红烧泥鳅的做法大全

主 料 泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克  调 料 黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。  特 点 泥鳅嫩滑，鲜辣适口

做法1、 泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。  2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。 材料

泥鳅鱼500克，淡菜75克，枸杞子、黄精各15克，葱段20克，姜片15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉、酱油各10克，清汤500克，植物油800克，芝麻油10克。

做法1、泥鳅鱼宰杀治净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。 2、加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用。 3、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

泥鳅怎么做好吃 红烧

红烧泥鳅的做法
1.青红椒备好待用（切片）。

2.芹菜备好待用（切段）。

3.葱姜蒜背好待用。

4.活泥鳅，撒上盐（大约30克），赶紧盖上盖（以防窜出）。

5.听不到动静了，再打开盖子，宰杀。

6.宰杀完以后，用开水烫一下。

7.去掉粘膜后，清理干净。

8.用葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉先腌一下，大约15分钟。

9.上油锅，下葱姜蒜、大料、干辣椒翻炒。

10.下泥鳅翻炒，再放入料酒翻炒。

11.再放入青红椒、芹菜翻炒。

12.放入鸡精翻炒。

13.放入酱油、白糖翻炒。

14.放入白酒焖一会。

15.出锅前放入盐调味，再放入葱蒜翻炒出锅。

16.上桌。

红烧泥鳅怎么做

将泥鳅处理一下，准备好葱姜，辣椒，香菜。开火，热锅，倒少许油，油热后将泥鳅放进去炸一下，接着放葱姜，倒入醋，酱油，盐。(料据自己口味)大火五分钟，放味精，香菜。关火，搞定。

红烧泥鳅怎样做

【所属菜系】 川味 【特点】 泥鳅鲜嫩，泡椒味浓 【原料】 泥鳅鱼500克，黑豆60克，黑芝麻60克 【制作过程】 1、黑豆、黑芝麻洗净；泥鳅放冷水锅内、加盖，加热烫死，洗净，干水后下油起锅稍煎黄，铲起。

泥鳅咋样烧好吃

推荐答案 1.先用水养泥鳅几个小时,让它把脏东西吐出来(要勤换水). 2.准备好配料: 1）蒜：拍碎 2）红辣椒、青辣椒：切丝或切或切成小圈都行，能吃辣的可以用指天椒，不能吃辣的就选小一点的辣椒就好，千万不能用菜椒） 3）姜：切丝 4）紫苏：去梗留叶，洗净切好 5）其他配料：盐、油 4.把泥鳅洗干净放在一个小孔的篮子里滴干水，如果已经死了的泥鳅就不要了； 5.锅里下油，烧热，放少许姜丝爆一下，然后把泥鳅快速倒如锅内，并立即盖上锅盖，稍炸一会，泥鳅的水分干了之后，先把泥鳅盛到盘子里； 6.锅里再下油，把姜、蒜、青辣椒、红辣椒倒入锅内爆香，然后放少许盐， 7.帮刚才过好油的泥鳅倒入锅内翻炒至熟，最后加入紫苏叶，翻炒几下，就OK了。 注意： 1.第5步时油一定要够热，倒入泥鳅后一定要迅速盖上锅盖，否则泥鳅遇热全部都跳出来了。 2.紫苏一定要后下，翻炒泥鳅的时候不能大力，否则泥鳅都断了。 3.整个过程当中不要放水，第六步时候放盐最好一步到味。 还可以先把泥鳅在高压锅里一下下,就是要泥鳅变软,变嫩.接着在锅里放油加热,再放进四川的泡海椒加点蒜姜,可以加点酸楚,用来暴炒,然后放点酱油上色,如果闻到香味就加高汤,煮到开锅,接着放泥鳅煮进味,加点盐加点味精,装盘的时候再在上面放点小葱(切长点).一道香喷喷的PA泥鳅就做成了 椒盐泥鳅 [材料] 泥鳅 半斤， 油炸粉 二两， 青椒两个， 1、泥鳅放入凉水锅，慢慢加热，直至泥鳅不动，捞出，洗净待用，2挂粉，小半碗水加二两油炸粉，拌匀；3、入油炸至金黄；4、捞出后洒上椒盐粉；5、再放入锅中，加少许油翻炒一下，加入酱油青椒同炒。6、关火出锅。 江石泥鳅 把捕捉回来的泥鳅放在水槽中放养一周，水中加入植物油，香油最好，可以使泥鳅把体内的废物排除，因为谁也不想吃太新鲜的吧 ：-） 记住，还要在水槽里放入些鸡油，那样可以保证泥鳅的营养成分。 七天后，选用干净的江石，放在火中烧到7、8百度。在大号玻璃容器内放入生菜，葱姜，枸杞，盐，辣椒，花椒等调味品，倒如清水，放入活的泥鳅，然后把烧好的江石放入。一分钟后 OK！

泥鳅怎么烧好吃

1.先用水养泥鳅几个小时,让它把脏东西吐出来(要勤换水).
　　2.准备好配料:
　　1）蒜：拍碎
　　2）红辣椒、青辣椒：切丝或切或切成小圈都行，能吃辣的可以用指天椒，不能吃辣的就选小一点的辣椒就好，千万不能用菜椒）
　　3）姜：切丝
　　4）紫苏：去梗留叶，洗净切好
　　5）其他配料：盐、油
　　4.把泥鳅洗干净放在一个小孔的篮子里滴干水，如果已经死了的泥鳅就不要了；
　　5.锅里下油，烧热，放少许姜丝爆一下，然后把泥鳅快速倒如锅内，并立即盖上锅盖，稍炸一会，泥鳅的水分干了之后，先把泥鳅盛到盘子里；
　　6.锅里再下油，把姜、蒜、青辣椒、红辣椒倒入锅内爆香，然后放少许盐，
　　7.帮刚才过好油的泥鳅倒入锅内翻炒至熟，最后加入紫苏叶，翻炒几下，就OK了。

　　注意：
　　1.第5步时油一定要够热，倒入泥鳅后一定要迅速盖上锅盖，否则泥鳅遇热全部都跳出来了。
　　2.紫苏一定要后下，翻炒泥鳅的时候不能大力，否则泥鳅都断了。
　　3.整个过程当中不要放水，第六步时候放盐最好一步到味。

　　还可以先把泥鳅在高压锅里一下下,就是要泥鳅变软,变嫩.接着在锅里放油加热,再放进四川的泡海椒加点蒜姜,可以加点酸楚,用来暴炒,然后放点酱油上色,如果闻到香味就加高汤,煮到开锅,接着放泥鳅煮进味,加点盐加点味精,装盘的时候再在上面放点小葱(切长点).一道香喷喷的PA泥鳅就做成了

　　椒盐泥鳅

　　[材料] 泥鳅 半斤， 油炸粉 二两， 青椒两个，

　　1、泥鳅放入凉水锅，慢慢加热，直至泥鳅不动，捞出，洗净待用，2挂粉，小半碗水加二两油炸粉，拌匀；3、入油炸至金黄；4、捞出后洒上椒盐粉；5、再放入锅中，加少许油翻炒一下，加入酱油青椒同炒。6、关火出锅。

　　江石泥鳅

　　把捕捉回来的泥鳅放在水槽中放养一周，水中加入植物油，香油最好，可以使泥鳅把体内的废物排除，因为谁也不想吃太新鲜的吧 ：-） 记住，还要在水槽里放入些鸡油，那样可以保证泥鳅的营养成分。

　　七天后，选用干净的江石，放在火中烧到7、8百度。在大号玻璃容器内放入生菜，葱姜，枸杞，盐，辣椒，花椒等调味品，倒如清水，放入活的泥鳅，然后把烧好的江石放入。一分钟后 OK！

生泥鳅治儿科怎个吃法？

不知你治什么，7岁前不能生吃。如果是肠胃不好可以用生泥鳅的活液治疗，其效果还不错。也可将野生泥鳅用清水吐养干净后，以头向前活吞。吃法是这样，敢不敢吃在你了

泥鳅和什么在一起红烧好吃

红烧泥鳅
（1）一定要买新鲜成活的泥鳅，并放到滴了油的水里养上2天，这是为了排净泥鳅体内的泥沙。然后将泥鳅杀死，并用剪刀掏出内脏等，再用食盐或玉米面将泥鳅表皮上的粘液去掉，之后用水洗净。[4]
（1）把泥鳅放到淀粉里滚一下，并在油锅里炸一下，炸得颜色发黄的时候，就可以捞出来了。
（2）把酱油、醋、料酒、豆瓣酱等调料勾兑好。
（3）在用油将辣椒、葱花等炒香，并放上辣椒酱。
（4）最后将炸好的泥鳅和调好的调料汁都放到锅里，并加上适量的水，开大火炖煮一刻钟，等快没有汁水的时候，这道红烧泥鳅就做成了。
砂锅泥鳅
（1）提前几天买来鲜活的泥鳅，并在清水里养几天，还可让泥鳅吃些蛋清，一是为了让泥鳅吐净体内的脏东西，二是吃了蛋清的泥鳅，肉会更加鲜嫩。
（2）等泥鳅完全干净了，再将泥鳅表面的粘液完全洗干净，准备让鲜活的泥鳅下锅。
（3）在热锅里倒上油，同时爆香花椒、姜蒜等作料，然后将鲜活的泥鳅放到锅里，一定要快，并盖上锅盖，三分钟左右后，在锅里放少许的醋。
（4）随后把整好的泥鳅放到砂锅里，并倒上清水，开小火炖煮半个小时左右，最后加上盐、香油等就可以食用了。
泥鳅的做法有很多种，除了红烧泥鳅、砂锅泥鳅外，还有豆腐炖泥鳅、泥鳅汤、春笋泥鳅汤等多种。泥鳅的做法也比较简单，只要根据食谱，就可以自己在家里尝试着做了。