香辣蟹怎么做

香辣蟹
材料
螃蟹 ，干辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，酱油
做法
1、热油，干辣椒、葱、姜、蒜末爆香，转小火加一大勺豆瓣酱，练出红油；
2、加入肉末炒散，把切断的螃蟹断口朝下煎，挨个排好，倒入一点料酒、酱油，稍微加一点水加锅盖烧。
3、加入的调料和螃蟹本身会出水，都不用加盐了。汁快干时出锅，香啊。尤其这个肉末拌饭，太好吃了。

怎么做香辣蟹？

食材明细

螃蟹 1800克
色拉油 500克
生姜 50克
大蒜 50克
大葱 50克
花椒 15克
干尖椒 25克
桂皮 10克
八角 4个
盐 两小匙
鸡精 一小匙
料酒 80克
海鲜酱 一大勺
麻辣酱 一大勺
红辣椒粉 一大勺

香辣蟹一般是生剥壳再过油爆，这样味道比较鲜，可是俺没那个本事生剥壳，俺怕这小东西夹手，所以是蒸熟了再剥的，不过做出来的味道也不错，反正俺是觉得差不了多少。所以喜欢吃香辣蟹又没本事生剥壳的MM们，可以象我一样蒸熟了再做，更追求口感的，蒸个半熟再过油，那会更嫩一些。

小贴士

吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也是一级棒的呢！

餐馆里的香辣蟹是用什么品种的螃蟹制作而成的？

不是三目蟹，是三点蟹，三点切蟹，就是一个三点蟹切两半，速冻的，一公斤批发价约合11元.
速冻的一般一箱12小盒，一小盒一公斤，一盒可以做成品一盘。
数量一般是4至8只，（8至16个半只）根据型号不同大小略有差别。

香辣蟹的做法?

主料： 毛蟹三斤（母蟹最佳）、高汤（大骨头和鸡骨架熬的汤）
配料：生粉、油、姜、大葱、大蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣、草果、香叶、酱油、料酒、鸡精、味精、香菜、白芝麻
方法步骤：
1．螃蟹洗净，去掉蟹钳


3、去掉鳃，并切成两半跟蟹壳一起待用

4、把蟹有缺口的地方沾上“生粉”

5、入油锅炸至金黄捞出待用

6、大葱（切段）、姜一块（拍散）、大蒜整朵（拍散）、

7、辣椒花椒适量，草果两枚、香叶三片

8、用油将大葱姜蒜爆香， 再加入花椒、辣椒、香叶、草果、郫县豆瓣3勺（小勺为常用瓷汤勺）、料酒3勺、酱油3勺，高汤适量，炒至香味四溢。

9、倒入炸好的螃蟹翻炒均匀。

10、装盘，撒上香菜末和白芝麻即可。

11、同样的方法也可以用来做香辣虾

螃蟹全部吃完后，再加入高汤，放入自己爱吃的菜，就可以接着做香辣蟹火锅了。

请教香辣蟹怎么做，都用什么配料配料是什么

第一种：将肉蟹放在器皿中加入适量
白酒
，蟹醉后切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片，坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。第二种：把花椒和干辣椒用搅拌器搅碎，待用。把螃蟹剁成块，用油滑熟，然后把辣椒末用油煸炒，然后放入螃蟹，加入白糖、醋、盐，再加入少量的水，淋上红油，翻炒一下就可以了.

主料：

大闸蟹500g

辅料：

色拉油50g，干红辣椒，麻椒，白糖，精盐，料酒适量，生姜片，葱段

制法：

油烧热，放入干红辣椒，麻椒，炒至出味，倒入蟹翻炒，加入料酒，精盐，白糖。放入葱段，姜片翻炒至熟，盛盘即可。

谁能告诉我香辣蟹怎么做？

香辣蟹 可以告诉你做的方法，但是你现在的这个螃蟹不能吃了，不然你就要在 医院里 庆祝 十一国庆节了。 准备材料：红干辣椒 、新姜、 葱、生抽（酱油）、料酒、白糖、白醋、花生油其他的有 也行。 油要多，油8成热的时候火苗调小放一起葱、姜，等到微黄色后放入白糖（少许）等到白糖略微融化后倒入生抽（适量其实一点就行了），放入 红辣椒 适量不要方太多会很辣，辣椒变成深红色后，放入螃蟹让油在螃蟹身上沾满。将火苗跳到中等，盖上锅等到蒸汽冒出很多后，到一点点白醋，在等一会锅在开起来的时候，倒入料酒（适量）其实一点点就好了，盖上锅盖。等3-5分钟。

谁知道正宗的香辣蟹怎么做?

准备多点姜蒜和辣椒还有葱,给螃蟹喂一点点酒,可以使肉质更加鲜嫩
将洗净剁好的蟹放入滚油里炸,直到红透有汁渗出为止,然后加入事先准备好的姜蒜辣椒和葱放入一起翻炒,捞出入盘即可

怎样制作香辣蟹

主料

大肉蟹一斤 干红辣椒一大把
姜片适量 大蒜头适量
花椒适量

辅料

白酒适量 生抽适量
白糖适量 淀粉适量

香辣蟹的做法步骤
1. 分成6—8块，用刷子洗净，将肉蟹洗净，去掉内脏，尾部。分成六份。（放入少量白酒里面腌制几分钟，成品更香）
2. （豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一个小时）在肉蟹身上均匀裹上淀粉。
3. 锅内热油，放入剥好的蒜瓣，炸至黄色，捞出。
4. 将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出。
5. 用锅内剩余的油炒香干辣椒，放入（2）中浸泡一小时的调料，继续翻炒。
6. 加入一勺白糖，接着烹入一些白酒，增加香味。
7. 倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味，大功告成啦。

小贴士
秘制调料可以按个人喜好加入豆瓣酱，辣椒酱都行哦，总之自己家里，就可以随意发挥。
螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味。
裹上生粉油炸才能更好锁住里面的鲜甜味道。