烙薄饼怎么不硬
薄饼
在面粉中放入1-2个鸡蛋，搅拌，然后用开水和2/3的面，用凉水和1/3的面，放在一起揉和。然后揪成大小一样的小块（不要太大），然后用手压扁，抹上油，三个叠放在一起，一起用擀面杖干成薄饼（反面正面都要擀，两面大小要均匀），锅热以后少刷油，放在锅里，待饼起层揭开，就会看到透明的薄饼了，可以配上喜欢的菜卷着吃
咋样烙饼凉了不硬
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自制烙饼
材料：面粉500克，盐5克，冷水适量，葱花1小把，香油40毫升
做法：
1.将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时；
2.案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软；
3.将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼；
4.在面饼的表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀；
5.然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可；
6.卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团；
7.电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可。
怎样和面烙的大饼才不会硬
你好！用70—-80度的热水烫三分之一的面，剩余三分之二的面用温水和面，把烫面和没烫的面揉合在一起，面要揉好，不粘手，醒面15--20分钟后就可以烙饼了。烙出的饼糅软、筋道，口感好。
电饼铛怎样用烙出的饼不硬而软
转：如果将上下盖一起加热，饼铛里就形成电烤箱的工作环境，将温度控制在一个不会让面食烤糊了的温度，慢慢烤得既硬还脆，把上盖加热关掉，只用饼铛烙饼，果然烙出饼后就感觉很软很有韧性了。烙饼时面是要和的很软还要醒上30分钟
怎样烙烙馍不硬
一、做出来的烙馍不干不硬的方法：掌握火候，锅热了就能放烙馍了，注意翻挑，等烙馍上面起了黑色小点点的就能翻了，2面都这样，好了就挑下来别放通风的地方就行了。
二、做水烙馍，方法：
1、面粉加水适量水，和成软硬适中的面团，如果是冬天做，面团相对再软一些。
2、将面团饧好揉净后，搓成长条备用。
3、用手揪成小剂子备用，这次做的小，一个大约30克，一般50克重就可以。
4、将揪好的面剂子逐个揉圆备用。
5、用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮。
6、不同角度用擀面杖擀薄，注意擀面时用力要匀，这样，擀出来的面皮才会均匀一致。
7、擀好的面皮，应该是圆圆整整薄厚一致方可。另外，因为用死面蒸制，口感会非常筋道，注意不要擀太厚，薄薄的卷菜吃最好。
8、将所有面擀成面皮备用，如果感觉自己动作够快，也可以便擀边蒸。
9、蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘，也可以放蒸布使用。
10、水烧开后，放入一张面皮，然后盖盖蒸。
11、等上一张放进去之后，锅盖周围有蒸汽出来后，打开锅盖，再放第二张，以此类推，重复相同动作，直到蒸完最后一张。
12、等最后一张饼放进去后，盖上锅盖，再蒸五分钟即可。
13、蒸熟出锅，将饼逐张揭开，搭配各种菜肴食用即可。
烙饼的时候怎么和面才会让饼即使放凉了以后也不容易变硬
饼可以简单烙熟吃，不过无论怎么吃，你一定会遇到一个问题就是无论凉水和面还是热凉了就变硬，咬一口真费劲。凉了的饼，即使再反复热，也不好吃。教你一招这样和面，烙饼凉了也不硬。
1.准备适量的面粉，面粉里加2克盐，这样能保证饼更劲道。
2.和面前先烧一壶开水倒在碗里，然后再准备适量凉水。凉水和开水的量是相等的，以300克面粉为例，需要开水和凉水都是90克。
3.和面时开水先放，用筷子搅匀了，再倒凉水，再搅匀，面里额外需要加10克左右的油。
4.这样和面揉成面团，放一边醒30分钟左右再做饼。你会发现这个醒好的面非常劲道柔软。无论是直接烙饼，还是加上各种各样的馅都可以。如果不放馅，可以把饼直接放到不粘锅上烙，不放油都行。注意火候勤翻面。
这样做保证烙好的饼筋道好吃，而且凉了之后也不硬，不用热都行。
用电饼铛做饼怎么样皮才不硬
本人经验，一：让面多发会，最好选用那个发酵的面团而不是发酵粉；二：可以放点东西，例如，牛奶，鸡蛋，黄油等；三：可以一边做一边给两面刷点油或者水。
怎样烙饼才能使饼软软的，凉了也不会硬？是烙饼的时候的问题？还是和面时候的关系？
要想烙出软饼和面和火候都是很重要的，下面介绍一种烙软饼的做法，烙出的饼软软的，凉了也不会硬。
软饼主料：鸡蛋，面粉。软饼配料：盐，白胡椒粉。（如果喜欢原味的也可以不加配料。）
具体做法如下：
一、面粉加适量的水调成较稀的面糊，注意水要一点点添加。
二、在调好的面糊中加入全蛋液，鸡蛋的数量根据面粉量酌情添加，再加一些白胡椒粉和适量盐。
三、面糊不停的搅拌，直到感觉上劲儿为止，这样烙出饼会比较筋道，有韧性。
四、在调好的面糊里再次适量加入凉水，调稀后，准备备用。注意面糊中不允许有疙瘩出现，如果有需要戴一次性手套进行碾碎。
五、锅烧热，将适量面糊导入锅中，开始烙制。建议使用小火烙饼，这样烙出的饼不易糊锅。
六、一面烙制成型后，可用铲子轻铲饼边，进行翻面烙制，待两面烙熟后就可以出锅了。
参考资料来源：搜狗百科-烙软饼