枕头粽子的包法
包粽子的各种注意事项可以看这里：跨越千年的美食【粽子】做法： 1、粽叶洗净。取一片，光滑面朝上，接触米。如图卷起； 2、放入米，不要太多，然后如图折起，竖起来，用勺子把米稍微压实一下； 3、然后上面捏好，折起。用棉绳绑住。一定要绑紧； 4、另一端也绑住，剪掉多余的叶子即可。中间再绑一根绳的话，做出来就是竹节粽。开水下锅，足量水，白米粽煮一小时就差不多，黑米粽要2小时。
广西粽子包法。
材料
鲜肉粽原料：上好的花肉，盐，糖，头抽，烧酒，花生油，糯米
豆沙粽原料：甜豆沙，糯米，红豆，枧水，花生油
做法
【鲜肉粽】
1、里肉的腌制：花肉拌入调料后最好腌上一个晚上，第二天再用，这样会比较入味。
2、糯米不用浸泡，直接洗好沥干水便可使用，包粽子的糯米需要预先调味，否则煮好的粽子会太淡。
3、糯米的调味：洗好的糯米加入盐、头抽拌匀，然后再加入适量的花生油拌好，这样出来的鲜肉粽会又香又滑。
【豆沙粽】这是今年很受朋友们欢迎的一款甜粽子。
1、糯米的腌制：洗好的糯米拌入枧水，拌匀（大约分量不好说，大概就是拌好后糯米呈淡黄色便够了）
2、拌入枧水后把米放上5-10分钟，让糯米充分吸收枧水，然后再加油拌匀，最后加入清洗过的红豆拌匀便可包了。
【煮粽】：煮粽子是件比较耗时间的事情，从水开后算，粽子需要熬煮三个小时，需要特别提醒的是煮粽子的水一定要盖过粽面，否则粽子会夹生，至于冷水下还是开水下粽子的问题，貌似两种都有人主张。我的做法是冷水下。粽子在煮的过程中会不断吸收水份，如果水少了中途可以加些开水进去。
介绍广西的粽子！
广西的粽子个大，用一种专门包大粽子的叶子，煮起来后有一股叶子的清香，粽子里是一层绿豆和五花肉，吃起来特香，而且口感好。
广西靖西年粽做法
首先把粒大、纯净的香糯米泡于清水中，加入适量的浓碱水，搅匀后浸泡10小时，捞出再清漂2次，盛于竹箕中，沥干，以竹叶包扎成三角形或长条形小粽子，捆好，放到锅里煮三四个钟头即可。凉后剥去竹叶，凉粽晶莹透亮，呈金黄色，香气浓郁。把香糯凉粽切成小块，盛入碗内，撒上蜜糖，香甜可口，且甜而不腻，具有软、滑、韧、爽等特点。
广西大粽子怎么做好吃
我最喜欢猪肉板栗，绿豆猪肉馅的，还有黑米粽子
1.灵山猪手大粽
灵山大粽是采用灵山优质龙渊野生大糯米，野生粽叶，板粟，虾米，猪肉等配料。根据民间传统工艺精制而成的民族特色产品，是具有悠久历史的民间传统小吃。它“糯而不糊，肥而不腻，美味可口营养丰富，风味独特”，还有一种以整只猪手入粽的“猪手大粽”，看到都想流口水了～
1. 枕头粽
广西的少数民族逢年过节都包枕头粽，而且个头比其他地方的大，令外地人惊讶不已。有小猪崽般大小，可供一家人食用好几天。枕头粽，长大肥硕，两道捆索，四只角、形如枕头。其品种繁多，有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽等。广西桂中地区喜包形态酷似枕头的大枕头粽。桂中地区的大枕头粽一个用上半斤至一斤米;而桂林地区喜包一斤米可做六七个粽子的小枕头粽。桂林以北则喜包形态恰似狗头的狗头粽。在粽子包制过程中的配料方面又各有特色。如桂林人包粽子喜加点碱粉，以煮熟的粽子产生碱香味;而全州人包粽子喜欢用稻草灰水浸泡糯米，用这种方法包制出来的粽子既有适中的碱香味，亦有诱人食欲的色彩。
2. 沙虫粽
北海人深谙海鲜烹饪之道，就连端午的粽子也离不开海鲜。鱿鱼粽、蟹籽粽听起来就已经很特别，沙虫粽更是闻所未闻。“因为沙虫太贵了，好一点的干沙虫每500克上千元，还不容易买到。”
摘回来的粽叶要先削了刺，洗干净，用水煮过，放凉后才能拿来包粽子。干沙虫泡发之后，要仔细地将藏在沙虫中的沙子清理干净，然后同瘦肉一起包入粽叶中。用绳子将粽子扎成一个三角形状，放入锅中煮熟即可食用。平日里煲汤放入一两条沙虫，都可以令整锅汤十分鲜甜。一个小小的粽子了放了整条沙虫，一口咬下去的那口鲜味可想而知。再加上猪肉流出来的油一同渗入到糯米中，真是回味无穷。
3. 无馅灰水粽
有人说南宁人真小气，端午节包粽子舍不得放馅料。但是土生土长的南宁人则认为，正是这无馅灰水粽才最显出其独特风味。而且因为灰水粽的制作方法比较复杂，所以许多人家每年只在端午节包一次。
首先要把干稻草烧成灰，放到竹簸箕里搁在水桶或盆上。用清水淋稻草灰，带着灰的水就通过簸箕渗漏到桶里，再用干净的纱布滤去杂质。用这些灰水浸泡糯米，糯米会染上淡淡的黄色，之后就用粽叶将糯米包成长条形扎紧，上锅。
煮熟后，剥开粽子就能闻到粽叶的清香，浸泡过的糯米弹牙有嚼劲，黄澄澄的看起来饱满圆润。
在端午时节，南方气候已经十分炎热。把碱水粽先放入冰箱冰镇一会，再蘸白糖、糖浆或直接食用，风味极佳。口味独特的人，也可以尝试蘸酱油、辣椒食用。
4. 鸡爪粽
来宾市端午吃鸡爪粽，本以为，或许是粽子形态像鸡爪，又或许这粽子与鸡爪有个故事而得名，却没想到这粽子里真的放了带骨鸡爪！
鸡爪粽确实是在每个粽子里都放入一个鸡爪，吃粽子时还得吐骨头，但是那个美味是其他粽子所无法比拟的。“不用担心啃不动鸡爪，这鸡爪首选肥大有肉的，并且事先敲碎骨头，再炸过、蒸过，变得十分软烂，达到入口即化的程度。稍一咀嚼，骨头便会从中脱落出来”。而且，鸡爪经过了腌制，变得十分入味。包裹在粽子里一起煮的时候，味道会渗入到米粒当中，因此糯米中会有三重鲜香，鸡爪香、米香、粽叶香。
5. 假蒌肉粽
假蒌叶的独特味道，有人说是独一无二的美味，但也有人说刺鼻难闻。在南宁，假蒌肉夹是一道有地方特色的传统小菜。但在玉林市博白县有一种假蒌肉粽，却让不少南宁人印象深刻。
博白县的假蒌肉粽和市场上随处可见的三角小肉粽并无区别，只是一口咬下去，发现这半肥瘦猪肉中有一种浓郁的特殊香气。一口咬下，糯米、猪肉、假蒌同在嘴里，滋味出现了丰富的层次感。
南宁的假蒌肉夹是用煎炸的方法进行烹饪，吃进嘴里香味十足，但咀嚼到最后会有丝丝苦味。假蒌肉粽里的假蒌却是新鲜的，与粽子一起入水煮熟，吃起来香味没有那么霸道，反而还有一些植物清香。与粽叶味相比，一种质朴，一种妖娆，两者相得益彰。
广西灵山粽子的做法和包法
1、铺好粽叶，一碗糯米铺底，再加两勺脱皮绿豆，中间放上长条的猪肉，再加两勺绿豆，最后铺上一碗糯米即可整形。
2、双手将米立起来，往中间靠拢。
3、中间的两张叶子保留枝干，整好型后，将枝干往上拉起，绑住以固定粽型，绑好之后还得用手稍微调整一下。
4、叶子底下放有一根绳子，可以更好的帮助粽子的包裹。
5、粽子一头垫好，一手砍下去，将一头收至底部。
6、用手稍微捏一下粽角，调整造型，以达到美观。
7、开始缠线，一圈又一圈，先从中间开始，再往一边开始，间隔大一些，以便从粽角再往回缠至中间。
8、最后记得打个交叉，方向和缠线的是垂直的。
9、包好的粽子，放入大锅中熬煮六个小时，期间还要给粽子翻身，还要及时查看水位以防烧干。
灵山大粽是采用灵山优质糯米、野生粽叶、板粟、虾米、猪肉、绿豆等配料，根据民间传统工艺精制而成，口感，体形与其他地方的四角粽有别。灵山大粽“糯而不糊，肥而不腻”，美味可口营养丰富，风味独特”。
手把手教您如何包枕头肉粽子
原料
糯米(干)6杯，包了粽子28只，糯米，粽叶，绳子，超市都能买到。肉3.6磅，要选择五花肉。
操作
1、五花肉去皮、洗净，切成小块，加入酱由料酒五香粉糊椒花椒粉味精淹制一晚上。
2、新鲜粽叶煮过或开水烫过都可以（粽叶开水烫八分钟，冷水浸一小时。开水烫久了会不青不香。）
3、米，淘好以后涨半个钟头，然后泡肉的酱油汁浸一个钟头。
4、全部材料：淹好的肉粽叶糯米(洗过沥干加些酱油和盐，加些油也可以)，还有就是草绳。
5、最简单的枕头粽包法：用二片叶子重叠一点放好，中间加上一勺糯米。
6、加肉。
7、再盖上一层糯米。
8、二边对折。
9、压紧后，再将一头叠过来。
10、握起来，用筷子从上往下戳，为了就是让里面的内容更紧凑些，否则煮出来米肉太散，口感不好。
11、最后将另一头叠过来，一定要捏紧，捆绑好就完成了，冷水下锅，水高过粽子(中途须要添水)。煮开之后，大火两个到两个半钟头，关火；焖半个钟头。
怎么包粽子 圆锥粽子的包法 枕头粽子的包
、取两片粽叶十字交叉，形成一个窝状。
2、将糯米填入其中。
3、再取两片粽叶分别加入左右两边，完全把糯米包裹住。
4、再取一片粽叶，将顶部盖住。
5、之后将两边的粽叶，分别向中心折。
6、再将另外两边的叶尖向内折，用手捏住将整个塔粽翻过来。
7、用线绳将粽子对角缠好。
长粽的包法图解
特色：这种粽子多见广西等地，一般用粽叶包裹，粽叶非常宽大，像芭蕉叶一般，这样可以在其中放入丰富的馅心，之后用绳子捆绑，形状虽然一般，但味道绝美。
包法：
1、将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实。
2、叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状。
3、将糯米放入折好的粽叶当中。
4、将另外一边向下折，完全将糯米包裹住。
5、用线绳将粽子捆绑结实即可。
三角粽的包法图解
特点：
三角粽的形状比较好看而且特别，可以制作成甜、咸两种口味，蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。
包法：
1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。
2、在圆锥的筒中装入糯米。
3、上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。
4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。
5、用线绳将粽子捆绑结实即可。