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膨化食品有哪些创新的点 膨化食品包括哪些?

膨化食品有哪些?

答:膨化食品是近些年国际上发展起来的一种新型食品。它以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料,经膨化设备的加工,膨化食品制造出品 种繁多,外形精巧,营养丰富,酥脆香美的食品。我会经常从徐家汇商城买一些膨化食品当零食吃,比如像饼干、爆米花、锅巴什么的,不能多吃,可以当小零嘴,看电影外出游玩的时候备上一些,很轻,带起来很方便。

膨化食品有哪些创新的点

膨化食品指哪些?

由于用途和设备的不同,膨化食品有以下三种类型:一是用挤压式膨化机,以玉米和薯类为原料生产小食品;二是用挤压式膨化机,以植物蛋白为原料生产组织状蛋白食品(植物肉);三是以谷物、豆类或薯类为原料,经膨化后制成主食。除了试制出间接加热式膨化机外,还用精粮膨化粉试制成多种膨化食品。
  1.主食类:烧饼、面包、馒头、煎饼等。
  2.油茶类:膨化面茶。
  3.军用食品:压缩饼干。
  4.小食品类:米花糖、凉糕、爆米花等。
  5.冷食类:冰糕、冰棍的填充料。
  上述食品中,有些品种如膨化面茶、印糕、压缩饼干等全部是用膨化粗粮制成的;有些品种只掺入一定比例的膨化粗粮。
  膨化技术虽属于物理加工技术,但却具有本身的特点。膨化不仅可以改变原料的外形、状态,而且改变了原料中的分子结构和性质,并形成了某些新的物质。

膨化食品有哪些创新的点

膨化食品包括哪些?

广义上的膨化食品(Puffing Food) ,是指凡是利用油炸、挤压、沙炒、焙烤 微波等技术作为熟化工艺,在熟化工艺前后,体积有明显增加现象的食品。 膨化食品大体上可分为几类:(1)油炸膨化,如油炸薯片、油炸土豆片等;(2)焙烤膨化,如旺旺雪饼、旺旺仙贝等;(3)挤压膨化,如麦圈、虾条等;(4)压力膨化,如爆米花等。

膨化食品有哪些创新的点

膨化食品是什么,有哪些种类

一是以玉米和薯类为原料生产的休闲小食品,比如薯片;
二是以植物蛋白为原料生产组织状蛋白食品(植物肉),比如雪糕;
三是以谷物、豆类或薯类为原料,经膨化后制成的主食,比如面包。

什么是膨化食品,有哪些种类

一是以玉米和薯类为原料生产的休闲小食品,比如薯片;
二是以植物蛋白为原料生产组织状蛋白食品(植物肉),比如雪糕;
三是以谷物、豆类或薯类为原料,经膨化后制成的主食,比如面包。

市面上常见的膨化食品有哪些?详细的

1.主食类:烧饼、面包、馒头、煎饼等。   

2.油茶类:膨化面茶。   

3.军用食品:压缩饼干。   

4.小食:膨化食品品类:米花糖、凉糕、爆米花等。   

5.冷食类:冰糕等。   

上述食品中,有些品种如膨化面茶、印糕、压缩饼干等全部是用膨化粗粮制成的;有些品种只掺入一定比例的膨化粗粮。   膨化技术虽属于物理加工技术,但却具有本身的特点。膨化不仅可以改变原料的外形、状态,而且改变了原料中的分子结构和性质,并形成了某些新的物质。

膨化食品是怎么做的?

膨化食品,国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等,是近些年国际上发展起来的一种新型食品。它以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料,经膨化设备的加工,制造出品种繁多,外形精巧,营养丰富,酥脆香美的食品。因此,独具一格地形成了食品的一大类。由于生产这种膨化食品的设备结构简单,操作容易,设备投资少,收益快,所以发展得非常迅速,并表现出了极大的生命力。 原理 当把粮食置于膨化器以后,随着加温、加压的进行,粮粒中的水分呈过热状态,粮粒本身变得柔软,当到达一定高压而启开膨化器盖时,高压迅速变成常压,这时粮粒内呈过热状态的水分便一下子在瞬间汽化而发生强烈爆炸,水分子可膨胀约2 000倍,巨大的膨胀压力不仅破坏了粮粒的外部形态,而且也拉断了粮粒内在的分子结构,将不溶性长链淀粉切短成水溶性短链淀粉、糊精和糖,于是膨化食品中的不溶性物质减少了,水溶性物质增多了。 膨化食物它最大的危害是含铅毒,积聚在人体内难以排出.血液里铅含量高时,会影响神经系统,心血管系统,消化系统和造血系统,造成精神呆滞,厌食,贫血,呕吐等症状. 故膨化食物还是少吃为妙!

什么是膨化食品

把粮食置于膨化器以后,随着加温、加压的进行,粮粒中的水分呈过热状态,粮粒本身变得柔软,当到达一定高压而启开膨化器盖时,高压迅速变成常压,这时粮粒内呈过热状态的水分便一下子在瞬间汽化而发生强烈爆炸,水分子可膨胀约2 000倍,巨大的膨胀压力不仅破坏了粮粒的外部形态,而且也拉断了粮粒内在的分子结构,将不溶性长链淀粉切短成水溶性短链淀粉、糊精和糖,于是膨化食品中的不溶性物质减少了,水溶性物质增多了。 膨化食物它最大的危害是含铅毒,积聚在人体内难以排出.血液里铅含量高时,会影响神经系统,心血管系统,消化系统和造血系统,造成精神呆滞,厌食,贫血,呕吐等症状. 故膨化食物还是少吃为妙!