这样的大米发霉了吗？？？

不像，但中间红色是其它地方的反光？霉变是发热霉菌滋生的结果，一般出现霉斑、菌丝，呈灰色、灰绿色、黄色。要是感觉不保险，晾晒下可驱除味道、扼制霉变

大米胚上出现霉点

最好能发张图片上来，黑点可能是脱粒脱壳时擦伤（机械损伤），也可能是发霉了（化学危害）。
至于吃了以后的危害嘛，只要1天之内不拉稀，不用吃药，不上医院，那就是安全了，现在的食品安全只能这样，不能要求太高。
大米发霉和发酵类食品是两回事，有些菌种不会对人体产生危害，也会使食品产生独特的风味，象臭豆腐、花生酱、白酒等等都是这个原理，还有酸奶就更好了。而且这类食品也有严格的理化指标控制，象菌落总数限制等，致病菌也是不得检出的。
所以说现在吃食是高风险的事情，大米发霉了就直接扔。只要吃了不得急性病，那就是菩萨显灵了。

图片上的米有点黄色斑点 是正常现象吗 还是发霉了

这个用眼睛是看不出来的，用双手使劲搓一下，然后闻闻有没有霉味。
发霉的大米，含有大量的霉菌孢子，一般肉眼看不见，或者有少量的霉菌滋生，还没有大量滋生形成菌落，导致无法肉眼看见霉菌。
或者买回来的大米曾经发过霉，很多商贩为了利润，会把发过霉的大米清洗一次，洗去表面肉眼可见的霉菌，然后抛上一层蜡。洗过的大米仍然会残留霉菌生长过的味道，但是抛蜡可以封闭这种味道。煮熟以后，表面食用蜡被破坏，里面的霉味就散发出来。
所以还是要看到实物才能判断。

大米变黄有霉味还能吃吗？

你好；一般的大米不会发霉，建议你用水冲洗2-3此后在闻一闻如果还有霉味，赶快扔掉，如果没味，应该能吃的密切观察祝您健康。

怎样保存大米

生虫的方法：
一、无氧保存法：先将要存放的大米放在通风处摊开晾吹(注意不宜在阳光下曝晒)干透，然后将大米
装入透气性较小的无毒(食品用)塑料口袋内(宜装满)，扎紧袋口，放在阴凉干燥处，这样大米可以保存较
长时间。
二、花椒防虫保存法：花椒是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驱虫作用。具体方法是将20至
30粒花椒放在锅内，加适量水(以能湿透盛米口袋为宜)置炉火上煮出花椒香味后端锅离火，将盛米口袋放
入花椒水中湿透后取出晾干，然后将大米倒入口袋内。另用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底
部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处，即可防止大米生虫。
三、草木灰吸湿保存法：在盛米的缸底，铺上层草木灰(最好将草木灰装在纱布口袋内，放在缸底部)
，然后倒入晾干吹透的大米，并将米缸盖严，置于阴凉干燥通风处，即可保存较长时间。
四、海带防虫保存法：干海带具有很强的吸湿能力并具有杀虫和抑制霉菌的作用。保存大米时，大米
和海带以100比1的比例混装，经10天左右取出海带晾干吹干透，然后再放回米中，这样反复几次后即可防止米霉变和生虫。

大米有黄点能吃吗

最好不用吃了。一定是时间久了。大米有点霉变现象。吃不好对身体不太好。希望我的回答能帮助到你。可以的话点个赞呗！

抛光大米如何辨别

你想过每天吃的白花花的大米，是怎样从稻穗加工变成的吗?实际上，稻子脱壳后并不是立即就变成了晶莹剔透、均匀饱满的大米。稻谷经脱壳后成为糙米，糙米去除绝大部分皮层和一部分胚后成为白米，白米米粒表面还会带有少量糠粉。为了大米的外观、储存性和制成米饭的口感，人们通过“抛光”工序去掉这部分糠粉。适当的抛光能使米粒表面呈现一定亮光，商品价值提高，但营养价值反而被“抛光”降低。更有一些不法商贩为了销售陈米，非法添加化学物质进行抛光处理，抛光后晶莹剔透、光鲜亮丽的大米却是“毒大米”。 你想过每天吃的白花花的大米，是怎样从稻穗加工变成的吗?实际上，稻子脱壳后并不是立即就变成了晶莹剔透、均匀饱满的大米。稻谷经脱壳后成为糙米，糙米去 除绝大部分皮层和一部分胚后成为白米，白米米粒表面还会带有少量糠粉。为了大米的外观、储存性和制成米饭的口感，人们通过“抛光”工序去掉这部分糠粉。适 当的抛光能使米粒表面呈现一定亮光，商品价值提高，但营养价值反而被“抛光”降低。更有一些不法商贩为了销售陈米，非法添加化学物质进行抛光处理，抛光后 晶莹剔透、光鲜亮丽的大米却是“毒大米”。 精米不精? 多次抛光造成营养成分损失 “白米粉就是大米经过脱壳、三抛三选，剥了三层皮以后剩下的粉。抛光后就是米核，当地老百姓是不吃这种白米的。”黑龙江省五常市杜家镇进行 CSA分享收获有机农业实践的杜艳玲在她的微博上发图比较抛光后的“大米”和“白米粉”、“未抛光的大米”之间的区别。五常是全国著名的香米产地，但近几 年农药化肥对土壤的破坏较大，杜艳玲希望通过消费者的支持和选择，改良老家的土地，让更多的人参与有机农业，吃上放心的五常香米。 “稻谷经过砻谷机脱去稻壳后就是糙米，糙米结构由胚以及果皮、种皮、糊粉层和胚乳组成。”杜艳玲说。稻谷一般含有18%～20%的稻壳、 1.2%～1.5%的果皮和种皮、4%～6%的糊粉层、2%～3.5%的胚和66%～70%的胚乳，除淀粉以外，稻谷中60%以上的营养素都集中在胚和皮 层中。从营养学角度看，糙米皮层和胚含有丰富的脂肪、纤维素、矿物质和维生素等营养成分，所以比去掉绝大部分皮层和胚的大米更有营养。 “大米中许多营养素如赖氨酸、苏氨酸、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B6及其他矿物质和膳食纤维等都是人体必需的，而且具有功能 生理活性，食入后容易吸收。这些营养素以胚部的蛋白质和维生素含量最高，其他部位的营养素则由表及里依次递减。米中六七成的维生素、矿物质和大量的氨基酸 都聚积在外层组织。”杜艳玲说，而加工次数过多的精制米，经过多次抛光，种皮、糊粉层全部剥去，剩下的只是胚乳，甚至连胚乳也碾掉了几层，剩下的主要就是 淀粉，老百姓俗称米核。 “每天吃过度加工的精米，又没有通过其他食品充分补充，容易造成B族维生素缺乏，易患脚气病、神经炎、唇炎、角膜炎、便秘等病症，甚至缺乏维生素、钾、铁、钙等营养素。”杜艳玲说。 果壳网撰稿人、营养与食品安全硕士阮光锋撰文说，对比我国十几年前和现在的大米标准可发现，我国大米加工的精度有增大趋势。国人主食基本上是精 白细软的白米和白面。这些精制白米白面外层(大概30%)营养最好的地方被磨掉了，只留下中间约70%比较细腻、比较白的部分，丢失了大量的维生素和矿物 质，主要成分是淀粉，进入肠胃之后很快就会被消化、变成葡萄糖，然后蜂拥进入血液，特别容易升高血糖。根据中国食物成分表，白米饭的血糖指数为83，而白 馒头的血糖指数为88，都是高GI(血糖生成指数)食物，长期食用对于血糖调控不利。 “加工精度越大，食物GI值越高。”阮光锋说。所以，我们的主食太“精”了。 为何抛光? 卖相好，价格高，保质期长 既然抛光大米的营养价值不如糙米，为什么还要经过精密加工呢? 一位不愿透露姓名的有机农业种植实践者说，这实际上是消费者的选择。消费者喜欢晶莹剔透光鲜亮丽的大米，“抛光后的大米卖相好”。 没有抛光的大米中，肯定会掺杂不饱满、不成熟甚至不完善的颗粒，米粒大小不一，甚至有半粒的杂色粒，消费者会认为这是“不好的米”。于是，有些厂家生产过度加工的精米来取悦消费者，这意味着加大碾米机的压力、增加抛光的次数。 “传统的一次性脱壳大米加工工艺尽可能保留了大米的大部分营养物质，但要求大米加工都使用传统工艺粗加工是不现实的。”杜艳玲说，传统工艺的小 机器每天只能加工脱壳三四吨大米，现代化大米加工机器一天则可以磨上一二百吨大米。两相对比，稻农自然更愿意选择现代化加工方式。 “另外，传统工艺加工的大米保质期没有抛光大米的长。抛光次数越多，大米保质期越长。”杜艳玲说。不抛光的大米表面有一层米糠，含有丰富的营 养。但由于米糠颗粒细小，在运输和存放过程中容易发霉变质，而那些发霉变质的米又很容易看出。所以，商家更愿意选择将新米进行抛光销售，抛光后的米干净亮 丽、晶莹剔透，甚至可以免淘洗，价格也比粗加工的米要贵。 抛光有风险? 加工环节越多风险几率越大 现代稻米加工工艺主要包括清理、砻谷、碾米、白米分级、包装、抛光和色选等程序。 “市面上的大米，多是经过三抛三选或者是双抛双选的。”杜艳玲说。第一步是振动清理，通过振动功能将水稻中混入的沙子和石子清理出去。第二步是水 稻脱壳，经过碾压将米粒从稻壳中脱离出来。第三步分离水稻和糙米，将脱壳未脱干净的水稻分离再次脱壳。第四步是色选，筛选异色粒，将米中的淡黄色腹白的米 筛选出去，也就是筛选出“白美”大米的过程。第五步是加工。第六步是分级。第七步是抛光。再反复进行抛光和色选的过程2-3次，即所说的双抛双选和三抛三 选。 “目前流行的抛光是湿式抛光，也就是在抛光的过程中加入适量的水，这样可使胚乳和留存在米上的少量米糠的结合力减弱，有利于彻底碾去米糠，提高 米的光洁度和抛光均匀度。”杜艳玲说，但是加工环节越多，不安全几率越大。为提高大米表面的光亮度，有些不法厂商在抛光时不仅添加水，还非法添加不能食用 的矿物油或者抛光粉，成为“毒大米”。还有的要加工业油、抛光剂、香精等，却还在大米包装上打上“免淘洗”标签。 “也有不法商家将陈旧粮食，多次抛光后掺入其中，很难识别!”杜艳玲说，“抛光程序减少了出米率，增加了电耗，我们农村一般都是吃糙米或者稍微 经过加工的。加工程度越深，产业链条越长，原料损失及能源消耗的数量也就越多。”所以盲目追求稻谷过度加工的消费理念是错误的。很多人追捧精加工米、免淘 洗米，多掏钱，买到的却是营养流失的大米，无形中还造成了资源的浪费。 辨别 糙米VS粗加工米 糙米是稻壳刚去掉，果壳还未完全脱掉，由胚以及果皮、种皮、糊粉层和胚乳组成的米。它虽然包括了全部营养素，但是口感类似米糠，粗糙，难以下咽。 粗加工米是经过传统工艺一次脱壳的，但不经过三抛三选或双抛双选，可能有些米头是淡黄色的不完全的颗粒，不美。但尽可能保留了大米的营养元素，口感适合。 粗加工米VS抛光大米? 传统粗加工大米淘米水的浓度要比精米水浓许多，从清爽程度看，精米水要干净许多，粗加工的淘米水颜色很白，要淘3-4遍仍然很白。另外，手在传统粗加工米中插入，会有干爽的感觉，米粉会粘在手上。

大家帮我看看这个米过期了吗

真空包装的，保质期可以达到12个月甚至更长；
普通包装的，可能只有几个月；
散装大米的保质期，相对更短一些。