老抽生抽酱油蒸鱼豆油的区别
老抽，生抽，酱油和蒸鱼豉油的区别：其实，这几样都属酱油类别。酱油一般是以大豆，麦麸等为主要原料，再按一定比例加入水，食盐经过制曲和日晒发酵，并在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。它们因加工工艺上的差别和配料上的不同而产出的酱油种类也不同，老抽，它颜色较深发黑红且浓度较高，它一般适合做颜色较深的菜肴，如红烧肉，扒肘子，用它上色增香（上色为主），生抽，它的颜色较淡，以咸咸为主，适合炒菜尤其是拌凉菜等。酱油，实际就是没有过细分类的传统酱油，它无论是颜色还是浓度都是介于老抽和生抽之间。而蒸鱼豉油只不过是在用途上采取了个别的配方，专门适合蒸鱼虾等海鲜的，它的用途是更专向更明确。实际在个人家庭日常烹饪中有普通酱油也就都能应付了，当然如果条件好也喜欢把菜肴做到极致，还是各种酱油都准备了会更好。
老抽与生抽
生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
蒸鱼豉油和生抽有什么不同
豉油：就是“酱油”.“豉油”是粤语对“酱油 ”的叫法。
酱油：做的原料有很多，“豆子，豆粕、小麦、面粉”都有。但好酱油一定要是黄豆酿造制成。
酱油制造等级：酱油分头抽（出酱油时的头道，质量高）、生抽、老抽；
生抽、老抽又有从高到底分级，只是特点不同、用途有异：
生抽：颜色比较淡，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
老抽：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好，味道比生抽稍重。
酱油一般只分生抽,老抽. 其他的如蒸鱼豉油,宴会酱油,捞面酱油,都是酱油加了些其他的鲜味剂,配料的增鲜、增色、增浓品种。
而你所说的蒸鱼豉油，应该是指较好的生抽。
生抽和老抽的鲜味 :
酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》0.8克／100ml为特级；》0.7／100ml为一级；》0.55／100ml为二级；》0.4／100ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，这也不等于是完全很好的酱油。
辨别生抽和老抽
看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
海天金标生抽和蒸鱼豉油的区别
我个人觉得蒸鱼豉油口味更鲜甜一些，十分时候用来蘸点鱼肉！而海天金标生抽嘛，大家都知道，是海天畅销60年的产品啦，蒸鱼豉油应该是更细分的品类。
生抽、老抽、豉油、酱油的区别？
生抽的颜色比较淡，一般主要用于凉拌菜系。 老抽颜色很深，呈棕褐色有光泽的.多用于烧菜等。 豉油属于复制酱油，味比叫鲜一般多用于清蒸菜系.
生抽和老抽有啥不同
酱油是老百姓平日烹调时必不可少的调味料，但面对市场上五花八门的酱油品牌和种类，如何选择一瓶好的酱油可是大有学问。尤其是生抽和老抽，许多人分不清什么它们的区别和使用方法，做菜时，老抽生抽无所谓，随便放一点。但是要做出有特色的菜肴，老抽和生抽一定要分清。
其实“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成，吃起来味道较咸，因为颜色比较淡，所以做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉，适合肉类增色之用，比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
生抽，老抽，蚝油，鱼露到底有什么区别
酱油：粮食和盐酿造。由于原材料、酿制方法、地方叫法的不同，大致出现了生抽、老抽、豉油的叫法，其实他们都是酱油；
豉油：原本指豆豉酿造的酱油。广东人习惯将生抽、老抽、酱油等。统称为豉油；
生抽：酱油的一种，广东人的叫法，颜色较淡，浓度低于老抽。常常于烹调时提鲜，以及各种成品饭菜的添加，淋上马上可食用；
老抽：酱油的一种，广东人的叫法，颜色较深，浓度高于生抽。常用于给食材上色，特点为酱香浓郁；
蚝油：一种采用牡蛎（生蚝）的肉熬制浓缩而提取出来的汁液，是粤菜最常用的鲜味调料，营养丰富、味道鲜美。
鱼露：又称鱼酱油，是福建、广东一带的特产，采用鲜鱼加工酿造，用法基本同于酱油，经实验研究发现鱼露有致癌性。
生抽,老抽,头抽,豉油各有什么分别?
分清“生抽”与“老抽” 许多消费者不清楚“生抽”和“老抽”酱油的区别，宴会酱油是不是最好的酱油。“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。“宴会酱油”并不表明它的等级，而是指在酱油中加入了多种鲜味剂，鲜度非常高，适合宴会场合烹饪使用。 生抽和老抽区别生抽＝颜色较浅，酱味较浅，咸味较重，较鲜，多用于调味；老抽＝颜色较深，酱味浓郁，鲜味较低，故有加入草菰以提高其鲜味的草菰老抽等产品，一般用于给菜肴上色。 酿造酱油又可分为生抽和老抽：生抽——以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。“色泽澹雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。老抽——是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。色泽浓郁，具有醋香和酱香。生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大；而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，最好选用老抽酱油。生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，以沾食为主，风味独特。老抽酱油也是酱油的一个品种，在生抽酱油的基础上经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。老抽酱油以红烧、烹饪为好。生抽的咸味较重，主要用于调味；老抽的颜色较深，主要用于调色。 生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸，适合做粤菜或者是需要保持菜肴的原汁原味的菜式。老抽一般用来给食品着色配色用,吃到嘴里后有种鲜美微甜,一般用作卤水、红烧。「头抽」是一种优质的豉油。