纯奶变酸奶奶、怎么变酸奶？

2024-01-01 14:09:19

纯牛奶变酸奶

自制酸奶
酸奶营养全面好吸收~~但是市面上卖的酸奶不仅糖分高，而且价格较贵，不如自己做来经济实惠，且多吃不发胖~~
原料：纯牛奶500ml（奶粉冲的也可以，全脂甜奶粉冲的不行，最好是无糖全脂奶粉）原味酸奶125ml（作菌种用，一定要是原味的）
工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
制作方法：
1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒（其椒ㄒ残校丶且酉荆?
2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。
如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。
3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~
成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好

纯奶变酸奶

纯奶怎样才能变成酸奶？

买瓶酸奶，打开一袋牛奶放到有盖子的容器里，把酸奶倒进去，盖好盖子，放到温暖的地方。发酵24小时就差不多了，不过口味要和原味的酸奶差远了。因为市面上的酸奶一定要调口味的。

纯奶变酸奶

奶、怎么变酸奶？

酸牛奶是采用优质纯鲜牛奶加入白糖均质，经超高温灭菌后接入乳酸菌发酵后制成的一种发酵型乳制品。在发酵过程中，鲜牛奶中的酪蛋白遇酸凝固，成为有弹性的凝块，颜色乳白、气味清香、酸甜可口，别具一番风味。

纯奶变酸奶

怎样把纯牛奶变成酸奶？？

我是这么做的:牛奶5代放在微波炉专用的那种大方盒子里,然后倒一些酸奶,搅匀把盒子封盖好,然后擦干净四周的水,然后..呵呵~放电脑显示器上!早上放下去晚上就好了~~~然后搁冰箱冷藏

为什么纯牛奶可以变成酸奶

今天，老师让我们回家跟爸爸做一个课本上的实验——《制酸奶》。一开始，父亲从超市买回了一瓶纯牛奶和一瓶酸牛奶。接着，又把纯牛奶倒在锅里，把牛奶煮开，倒在碗里。之后父亲对我说：“把牛奶凉一会，再继续做下去。”过了一会儿，父亲把手指稍微伸进碗里，碰了一下牛奶，说：“好了，牛奶够了35度左右了。”我问父亲：“你怎么知道的呀？”父亲说：“因为人的正常常温度是三十六度半左右，你伸手指下去，就会感觉到牛奶的温度与手指的温度差不多！”“原来如此”我说，接着父亲在纯牛奶里加上两勺酸奶，搞伴后放入保温瓶，说：“十个小时之后再来吧！”过了十个小时，父亲把牛奶倒出来，牛奶变得比酸奶稀，比纯牛奶稠，父亲以我说：“尝一下。”我尝了一口，哇！真的变酸了！又过了一会，制出来的酸牛奶慢慢凝固起来了，我问父亲：“这是为什么呢？”父亲回答说：在适当温度的纯牛奶加入乳酸菌发酵时将牛奶中的乳糖分解成乳酸，当PH值达到一定程度时，酪蛋白就开始沉淀，凝固成酸牛奶了。我按父亲的方法做了一遍，自己一尝，说：“老爸，牛奶没变酸啊！”我百思不得其解，就问老爸：“爸爸，这是为什么呢？”老爸解释道：“这是因为你把酸奶放进纯牛奶的时候，纯牛奶太烫了，将菌种杀死了。” 经过父亲的介绍，我终于学会了做《制酸奶》的实验，而父亲做的实验和我做的实验相比，是有距离的，加油吧！

纯牛奶怎么制成酸奶

1、用菌粉或用一些老酸奶作菌种。2、将所有用具及容器用开水消毒杀菌。3将菌粉或老酸奶用少量牛奶稀释。倒入容器。再一边搅拌一边倒入牛奶。4、如是喜欢酸甜味可以加入约5-10%白糖或代糖。5、放入30-40度温度下6-10小时即可。

如何把牛奶变成酸奶？

酸奶是以鲜牛奶或脱脂牛奶为原料，在消毒灭茵后的奶中加入纯培养的乳酸菌发酵时将牛奶中的乳糖分解成乳酸，当PH值达到一定程度时，酪蛋白就开始沉淀，凝结成酸牛奶。酸奶味道好、有营养，奶中的蛋白质变得更容易消化吸收。乳酸菌在人体肠道中还能合成维生素C、维生素B和叶酸等。家庭自制酸奶完全可行，使用鲜奶或奶粉都可自制成美味的酸奶，下面先介绍用鲜奶如何做成美味的酸牛奶：
1. 准备工作。将做酸奶用的菌种（市面上销售的纯酸奶均可作菌种）、袋装鲜奶、发酵酸奶的器皿（容量150-200克）、白糖、保温箱（保温箱可用盛生日蛋糕的泡沫塑料盒。）等都备好待用。

2. 容器灭菌.。用清洗干净的锅子盛水烧开，将发酵酸奶用的器皿放入锅中灭菌消毒后取出，趁热将白糖放入（根据口味适量放入，一般130克鲜奶加白糖15克左右）。

3. 接种。将袋装鲜奶放入消毒器皿用过的开水中浸泡约5分钟，使之温度达到45摄氏度左右。将加热后的袋装鲜奶，分别倒入发酵酸奶用的器皿中，搅拌使白糖充分溶解在奶中。将菌种分别接种到鲜奶中，再搅拌均匀。（使用经验菌种最好用“达能”纯白酸奶，一杯子125克的达能酸奶，可接种2000克的鲜奶。）

4. 前发酵。将接好种的鲜奶用保鲜膜封口，放入自制的保温箱中，上面放一小热水袋保温发酵，使之温度保持在35-40摄氏度之间。前发酵时间：夏季7-8小时左右，冬季10-12小时以上。冬季中间需要换一次热水袋。5. 后发酵。待酸奶凝固后，就可放入冰箱冷藏，进行后发酵。经12小时后发酵后即可食用。这样制作的酸奶保质期可达一星期左右，还可以作为下一次制作酸奶的种子。(使用达能纯白酸奶做种子，每次留一杯做种子，这样可接种3次以上。)喜欢吃酸奶的朋友不妨试一试，只要按上述要求，注意器皿严格消毒，就能防止周围环境中杂菌的干扰，并且保证吃上美味的酸奶。