病等多种常见病的治疗，治疗时功效特别明显。
3、螃蟹壳能止血也能补血
螃蟹壳还是一种能止血的中药材，平时人们可以把螃蟹壳干燥以后研成细末保存起来，平时出现外伤出血时，可以直接把螃蟹壳的细末撒在出血的伤口上，就能快速止血，另外平时用黄酒冲服螃蟹壳制成的粉末还能补血，但是每次用量最好不要超过六克，每天服用一次就可以。

螃蟹肚子里黑黑的东西是啥

1、如果是螃蟹屁股打开以后黑黑的东西，那个是螃蟹的排泄物
2、如果是螃蟹打开以后像海绵的东西里的黑黑的，那是螃蟹肺里的沙土。

螃蟹怎么夹子是黑

1、公螃蟹钳子上的毛有助于阻挡一些脏东西，也就是过滤的作用；

2、物种的特性都是趋向环境有利进化和无利退化而成，公螃蟹在长期进化中有了细毛是为了感觉周围水流变化而扑食和逃避天敌。
3、而有种类是因为原先的硬刺退化而成毛，就像人原先是一身毛但是穿衣服用不到毛取暖了就退化成汗毛了。

母螃蟹肚子里怎么有黑色的东西

如果是螃蟹屁股打开以后黑黑的东西 ，那个是螃蟹的排泄物。
母蟹会出现蟹黄变黑的现象，其实还有一种可能就是蟹黄中的受精卵发育完成，已经开始向小螃蟹转变，黑多黑色素、花青素等成分聚集在蟹黄上，出现蟹黄发黑，这种也是属于可以食用的。



扩展资料：

注意事项

螃蟹属于寒性食品，手脚冰凉的人不适合吃，挑选螃蟹的时候一定要选活的螃蟹，不能选死的螃蟹，死的螃蟹体内会产生毒素，海鲜类的生物细菌都比较多，一定要煮熟再吃。
吃螃蟹是分公母的，农历九月吃公蟹，农历十月吃母蟹，吃螃蟹只能吃肉、膏、黄，吃完螃蟹后不要吃相克的食物。

螃蟹里面这些黑色的东西是什么？能吃吗？

不能吃，黑色的是螃蟹的胃，螃蟹上有四个部位不能吃。
1、蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃；
2、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉；
3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之；
4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。





扩展资料：

一、忌吃生蟹：螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。
二、忌吃死蟹：买死蟹。死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。除此之外，垂死的蟹也不宜购买。
三、忌吃久存熟蟹：存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因此，螃蟹宜现烧现吃。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方（最好是冰箱中），吃时必须回锅再煮熟蒸透。
四、忌吃太多：蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。一般吃蟹一至两个即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。
参考资料来源：人民网-螃蟹四个部位千万别吃！盘点吃螃蟹6大禁忌