食品添加剂氢氧化钠
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氢氧化钠是烧碱，小苏打是碳酸氢钠，纯碱是碳酸钠，一般卖食品添加剂的地方都有卖的
那种食品添加剂可以和碱性发生还原反应？
像一般的食品添加剂的话，都是可以跟碱性发生还原反应的，因为它的食品添加剂里面有很多干燥的东西，也都是碱性的东西。
碱性食品应加入什么防腐剂防止霉变
近年来，一些食品中必用的防腐剂也在向着安全、营养、无公害的方向发展，诸如葡萄糖氧化酶、鱼精蛋白、溶菌酶、乳酸菌、壳聚糖、果胶分解物等新型防腐剂已经出现，并被国家批准使用，建议大家在尽可能的情况下应首选含天然防腐剂的食品，以确保你的健康不受损害。
http://baike.baidu.com/view/140315.html?wtp=tt
*.碱性食品有什么？
保持人体内的酸碱平衡．是依赖所摄入的食物的酸碱性以及排泄系统对酸碱平衡进行的调节来实现的。食物的酸碱性是指食物经过消化吸收之后在体内代谢后的结果。如果食物代谢后所产生的磷酸根、硫酸根、氯离子等离子比较多，就容易在体内形成酸．而产生酸性反应。如果产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应。这和食物中的矿物质含量有关。一般来说．含有硫、磷等矿物质较多的食物，是酸性食物；含钾、钙、镁等矿物质较多的食物．为碱性食物。有些食物如提炼得很纯的油脂、糖、淀粉等．基本上不合有上述两大类元素，因此属中性食物，这些食物不影响体液的酸碱度。由此可知，所谓的酸性食物不能理解为有酸味的食物，有酸味的水果如番茄、橘子、山楂、杨梅等经体内代谢后．对人体的最终影响是碱性的。 那么常见的碱性食物有哪些呢?如豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、蘑菇、萝卜、菠菜、白菜、卷心菜、生菜、莴笋、香菇、胡萝卜、竹笋、马铃薯、魔芋、海带、紫菜、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、苹果、梨、草莓、板栗、柿子、牛奶、葡萄酒等。那么酸性食物主要有哪些呢?如大米、面粉，动物肉类(牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等)及蛋类等。 一般中老年人每日所需主食为300～400克。若再吃些碱性的根块食物如番薯、马铃薯等，主食的量还可适当减少。动物肉是最主要的酸性食物．一般每日应控制在loo克之内。平时要多吃蔬菜和水果等碱性食物．避免引起酸性体质
食品添加剂碳酸氢铵河碳酸氢钠那种好?
碳酸氢氨是一种盐，遇到酸碱或高温会产生二氧化碳和氨气，起到蓬松作用。碳酸氢钠就是小苏打，有弱碱性，可以中和酸味，产生二氧化碳，也有蓬松作用。他们都没有毒性，是必要而安全的添加剂。
抗酸性食物有哪些
红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带含有钠、钙、镁的食物则属于碱性食物，如蔬菜、水果、豆类、海带、牛乳、茶叶等。
除了五谷杂粮外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在动物性食品中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食品。
用于碱性环境下的防腐剂
不知道你的面食时?是不是用在食品加工机器啊!如果是食品加工机器做防腐,首先你的选食品级的,如果不是食品级的再好也不能用.现在国内也有不少食品级防腐剂和防腐涂料生产厂家,你细心在网上搜一下,然后打电话详细询问下子.
食品添加剂中三聚磷酸钠跟焦亚硫酸钠的作用有什么区别
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三聚磷酸钠水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂
可用于 乳及乳制品 冷冻饮品蔬菜罐头 熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与籽类） 可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果 米粉（包括汤圆粉） 小麦粉及其制品 小麦粉 生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮） 杂粮粉 八宝粥罐头 其他杂粮制品（仅限冷冻薯条、冷冻薯饼、杂粮甜品罐头） 食用淀粉 即食谷物，包括碾轧燕麦（片） 方便米面制品 冷冻米面制品 谷类和淀粉类甜品（如米布丁、木薯布丁）（仅限谷类甜品罐头） 焙烤食品 预制肉制品 熟肉制品 冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等） 预制水产品（半成品） 水产品罐头 调味糖浆 复合调味料 其他固体复合调味料（仅限方便湿面调味料包） 婴幼儿配方食品 幼儿辅助食品 饮料类（14.01包装饮用水类除外） 果冻 膨化食品
焦亚硫酸钠漂白剂、防腐剂、抗氧化剂 经表面处理的鲜水果水果干类 蜜饯凉果 干制蔬菜 干制蔬菜（仅脱水马铃薯） 腌渍的蔬菜 蔬菜罐头（仅限竹笋、酸菜） 干制的食用菌和藻类 食用菌和藻类罐头（仅限蘑菇罐头） 腐竹类（包括腐竹、油皮等） 坚果与籽类罐头 可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果 米粉制品（仅限水磨年糕） 食用淀粉 粉丝、粉条 冷冻米面制品（仅限风味派） 饼干 食糖 淀粉糖（果糖、葡萄糖、饴糖、部分转化糖等） 调味糖浆 半固体复合调味料 果蔬汁（浆） 果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等） 葡萄酒 果酒 啤酒和麦芽饮料