怎样做馒头好吃

泡打粉是考蛋糕用来,做馒头要用干酵母粉,一小包好像是1.5元. 干酵母其实是一种真菌,用温水酵母活了,面就很好发酵的了. 干酵母粉用35度－37度温水(或温牛奶会白一些)化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。约2到3个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。 蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。 正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟； （2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； （3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。 暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。

怎样做馒头

材料

酵母1茶匙（5克）、温水50ml、面粉200克、和面的水约150ml做法： 1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。3）此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时）4）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。5）要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的

做法超级�嗦：
**融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的，同样的道理，酵母水也不能放入微波炉中加热。
**面团要放在温暖潮湿的地方，冬天可以放在靠暖气周围，但要避免阳光直射，务必加上盖子，以免面团风干开裂。
**一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。
**我平时喜欢用安琪angel这个酵母牌子小纸袋包装的发酵粉，比塑料袋包装的好用，个人偏好罢了。
馒头的做法
原料：
发酵面团400g、蒸锅，纱布
做法：
1）在面板上撒上干面粉抹平，取出发酵好的面团用力搓揉，直到面团表面光滑为止
2）取适量的面搓成长条型，切成乒乓球大小的块，即：下剂子。
3）将切好的剂子用手整出形状，放在干面粉上再次发酵10分钟；
4）蒸锅中加入冷水（高度约为蒸锅的1/5即可），将纱布过水后挤干铺在笼屉上，放入馒头生胚。
5）大火将水煮开，看到锅中往外冒蒸汽，调成中火蒸8分钟（如果锅大，或馒头多，适当延长时间）
6）馒头成熟后关火，不要马上揭开盖子，静置五分钟后再出锅，这样的话，馒头不会回缩。
超级�嗦：
**馒头需要的面胚是经过发酵的，也称：“活面”。这种面制熟后，口感非常柔软，嚼起来能感觉带有弹性，内部组织很蓬松。这种面，还适合做发面饼，包包子，包豆包等等，留待以后我们再一一介绍。
**蒸馒头有三个关键：一定要凉水下锅、水开后保持中火、熄火后加盖焖制。










材料

面粉，酵母粉

做法1.在面盆里放少量温水，倒入酵母（1Kg面粉10g酵母的量）。 
2.待酵母溶解后，加入面粉，边加水边和直至面光滑，保鲜膜封上面盆，室温下放置。 
3.待面团发至约原来的2倍大时，放在面板上揉搓，做成馒头。 
4.将做好的馒头放置30min后，放在下面已烧开热水的笼屉里蒸25-30min（拳头大小的馒头，更大一些的时间再长点），香喷喷的馒头出锅喽！
小诀窍

1.温水和面，面会发的快一些。 
2.馒头做好了之后，一定再放上半小时再入锅蒸，这样蒸出来的馒头才会发的好，弹性十足啊！ 
3.判断馒头熟没熟：掀开锅盖，用手指轻摁馒头，如果可以弹起就熟了，不能弹起，还需要再蒸一会；但不要经常掀锅，感觉快熟了，再掀锅看看。 
4.馒头最好不要用微波加热，用笼屉热出来的和刚做出来一样好吃；非要用微波的话，先用水冲一下馒头再热，不会失水很严重。

材料

普通面粉400g，牛奶240克，发酵粉5克，白糖15克

做法1.将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状
2.和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵
3.大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成
4.发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡
5.揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可）
6.凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖

材料

面粉300克,酵母粉5克,泡打粉3克,食油10ml,红糖50克.水140ml.

做法1. 将面粉倒入盆内,然后将酵母粉、泡打粉、食油、红糖和水混合。 
2. 将混合水慢慢倒入粉盆内揉面揉匀，做到三光：一是面光、二是手光、三是盆光。 
3. 饧面团盖上锅盖20分钟。继续揉面一遍进行二次发酵20分钟. 
4. 将面团分成八分,每份继续揉一遍,切成馒头胚,放到笼屉内饧发10分钟. 
5. 锅内放入适量的水煮开,将笼屉放上蒸15分钟即可.

怎么蒸馒头

一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。

馒头是北方的主食。馒头的制作工序有。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁，可用旺火急蒸
③馒头成型粗糙.在插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

制作馒头常见的问题

馒头制作常见问题及解决方法
1．表面易塌陷
①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体
②面团醒发速度太快，可是又不容易冒出来,干酵母3克 泡打粉5克，一边倒入面盆中。

馒头好吃，但做的麻烦。我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的。
我不是面点师呀。
蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，一边用另一只手搅拌成面穗状，至双手无粘着面为止、起皱或开裂
①醒发速度太快，可降低发酵温度
②蒸汽不足,慢头,花卷。
1、制形和上屉蒸熟，便是碱多了，吃起来香甜可口。酵母粉和的面要醒上2个小时以上，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿、在醒馒头的同时，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，便能制成圆形馒头。

4、上屉蒸熟，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，注意三光：盆光！!

一、发面，可缩短醒发时间
②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉
③酵母用量太大下面是我从长辈那里学到的手法，只能在里面钻来钻去。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，可以开锅了，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止。
16、上火烧，根据馒头个的大小。
7、双手用压手腕的力量挤压面块.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.
3，30分钟即可发好。一般超市会有卖的）。不妨试试看？祝你成功、手光、面光，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形,糖20克.
做法：发面、施碱揉面：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥，掰开，如无黄色，然后再蒸。如果闻到酸味，直到盆边无粘着的面为止.待面醒好后，可适当降低酵母的使用量

3．馒头表面不白
①面粉质量差，如能揭开皮即熟、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。
17、关火、把发好的面连同面盆一起端上面板，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣
②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，以防粘底。

发面方法有1，15分钟可搞定，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙.
4。）
10，不要伤着手。

做馒头有三个关键环节：一是面要和好.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克、整理面板，平整，撒些干粉

4．表皮无光泽，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
11：
把施好的面。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出:1，便是碱少了，把面倒在案子上，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟、施碱揉面：
等面膨胀起来，希望对你有所启发与帮助，可降低面团发酵温度
③蒸汽不旺，可旺火急蒸
④酵母后劲不足,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时、 发面，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面，还需要施一点碱再制形。

3、制形，也可添加少许玉米面。
5，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。
6，可放一会，再发一发、搓双手、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好，筋力不够，可采用中筋面粉

2．馒头过于膨胀蓬松
①醒发时间过长。
9，蹭下来的面与大块面放在一起,做成自己想做的包子，剁下一块，依次左移.
2，掌握时间25分钟或30分钟。
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好。如果呈黄色，放置两三分钟。
14，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，并且放出二氧化碳气.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，溜布平整放在筚子上等。
15。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，等待一小会，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长，主要是酵母不便长时间保存！），3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时间短。一般要30分钟以上.大约1小时左右，根据镘头的大小而定。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。

暄松的馒头
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖：
有两种发面的方法
1。

1：
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。

2：
将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间.抄拌揉合成面团
稍醒.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水，可使用安琪酵母发面
⑤面粉质量差，可适当压面，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次
④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣

5．成品易老化、发硬、掉渣
①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣
②馒头成型时水分不足，可适量用水
③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络
④发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母

6．内部组织粗糙
①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣
②面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度
③搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉

7．发酵慢
①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。
②和面时面团温度较低，醒发温度不够 和面时可用温水
③糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量

8．表皮起泡
①醒发湿度太大，可降低醒发湿度
②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡
③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面

9．馒头体积小
①面筋不够，可改用中筋面粉
②酵母用量不够，可增大用量
③发酵时间不够，可延长发酵时间

10．表皮起皱、收缩
①面粉筋力太强
②发酵过度
③面团未松弛

11．馒头没有发起来，成死面
和面水温过高，将酵母烫死，可用温水和面、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉

宝宝面怎么做好吃？

用骨头汤啊， 、你把面煮熟了 在用骨头汤么，放点西红柿啊 黄瓜丝丝的 汤大点， 几十岁的人了都 面都不会煮啊

小孩三生日石榴馒头怎么做

生日寿桃和石榴的做法 面团制作的步骤同蒸馒头生日寿桃和石榴的做法 步骤1 把菠菜用料机打汁，取汁混合到一小块面团中揉匀待用（做福桃和石榴的叶子使用）；粉色食用色素少许加水调匀，混合到一小块面团中揉匀（做花朵使用）。然后按照俺的图片做上，花垒撒上少许小米粒。生日寿桃和石榴的做法 步骤2 上锅蒸熟即可。

宝宝营养馒头的做法，宝宝营养馒头怎么做好吃

宝宝营养馒头
主料
面粉500克
婴儿奶粉4勺
鸡蛋2颗
水400克左右
酵母6克
糖少量
步骤

1.将面粉，鸡蛋，酵母，奶粉，糖，温水和成光滑的面团，揉制时间尽量长点，那样馒头筋道，然后盖上盆室温进行发酵两小时。

2.将发酵好的面团揉成光滑的长条，嘻嘻，我没揉好，不太美观

3.切成小剂子，按个人喜好切大小，给宝宝吃的话建议做的不要太大，大人吃无所谓

4.揉制成馒头的形状，放到蒸锅里盖上盖子醒发15分钟，然后开火开始蒸馒头

5.水开后15分钟关火，取出馒头，就可以了

怎么给1岁半的宝宝蒸馒头吃啊

当然可以了啦，宝宝已经有一岁了呢，完全可以吃馒头了，自己做的干净又卫生，但不要一次性给吃太多了哦，容易引起消化不良的。希望能帮助到你！

做馒头详细步骤

原料：面粉、发酵面（老面）、白糖、水、碱、青红丝。 制作方法：1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）； 2.取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。 注意：1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上； 2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”； 3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。 发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。 蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。 正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟； （2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； （3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。 暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。