煎鲫鱼的做法

提供一个我家的做法：
1.鱼，大小自定，处理下清洗干净。切片，厚度不超过1cm。长度不限，一般是鱼身宽度大小
2.加盐料酒，腌制1小时。
3.淀粉加些许盐，搅拌糊装，把鱼倒入。使鱼片全身粘上浆糊。（建议用纯红薯粉）
4.开火，锅底放上油。油比一般炒菜多一倍。烧至5成热，用筷子夹鱼片放入，最后不要有重叠的。然后煎至金黄，翻身，再煎至金黄。可出锅。
5.放少许油，放葱姜蒜爆香， 加水烧开，放入煎好的鱼块，再烧开，放入木耳/青菜/粉丝等都可。煮熟加如鸡精或其他调味料就可以吃了。如果还有腥气可再加些料酒。
现在说的我都流口水了。
最后用铁炒锅做。最好是使用很久的炒锅。香

怎么做煎鲫鱼

材料:
鲫鱼1条，香葱4根，盐1小勺，蒸鱼豉油

做法:
1.鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，两面打花刀，同用盐抹于鱼身两面，腌制十分钟，香葱切末备用。
2.蒸锅上鱼盘一起烧开，再放入鲫鱼中火蒸十分钟，将鱼盘中的水倒净。
3.将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上，再蒸三分钟出锅。
4.从鱼头至鱼尾撒上香葱末，炒勺上火，放适量油烧热，浇在香葱末上即可。

小诀窍:
1、鲫鱼一定要选择鲜活的，如果有鱼卵可以与鱼同蒸。

2、豉油口味较重，请根据鱼的大小调整用量。

3、油一定要烧至七成以上，浇时应听到响声。

煎鲫鱼的方法

1. 鲫鱼洗净晾干；2. 葱、姜、干辣椒分别洗净切丝； 3. 将鲫鱼入油锅炸香；4. 锅加油烧热，将葱、姜、辣椒炒香；5. 下汤、盐、糖、醋、料酒，将鲫鱼用慢火煨炖熟

香煎黄鲫鱼怎么做好吃

香煎黄鲫鱼的做法步骤


1
葱、姜、蒜、


2
将各种调料腌制黄鲫鱼20分钟左右，让其入味；


3
平底锅煎制2面金黄色即可。

干煎小鲫鱼怎么做好吃

干煎小鲫鱼
主料
小鲫鱼8条
辅料
油适量、盐适量、鸡蛋1个、小麦面粉适量、小葱适量、姜适量、生抽适量、料酒适量
步骤

干煎鲫鱼怎么做

干煎鲫鱼的做法步骤

1
鲫鱼适量。

2
把鲫鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，靠脊背部位打斜刀。

3
加料酒、醋、葱姜段拌匀腌渍10分钟，去腥。

4
冲洗干净后，加盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉。

5
拌匀后腌渍2小时以上，使其入味。

6
起锅热油。

7
把腌好的鲫鱼放入锅内，煎至金黄后，翻面再煎。

8
直到煎至两面金黄即可，出锅装盘。

衡阳紫光阁的香煎鲫鱼做法

主料
小鲫鱼

辅料
盐
适量
生粉
适量
姜片
适量
盐焗鸡粉
适量
椒盐
适量

步骤

1.少于盐生粉腌制鱼，先炸姜葱蒜捞起来，油温140℃再下鱼半煎炸。

2.撒上盐焗鸡粉和椒盐

家传煎鲫鱼怎么做

材料

鲫鱼
姜
小葱
干辣椒
花椒
盐
糖
醋
料酒

做法
1. 新鲜鲫鱼洗净，控干水分（不然就等着丢锅里的时候噼里啪啦吧）
2. 生姜一部分切丝儿，一部分切片儿（三片就成），小葱切碎，然后把葱白和姜丝塞到鱼肚子里
3. 热锅倒油，冷油的时候就把姜片放下去，用把锅用姜片擦一遍，这样就不容易把鱼皮煎掉了 4. 把鱼放进锅里，不要翻动就让他那么被煎着，差不多觉得一面煎黄了就可以翻过来煎另一面。所谓的差不多需要有点儿直觉和经验，不过基本上如果煎黄了鱼尾巴肯定会翘起来
5. 两面都煎好后就往锅里加适量的水，快没过鱼就行。然后把辣椒和花椒扔进去煮，煮开后就可以加一点儿糖，料酒和醋和盐，一直开大火煮到汤汁快收干的时候盛出来撒点儿小葱花就行了