年糕怎样不粘

1、为防止年糕粘锅，事先一定要焯过，然后过凉。
2、一定要热锅热油，大火不断翻炒，适量的加点热水，这样炒出的年糕就不容易粘锅了。
3、先炒一些可以出汤的蔬菜，比如：番茄、大白菜等，再放入年糕片。

年糕怎么煎才不粘到一起

好的年糕一般以糯米为主要成分。请看做法：
年糕的做法

制作工具：果汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸、量杯、量匙、

材料：蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米

做法：

三杯圆糯米倒入盆中，用清水清洗数次直到水呈清澈为止，洗浸后还必须浸泡八小时左右，使米充份泡开，倒乾水后必须再清洗一次。

将洗净泡好的米分数次放入果汁机中，每两勺米加入适量的水，直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中，用绳绑紧袋口，先用手挤压出部份水份。

再放到两层厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止，将脱水后的粉浆块放入大盆中，揉成碎块，随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。

再加入三杯半的黄砂糖，用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀，变成黏稠状，倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆，如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟，电锅的四周也可用湿毛巾围住，以避免蒸汽外泄，大约蒸一小时左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。

此外也可以用传统蒸笼，但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充，以免发生危险，大约一个小时以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。

甜年糕冷却结成硬块之后，必须仔细涂上一层食用油以防止发霉。

年糕菜谱：
1、辣炒年糕
原料(2人份)：上海年糕1条、洋葱1个、青椒2个、火腿1根、生菜芯少许

调料：李锦记蒜蓉香辣酱、锦珍蚝油、香油、美美椒、高汤（清水）

做法：1、年糕用清水泡透，切0.5厘米宽均匀薄片；洋葱、青椒洗净切圈。

2、2汤匙油，4汤匙香辣酱，小火炒出香味后，拌入年糕翻炒，使香辣酱均匀裹在年糕上。然后加入6汤匙高汤，加盖闷煮两分钟后，加入蚝油收汁（约两分钟）。汁浓时，洒上香油和美美椒，出锅装盘。

3、火腿切圆片，入锅稍滑油，控油乘出铺在年糕上。

4、用锅内剩油将洋葱和青椒圈煸炒出香味，加少许盐入味，最后加入生菜芯，翻炒断生，盖在火腿上即可。

2、杭式炒年糕

配料：
瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。

制作方法：
1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过， 30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。 2、白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。

3、彩虹年糕汤
配料：菠菜 西红柿 木耳 紫菜 蘑菇 随意 鸡蛋一只 年糕2两 一首可以不停听下去的歌
做法：西红柿 木耳 紫菜 蘑菇放入水中滚汤后中火熬出鲜味，满屋香味中放松心带着笑意加入年糕，歌声中碎蛋花，放入菠菜，最后将蛋汁加入，装进自己喜爱的容器（这点也很重要），色香味和超感觉的彩虹年糕汤就出锅了。红，黄，绿，紫.....还有幸福的感觉自己体味吧，哈哈！

4、京畿道--兆朗年糕汤

【材料】
兆朗年糕500g，牛排骨和肉300g，葱1棵，蒜4块，鸡蛋1个，肉佐料：酱油1大勺，切好的葱1小勺，捣好的蒜1小勺，芝麻1小勺，香油2小勺，胡椒粉小勺
【做法】
1) 将白条糕做细抹香油后，用木刀切成兆朗年糕。
2) 在牛排骨和肉中放足水，再加葱、蒜熬熟，等肉烂糊时捞出撕成细条，并以佐料拌好，待汤凉后去油，把汤留下8杯左右，以酱油和盐调味。
3) 把鸡蛋煎出来，切成四方块。
4) 捞取用凉水洗的兆朗年糕放在酱汤里，熟后浮上来时，放切好的葱丝，再熬一会儿，盛在碗中放加调料的肉和鸡蛋

5、红糖年糕
材料:年糕一块(农家的那种糯米年糕是上上之选~~),芝麻两把,白糖若干还水水水

做法：
1、将年糕切成小块，锅中放色拉油，将年糕煎成两面金黄色，其间如果年糕粘连在一起的话也无需紧张，没关系的哦~~
2、控出多余的色拉油，这样就不会感觉很油腻了，撒下两把芝麻，翻炒片刻。
3、放入白糖（随自己的口味）和一小碗水，盖上锅盖，等你再打开锅盖的时候就会发现原本粘连在一起的年糕已经分开拉，等水收的差不多干的时候就可以起锅了~~

～～咦呀～～网上整理，转载请注明！

年糕怎样炒不粘锅？

切完的年糕一定要吧每一片都分开，炒的时候油稍微多放点。最好的方法是，放点白菜心在锅里之后再放年糕下锅。

年糕怎么抄就不粘锅了呢？？

很简单的 少许油 用洋葱和蒜爆炒 不用炒熟 然后加水 材料多了多加水 材料少了少加水 然后放入年糕 然后放入韩国辣酱 韩国辣酱用户户牌就可以了 然后 大火收汁就好了 就是没有水了 其实你问很多人就会有很多做法 其实都差不多 找一个适合自己口味的就可以了 也可以不用油 然后那个咱们朝鲜族放的辣椒是自己调的汁 也很简单 就是辣椒 糖 盐 酱油 调个汁倒入锅中就行了

年糕怎么炒才不会老粘在一起？

其实年糕是煮熟的，当然多放油也会有改善，可你也不想因此变胖子吧！那东东很吸油的。你可以事先用水泡一下（温水最好），这样比较容易熟。炒完之后加点水盖盖子焖2-3分钟。这样就比较不容易粘，还有就是你如果家蔬菜的话，把蔬菜放在下面，年糕在上面，这样加水焖一会就OK了

方块年糕怎样蒸不沾底

1)在屉上抹一层油,最实用的方法.
2)放屉布,屉布要用冷水泡过,从冷水里拎出来时一点也不要拧,直接扔在锅里,在锅里一点点摊开布.这样的屉布最好洗.

烹饪年糕的时候怎样做才不会粘连在一起

毛 蟹 炒 年 糕 原料： 年糕、清水蟹 调味料： 糖、酱油、面粉、料酒、姜片 做法： 1.清水蟹洗净，切成两半。在切口处蘸上面粉。年糕也冲洗干净。 2.锅中将油烧至6-7成热，改中火将蟹蘸过面粉的一面放入油中煎成金黄色，捞出。锅中留底油，放姜片炝锅，加料酒、蟹、酱油、糖、水（要没过蟹），大火煮开，改中火,同时放入切成片的年糕,煮至蟹熟、汁稠，出锅装盘。 PS：直接切蟹的话，蟹脚会掉落。怕蟹脚掉落的话，可以用一根粗点的针在蟹脐尖（里面是蟹的心脏）处扎入，然后再切。这样能保持蟹的完整。 肉丝炒年糕 主料：水磨年糕 辅料：精瘦肉、韭黄 调料：盐、鸡精、白糖、生油、热猪油 做法： 1、将水磨年糕切片，浸泡在水中； 2、精瘦肉切成丝，韭黄洗净沥干切成段待用； 3、坐锅点火放入油，放入肉丝煸炒，再放入韭黄翻炒两分钟，加入盐、鸡精、白糖炒匀，其间全用大火。在菜上面均匀铺上事先泡好的年糕片，加盖，焖3分钟，再改中焖2-3分钟。 4、 开盖加入适量的生油，将年糕及菜搅匀出锅，加上一勺猪油即可。 特点：味道鲜美无比。 雪菜肉丝炒年糕 材料：年糕300克，雪里红，猪肉各200克，竹笋150克，香菇3朵，葱1根。 调味料： A：白胡椒粉1/2小匙，鸡精，盐各1小匙，高汤1杯。 B：香油1小匙。 制法: （1）香菇去蒂，泡软，竹笋去壳，均洗净切片；葱洗净切段备用。 （2）年糕洗净后切片，放入热水泡软，捞出沥干雪里红洗净切碎；猪肉洗净切丝备用。 （3）热油2大匙，爆香葱段，加入猪肉炒熟，再加入雪里红，香菇，竹笋片及A料炒出香味，最后加入年糕炒匀，淋入B料即可。 特点: 雪菜炒年糕是上海菜中最具特色的一道，材料虽然简单平常，味道却非常丰富鲜美，可以当作菜肴，也可以作为主食，平常食用更是简便又美味。

请问油炸年糕的话，怎么样才能使年糕不粘在一起呢？

可以裹上蛋液和面包糠一起炸，做法如下：
主料：年糕200g、鸡蛋21131个
辅料：油适量、面包5261糠适量、番茄沙司适量、淀粉适量

1、先将年糕切成片。




2、锅中放适量的水，水沸4102后放入年糕煮软，捞出。



3、将煮好的年糕放在淀粉里裹满全身。



4、再放在蛋1653液里，蘸满蛋液。



5、最后在面包糠里均匀的裹满全身。



6、油烧到7分热，放版入年糕炸，炸至金黄色翻身。（小火慢炸，面包糠很容易糊）



7、待炸至金黄色捞出控油。



8、将炸好的年糕摆入盘中权。