铁板猪脑的做法

猪脑的做法
材料
主料：猪脑500克，
辅料：山药(干)20克，枸杞子15克，桂圆10克，
调料：姜5克，料酒5克
做法
1.淮山（山药），杞子及龙眼肉（桂圆肉）可到中药店购买；
2.猪脑放在清水内稍浸，待猪脑之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分，放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔水约炖三小时左右，调味即成，此汤有补脑之作用。

猪脑怎么做好吃

猪脑对于治疗人的头痛、眩晕、失眠、手足皲裂、痈肿、冻疮等有一定疗效。但猪脑含胆固醇较多，故血脂过高，动脉硬化等病人更不宜食用。下面说一下猪脑比较好吃的做法。 食材 猪脑、盐、味精、大料、五香面、料酒、枸杞子若干 方法/步骤 猪脑放在清水里泡一会儿，等到猪脑的红筋浮起时，把红筋剥掉。然后将猪脑沥干水分，放置一边备用。 准备好枸杞。枸杞要选颗粒饱满的，颜色红一些，肉要厚实一些的。 准备好锅，放入洗好的猪脑，再放入大料、五香面、姜片等。 倒入凉水，以没过猪脑三指为好，然后大火煮开后放入枸杞，然后调小火再煮两个半小时左右。 煮至快熟时放入适量细盐和少量的味精，即可出锅了。 注意事项 文字个人原创，图片来源网络。

猪脑子怎么做好吃做法大全

猪脑子可以通过红烧的方式来做，也是非常好吃的，还有就是下火锅去煮也是很好吃的，最好是主香辣味的，可以很好的去除它的腥味

猪脑怎么做才好吃？

一、1.先将猪脑剔去红筋，洗干净，置盛器上，放姜片、葱条、料酒、盐，用中火蒸熟，取出，控出水分，切大粒状。

2.鸡蛋磕人碗里，加盐、味精、麻油、胡椒面搅匀，再下猪脑上浆。

3.炒锅用中火烧热，下猪油少许，放鸡蛋、猪脑，用文火边煎边加少许油，煎至两面金黄色而内熟时，取出上盘即成。
二、天麻猪脑
主料： 猪脑 200克
配料： 天麻 10克
调料： 料酒 5克 盐 3克 大葱 5克 姜 5克 花椒 2克 味精 1克 胡椒粉 1克 各适量
制作方法
1. 把猪脑轻轻地去掉筋膜，在锅中倒入清水加入料酒、少许盐，把猪脑放进去煮；
2. 煮开后，捞出猪脑，放入事先准备好的盛有清水的砂锅中，放入姜片、天麻片、花椒、大葱段，接着上火煮；
3. 煮开之后把浮沫撇掉，换小火接着煮十分钟左右，再放一点盐、味精和胡椒粉，这样这道天麻脑花就做好了。

猪脑花是怎么做才吃？

材料：天麻10克，猪脑花100克。 制作方法：将上述材料放入沙锅内，加水适量，以文火炖一小时左右。 服用方法：调味后喝汤食猪脑花，每日服用一次，或隔日服用一次。

猪脑花是怎么做才吃？

材 料：天麻10克，猪脑花100克。 制作方法：将上述材料放入沙锅内，加水适量，以文火炖一小时左右。 服用方法：调味后喝汤食猪脑花，每日服用一次，或隔日服用一次。

北京传统菜酱猪脑怎么做

食材
主料猪脑300g

辅料：油少许，盐适量，白糖4茶匙，老汤适量，老抽适量，陈皮适量，花椒适量，桂皮适量，豆蔻适量，香叶适量，八角适量，小茴香适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红曲粉适量 。
步骤
：
酱猪脑的做法步骤1.猪脑放在漏孔的盘子上，小水流冲洗表面

酱猪脑的做法步骤2.连盘子一起放入开水中焯烫至紧缩

酱猪脑的做法步骤3.把所有的干调料用纱布包好，缝成调料包

酱猪脑的做法步骤4.锅底少许油，把糖炒成金红色

酱猪脑的做法步骤5.老汤加入葱姜蒜和包好的调料包，把糖色、猪脑连盘放入老汤中加入料酒，用盐调味，

酱猪脑的做法步骤6.红曲粉和老抽调色。小火烧煮25-30分钟左右关火

酱猪脑的做法步骤7.让猪脑在老汤中浸泡1小时以上入味即可

小贴士：
1、猪脑易碎，尽量放在漏盘上操作，不能随意翻动
2、用老汤煮制猪脑的时候不要大火让水滚，不然滚水会冲破猪脑使成品不完整
3、如果没有老汤可以用清水加调料包煮30分钟
4、红曲粉和生抽用来调色，不易过多，以免肉的颜色过深
5、糖色炒得时候有淡淡的香气微红即可，炒得时间过久容易炒糊，成品会有苦

猪脑怎样做才又好吃又补脑

清蒸猪脑
做法一
药材：
山药25克
食材：
猪脑1个、葱1根、姜3片
调味料：
盐、米酒各适量
做法：
1、猪脑洗净备用；葱切段备用。
2、将药材、食材及调味料放入浅盘，清蒸15分钟即可食用。
[编辑本段]做法二
1.猪脑浸水，去筋膜；
2.放入碗中，加少许葱姜和精盐；
3.放入开水蒸熟既可。
另外水煮也是可以的，把猪脑放入清水中烧开，加少许食盐，滚五六分钟就可以了，出来又香又滑又嫩，含丰富钙、磷、铁，入肾经，补骨髓，益虚劳，滋肾补脑，气血虚亏的人最适合服用，嘴馋的人当然也很适合。