市场打的牛奶可以喝吗
市场上打的牛奶先不考虑奶源问题，从奶牛身体里挤出来没做过任何加工的生牛奶本身含有细菌生长所需的各种成分，哪怕是挤奶容器没有清理干净，残留的一点细菌也会在牛奶的“滋养下”大量繁殖，所以，生牛奶不能直接喝，而要经过杀菌处理，而市场上打的牛奶除非能确定生产工艺和消毒处理，不然小生产作坊的所谓新鲜牛奶其实并不比品牌牛奶更安全。市场上的品牌牛奶，一般是两种杀菌方法，一种是以祖母奶罐、牛奶礼物这类进口牛奶为例的高温灭菌法（UHT奶），这种灭菌法是极短的时间内将牛奶加温到140度，彻底杀死牛奶中的微生物，UHT前期投入比较大，工艺要求高，对牛奶原材料的要求也比较高，保质期一般较长，适合长距离运输，所以你会看到市面上的进口牛奶大部分都是高温灭菌乳，做的好一些的祖母奶罐是9个月，像是德亚牛奶一般为一年，一种是以三元袋装奶为代表的巴氏杀菌乳，巴氏杀菌奶采用的是低温杀菌法（例如72～76℃保温15秒），由于巴氏灭菌乳是低温杀菌，所以也能更大程度地保留牛奶的营养物质，相对的是这种灭菌法并不能杀死全部细菌，更不能杀灭细菌芽孢，所以必须冷藏，否则芽孢恢复生长繁殖就会让牛奶很快变质。保质期也比较短，短则几天，长则两周，两种灭菌处理的牛奶各有利弊，但是都比小作坊式的“新鲜牛奶”更安全，所以，除非非常信任和确定打的牛奶的生产安全，还是选择品牌牛奶比较好，一点小建议，祝生活愉快。
鲜牛奶可以直接喝吗？
鲜牛奶营养高易消化而且可以美容，但是刚挤出来的鲜牛奶最好不要直接饮用，因为鲜牛奶的营养价值太高，不是每个人的身体都可以承受，还有就是牛的乳头上会有细菌，直接饮用的话不太卫生，所以建议煮沸三分钟，既可以有效的杀菌还保留了牛奶的营养价值。
1、鲜牛奶的营养成分虽然高，但是不是每个人都可以身体接受的了的;
2、新鲜的牛奶是刚从牛的乳头挤出来的，而奶牛乳头表面是有细菌滋生的如(沙门氏菌);
3、由于新鲜的牛奶并不卫生，原始的浓度太高，很多人身体也不容易吸收的好;
所以建议大家饮用鲜牛奶的时候，应当加热，沸腾三分钟左右 饮用.这样既杀死细菌，同时保留了原有的营养物质，不仅安全卫生，而且营养也更容易被人体吸收。
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。
生鲜牛奶可以直接喝吗
很多人觉得，食物越鲜越好。所以，最近在许多住宅小区卖“鲜”牛奶的奶车也火了起来。销售人员称，这种牛奶是刚刚挤出来的，营养比超市中的奶都好，可以直接饮用。许多人出于对新鲜的崇尚纷纷购买。然而，这种“鲜”奶真的健康吗？
“鲜”并不代表安全
生鲜牛奶，是指没有经过杀菌的牛奶。卫生部出台的《乳与乳制品卫生管理办法》中明确规定：生鲜牛奶不能直接上市。美国食品和药品管理局及美国疾病预防控制中心也明确指出，直接食用生鲜牛奶会危害人体健康。
中国奶业协会理事南庆贤告诉记者，没有经过加工的生鲜牛奶中藏有近100种致病菌，包括大肠杆菌、弧形杆菌、布鲁氏菌等，人感染后会产生呕吐、腹泻、腹痛、发烧等症状，严重的还会导致死亡。这些未经消毒的生牛奶除了携带有繁殖性的细菌外，还可能带有一些人畜共患的传染病。世界卫生组织一份报告显示：未经检测和消毒的牛奶能传播给人的疾病有37种，其中由牛本身所带微生物污染牛奶并传给人的疾病就有16种。
任何奶制品都要先杀菌
中国农业大学食品学院任发政教授告诉记者，不能否认，刚刚挤出来的牛奶成分因未经任何加工和热处理，营养的确基本未受损失。然而，也正因为没有经过加工，生鲜牛奶中含有较多微生物，极易引起各种疾病或传染病。从1998年到2005年，美国疾病预防控制中心共确定了45起食源性疾病，病因均由未经巴氏杀菌的牛奶或者是由未经巴氏杀菌的牛奶加工而成的干酪引起的，共导致1007人食物中毒，其中104人需住院治疗，死亡2人。
所以为了安全饮用，牛奶都要先经过杀菌处理。但是，是不是自己在家进行加热就足够了呢？
消费者在自己用煤气或微波炉加热过程中，如果温度过低很难将致病菌全部杀死；如果温度过高，则会在杀死致病菌的同时也将营养成分一并破坏，并且营养比经过专业加工的奶制品流失得更多。所以，从营养和卫生两方面来说，买这种生鲜牛奶都是“得不偿失”的。而正规的奶制品公司利用专业设备，经过高温加压、瞬间灭菌技术生产的鲜奶，既可以有效消除生鲜奶中的有害菌，又能保证营养成分不被破坏。
“巴氏奶”新鲜又安全
对此，也许有消费者问，既然生鲜牛奶不安全，为何许多袋装牛奶上，也标着“鲜牛奶”呢？
根据杀菌方法的不同，液态奶可以分为巴氏杀菌乳和灭菌乳两种。巴氏杀菌乳是指将生奶加热到72℃—85℃之间，瞬间杀死致病微生物，保留有益菌群。高温杀菌乳是指在135℃—150℃下对牛奶进行4—15秒的瞬间杀菌处理。
其实，根据国家相关规定，市场的“鲜牛奶”就是指用奶牛当天挤出的生鲜牛奶经过巴氏杀菌法加工而成的巴氏奶，从牛奶挤出到生产、销售在24小时之内完成。对于购买者来说，这种奶营养和安全兼顾。如果有条件的话，消费者完全可以多买这种奶
商场的牛奶可以煮吗
当然啦。。。虽然是可以直接饮用的，但是冷热还是看个人的习惯。加热煮沸并不会杀死其中的营养物质，放心喝就好啦啊。。。