怎么制作鱼肉饺子？
鱼肉水饺 原 料： 面粉500克，鲜鱼500克，韭菜150克，肥猪肉75克。 配 料： 香油30克，酱油40克，精盐15克，味精5克，熟花生油25克，料酒5克。 制 法： 1)将鱼去鳞、鳍、鳃，开膛去内脏洗净，剔出鱼肉，连同肥肉一同切碎，剁成茸状，加250克鸡汤搅成糊状，再加入精盐、酱油、味精，继续搅拌成稠糊状时，加入韭菜(洗净切碎)、香油、料酒，拌匀成馅。 2）面粉加花生油25克，温水230克和匀，揉成面团，揪成每50克(干面)10个的面剂，擀成小圆皮，加入馅包成小饺子待用。3)将水倒入锅内，开后下入水饺，边下边用勺在锅内慢慢推转，待水饺浮起后，见馅与皮鼓起，捞出即成。 特 点： 鲜嫩滑润，适宜婴幼儿食用。 制作关键： 饺子个要小，皮要薄，多煮一煮。取鱼肉时，千万要把鱼刺、鱼皮副净，馅要剁烂
胖头鱼肉怎么包饺子?
鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。
2?将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。
3?鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。
注意：
1?鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
2?鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。
3?韭菜只能最后加入。
鱼肉和什么包饺子好吃
鱼肉和豆腐包饺子好吃
用鱼和豆腐搭档，不仅可以发挥二者的优势，而且可以起到营养素的相互协同的作用。
用鱼肉怎样包饺子才好吃
鱼肉韭黄馅 ：
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
鱼肉包饺子应该放什么青菜
放韭菜。
配料：面粉500克，鱼肉500克，猪肥膘肉75克，韭菜150克，香油50克，酱油25克，精盐6克，味精1.5克，料酒20克。
制馅：韭菜切末备用；鱼肉洗净，剔去刺和皮，与肥膘肉一起躲成细泥，盛入盆内，加200克清水（最好是葱姜水），边加边用筷子使劲搅拌，搅至水分全部吃进鱼肉泥内，呈粘稠糊状时，加料酒、酱油、盐、味精、韭菜末和香油，拌匀成馅。
鱼肉蛋饺怎么做好吃又简单，做法图解分享
鸡蛋 ：3个鱼肉 ：200
辅料
油 ：适量盐 ：3葱 ：2根糖 ：3淀粉 ：2小勺
具体步骤
第一步
第一步
1.鱼肉切片加盐剁烂，葱切葱花。
第二步
第二步
2.放入淀粉，糖搅拌上劲。
第三步
第三步
3.然后把鱼肉摔打之有粘性。
第四步
第四步
4.鸡蛋打散。
第五步
第五步
5. 烧热油，转中火，勺入蛋液。
第六步
第六步
6.鸡蛋凝固放入鱼肉馅。
第七步
第七步
7.用锅铲铲起鸡蛋皮盖着馅，就煎荷包蛋方法，这样蛋饺就做好了。
第八步
第八步
8.蛋饺可以蒸熟来吃，或者煮熟。
请问鱼肉饺子拿什么或馅最好！以及详解！！
鱼肉馅看似肥，煮后则发柴，口感不好。因此一般要加肉馅，或多放油，用手（不是筷子）同一方向搅打上劲儿。鉴于你使用的是花鲢鱼（此种鱼肌间刺较多），所以为了不牙碜，建议你作如下处理；将剁好的鱼馅平铺在案板上，把萝卜切去头，用手攥住萝卜往鱼馅上戳，隔一会儿切去一片，残余的鱼刺、鱼骨就会钻进萝卜内。 拌馅时最好以5:1的比例放些韭菜提味儿，适量加醋（去腥，软化鱼骨）。煮的时候看到饺子鼓溜了就行啦，不要煮得时间过长，一是时间长了鱼肉不鲜，二是韭菜会出异味儿。吃的时候最好不用醋碟儿而用小碗儿，少放一点喜爱的调料后，加凉白开水到碗的三分之一处。咬开饺子后浸一下，降温后才可吃出鱼肉馅的鲜，否则以为是韭菜馅那，光怕烫啦
怎样做包鱼饺子的做法
鲅鱼饺子步骤1
鲅鱼饺子的做法大全
1、准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。
步骤2
鲅鱼饺子的做法图解
2、鲅鱼洗净去内脏后，顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉，顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来
步骤3
鲅鱼饺子的家常做法
3、片下来的鱼肉剁成鱼肉蓉，把五花肉剁成肉泥
步骤4
4、鱼肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉
步骤5
5、加入盐和泡好的一碗葱姜水，边加水边朝32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333365653333一个方向搅
步骤6
6、倒入泡好的一碗花椒水，边加水边朝一个方向搅。同样的方法加入牛奶
步骤7
7、加入蛋清和香油，继续朝一个方向搅上劲
步骤8
8、加入切碎的韭菜拌匀，饧好的面做成剂子擀成饺子皮，包上拌好的饺子馅
步骤9
鲅鱼饺子怎么炖
9、锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可。
鲅鱼饺子成品图
烹饪技巧
鲅鱼选择大的越新鲜的越好
不要鱼皮，只要鱼肉，否则会发腥
片下的大块鱼肉剁碎就行，不用直接剁太碎，鲅鱼饺子馅主要是用筷子和，用筷子朝一个方向一个劲地搅，最后把鱼肉搅成细泥状最好
韭菜的用量不能太多，否则影响鱼饺子的口感
纯正的鲅鱼饺子是用的纯白肉，为了健康用了五花肉，口感也不错
葱姜不要直接加在馅里，要提前用清水泡出葱姜水
这个份量是普通一家三口一顿的份量，用不了一条鲅鱼，如果要多包可以按比例增加