财鱼的做法
1.财鱼洗净
2.片下鱼背上的肉
3.先斜切成3至4公分的连刀片
4.再竖着切出菊花刀
5.沾上淀粉
6.热锅下油下几片姜
7.放财鱼片
8.炸至表面金黄捞出
9.锅内留少许油放蕃茄酱、糖和香醋和少许水
10.加适量盐
11.加水淀粉
12.淀粉熟
13.下炸好的财鱼
财鱼怎么做好吃
财鱼香锅
主料:财鱼
辅料:郫县豆瓣酱 干辣椒 孜然 花椒
制作过程:
1. 财鱼切成片，用料酒 姜片 五香粉 孜然 柠檬汁 盐腌制，
2. 洋葱放入砂锅中，适当放入油避免巴锅，
3. 炒锅烧热放油煸炒香锅料，依次下入花椒 辣椒 八角 肉蔻 草果 香叶煸炒，
4. 煸出香味后放入葱姜蒜，加水，
5. 把腌好的财鱼放在洋葱上，
6. 把煮好的香锅料倒在鱼身上，再回到火上煮10分钟熟透入味即可。
水煮财鱼怎么做的好吃？
糖醋黄鱼的做法：配料： 原料：黄鱼一条（750克左右），什锦果脯75克，葱、姜、蒜、 白糖、醋、料酒、盐、酱油。 操作： ①原料：黄鱼一条（750克左右），什锦（文章来自：www.dnfjjj.com）果脯75克，葱、姜、蒜、白糖、醋、料酒、盐、酱油。 ②黄鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、洗净，在鱼身上每隔1.5厘米剞到鱼骨处为好。 ③鱼身两面都剞上同样的花刀。 ④淀粉加入水、盐，调成糊，把鱼粘糊放入烧至五、六成热的油锅中炸至金黄色，见发焦时即可捞出摆放在盘子里。 ⑤在炒锅内放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、酱油，烧开打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，浇在鱼身上即可。
财鱼片的做法，财鱼片怎么做好吃
财鱼片的制作材料：
主料：黑鱼400克
辅料：鸡蛋120克,淀粉(蚕豆)8克
调料：味精1克,小葱15克,猪油（炼制）70克,料酒10克,姜3克,盐3克,大蒜（白皮）10克,胡椒粉1克
财鱼片的特色：
色泽洁白，滑嫩爽口。
财鱼片的做法：
1. 财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌；
2. 蛋清碗内加湿淀粉10 克拌成蛋糊，将鱼片浆匀；
3. 炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油；
4. 原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入，再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧；
5. 待烧沸后，用湿淀粉调匀勾芡，将锅颠翻几下，加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。
黑鱼（财鱼）的做法
鱼皮鱼肉分离 1：鱼皮有补血养颜的功能 可以熬鱼皮粥 鱼皮 大枣 小米 冰糖适量 2：鱼肉有补气健脑的功能 适应于炖制 鱼肉 花菇 海带 豆腐 葱姜
财鱼和银耳怎么做好吃
香财鱼三宝
材料
财鱼肉、鱼皮、鱼肚各100克，竹荪1 50克，枸杞、盐、味精、白糖、劲霸鸡皇、高汤、姜片、葱各适量
做法
1、鱼肉、鱼皮、鱼肚洗去血污，竹荪改刀成段。
2、锅上火，注入猪油烧热，用姜片、葱爆锅，加鱼肉、鱼皮、鱼肚翻炒，放入竹荪，调味，起锅，将竹荪捞出，放入竹桶内垫底，再倒入其余原料，入笼蒸10分钟即成。
1、鱼肉、鱼皮、鱼肚洗去血污，竹荪改刀成段。
2、锅上火，注入猪油烧热，用姜片、葱爆锅，加鱼肉、鱼皮、鱼肚翻炒，放入竹荪，调味，起锅，将竹荪捞出，放入竹桶内垫底，再倒入其余原料，入笼蒸10分钟即成。
干扒财鱼怎么做好吃，干扒财鱼的家常做法
食材
主料
财鱼
250g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
生抽
适量
料酒
适量
老干妈酱
适量
豆瓣酱
适量
步骤
1.财鱼切片加入生抽、料酒、老干妈酱、生淀粉拌匀静置5分钟待用、，姜切丝，蒜切蓉，辣椒切小块
2.锅内加油，加姜丝与蒜蓉炒香
3.加财鱼片翻炒
4.加少许豆瓣酱翻炒
5.加入彩辣椒翻炒
6.干扒财鱼完成
小贴士
财鱼又名黑鱼、青鱼
财鱼切片用生抽、料酒、老干妈酱、淀粉拌匀静置5分钟，这样鱼肉片才会鲜嫩好入味
这道菜还可加入黑木耳，味道更好！
财鱼怎么做才跟营养好吃
菜系及功效：川菜口味：咸鲜味 工艺：烩 松仁玉米烩财鱼的制作材料：主料：墨鱼400克辅料：玉米（鲜）150克,松子（炒）50克,黄瓜150克调料：盐10克,味精2克,葱油10克,淀粉(玉米)10克,色拉油50克 教您松仁玉米烩财鱼怎么做，如何做松仁玉米烩财鱼才好吃1. 将乌鱼宰杀后洗净，去皮、骨，切成丁码芡； 2. 松仁过油； 3. 黄瓜切成玉米大的粒； 4. 锅内下油烧至三四成热，下鱼丁滑散至熟起锅，加鲜汤适量吃味； 5. 下鱼丁、玉米、黄瓜，收汁后淋上葱油装盘，撒上松仁即可。 松仁玉米烩财鱼的制作要诀：1. 鱼骨要去净，码芡时要匀； 2. 收汁时芡粉不宜过多，否则会影响成菜效果。 小帖士-健康提示： 1. 松仁富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质和维生素； 2. 特别是所含脂肪，大部分为油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸； 3. 松仁对预防心血管疾病有良好作用； 4. 食用此菜，既可增加营养，又可滋补强身、益寿延年。 小帖士-食物相克： 墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。