香辣酥子蟹的做法

主料：肉蟹1000克

配料：姜10克、葱5克，干辣椒50克(四川产朝天椒)

调料：盐3克、味精2克、菜油200克、胡椒粉8克、料酒50克、鲜汤(鸡汤或肉汤均可)200克、番茄汁150克、鸡精2克、湿淀粉30克

制作：

1.先用刀剥去肉蟹背壳，洗净后，拧下两只蟹螯，捶裂后分成四块，再把蟹身横竖分切成八块待用。

2.干辣椒剪成二厘米左右的段，姜切片，葱切3厘米小段。

3.将锅烧热，下菜油至六七成熟，放入切好的蟹块过油炸至色泽红润定形即可，滤油取出待用。

4.热油中放入干辣椒，至颜色微变，辣味出来时，放入姜片、葱段，炒出香味。再放入过油后的蟹块，翻炒，下料酒再放入鲜汤、番茄汁，焖一二分钟，然后放入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉，稍炒一下；起锅入盘，稍加摆饰，盖上过油后的蟹壳。一盘红润可口的香辣蟹做好了。

求香辣蟹干锅的正宗做法

干锅香辣蟹

　　原料：螃蟹 莴笋 胡萝卜 山药
　　配料：洋葱，红辣椒 大蒜 葱 姜 花椒 八角
　　调料：牛肉豆豉酱 料酒，糖，生抽，盐，味精
　　1，2，原料，螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块
　　3，洋葱，葱姜切丝
　　4，莴笋胡萝卜山药切条
　　准备：
　　1，我用的冰鲜海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。
　　2，焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。
　　3，4，油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。
　　炒制：
　　1，小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。
　　2，放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。
　　3，倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。
　　4，倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。
　　后话：
　　牛肉豆豉酱可以选择自己喜欢的牌子，我喜欢小康牛肉酱和福临门豆豉酱。
　　也可以用其他酱烧
　　莴笋在里面特别好吃，至于山药可以用土豆替换，也很好吃，绵软又有味道。
　　干锅香辣类，都可以用这种方法做。
　　如果用锅一边加热一边吃，更棒。此种方法做出的牛蛙，也是超赞。鸡杂也好吃，鸡胗鸡肠，鸡肝，那就不用过油炸了！

麻辣生蟹子腿怎么做

辣味蟹腿

原料: 原 料：

海蟹腿10只（重约300克），姜片8克，葱段20克，精盐3克，味精1克，绍酒15克，白糖1克，泡辣椒20克，咸雪里蕻10克，鸡汤150克，色拉油750克（耗约80克）。

制法: （1）将泡辣椒去蒂及籽，切成6厘米长的段。蟹腿刷洗干净，用刀拍碎，放碗内加入精盐（2克）、姜片（4克）、葱段（10克）、绍酒（10克）拌匀，腌渍入味。

（2）炒锅置旺火上，加入色拉油烧至七成热，投入蟹腿炸去水分，捞出沥油。

（3）炒锅复置旺火上，加入色拉油烧至五成热，投入泡辣椒、姜片、葱段、雪里蕻炒出香味，下鸡汤、精盐、绍酒、白糖烧沸，下蟹腿加热至汁浓起锅，放味精、麻油拌匀，晾凉后装盘即成。

特点: 色彩红亮油润，鲜香味辣不燥，蟹肉酥软入味。

谁知道正宗的香辣蟹怎么做?

准备多点姜蒜和辣椒还有葱,给螃蟹喂一点点酒,可以使肉质更加鲜嫩
将洗净剁好的蟹放入滚油里炸,直到红透有汁渗出为止,然后加入事先准备好的姜蒜辣椒和葱放入一起翻炒,捞出入盘即可

香辣蟹的做法正宗香辣蟹的做法香辣蟹怎么做

调味料准备：姜，蒜，五香料（少许），大葱，花椒粒，干辣椒，面酱，辣椒酱，香菜，料酒，白糖…… 做法：步骤一，螃蟹整理完后撒些生粉。入油锅炸至变色捞出控油。 步骤二，锅内留油，下姜，蒜，五香料（少许），大葱段，花椒粒，干辣椒入锅炸，香味出来后下面酱，辣椒酱炒。 步骤三，倒螃蟹翻匀。倒料酒，多点没关系、等到香味四溢的时候，按自己需要放盐和糖，最后撒上香菜段就行了！由于螃蟹个头够大，所以吃起来也是有很多肉的！ PS:面酱的作用是增加调味料在螃蟹上的附着力，不知道其他食谱里有没有这一项，反正我今天是这样想的也这样做了，结果非常正确！实践出真理看来这句话是有道理滴～

的正宗做法，香辣小大闸蟹小闸蟹怎样做才好

香辣小大闸蟹小闸蟹材料/配料/调料：
主料
小闸蟹 (1000克)
辅料
干辣椒 (100克)
干花椒 (1茶匙)
冰糖 (8个)
郫县豆瓣酱 (1汤匙)
香叶 (5个)
小茴香 (10克)
五香粉 (20克)
盐 (10克)
老抽 (3克)
姜蒜片 (20克)
料酒 (20克)
厨具 炒锅 分类 海鲜 麻辣 焖 半小时 普通难度
香辣小大闸蟹小闸蟹正宗做法/图解/步骤：
1
清洗
2
锅内大油，多点。首先小火炒香干辣椒花椒冰糖。中小火下郫县豆瓣酱，放姜蒜片，下醪糟，五香粉，小茴香炒出香香的红油。大火下螃蟹迅速翻炒。锅大点不然来不及翻炒螃蟹就跑了。加水没过螃蟹，下老抽，盐。水开后下料酒，盖盖大火焖煮五分钟，再小火焖个二十分钟关火入味一小时。再大火烧开收汁。

爆炒麻辣蟹钳子的家常做法大全怎么做好吃视频

用料
主料

蟹脚2斤

辅料
大葱
2段
姜
1块
麻椒
50克
辣椒
50克
海天黄豆酱
1大勺
蒜蓉辣酱
2大勺
爆炒麻辣蟹钳子的做法
1.
所有材料备齐，两种酱的比例是2:1（蒜蓉辣酱➕黄豆酱）调匀，姜切丝，葱切丝！

2.
蟹钳洗干净，控水！

3.
大火锅中烧油，油比平时做菜时多些！

4.
油锅，七成热时下葱姜麻椒辣椒爆香！

5.
下入蟹钳子翻炒三分钟钟左右

6.
倒入调好的酱料，继续大火翻炒，7、8分钟！

7.
喜欢吃香菜的亲们可以放些提鲜，也可以加出锅前加鸡精提鲜

8.
好啦，皮皮妈不爱说废话，只是用最简单易懂的语言来形容哦！翻炒均匀，美美的蟹钳子就出锅喽！

香辣梭子蟹怎么做？

原料：梭子蟹2只、青椒、红辣椒、辣妹子辣酱、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、酒、生粉。



做法：
1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩它8大件，用酒胡椒粉、盐腌渍。青红辣椒切片，葱切段，姜蒜切片备用。



2、锅下油，八成热将拍了干淀粉的蟹块炸一下捞出，锅留底油，加加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香，加入辣妹子辣酱炒出红油。



3、再放入蟹，加酒翻炒两三分钟，放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。出锅即可